Cum să gătești orez roșu: Rețetă simplă pentru orez roșu

Aflați totul despre această varietate unică de orez și despre cel mai bun mod de a-l găti acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este orezul roșu?
• Orezul roșu este un cereale întreg?
• Ce gust are orezul roșu?
• 3 tipuri de orez roșu
• 4 moduri de a servi orezul roșu
• Rețetă simplă de orez roșu

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este orezul roșu?

Orezul roșu poate fi oricare dintre varietățile multiple de orez bogate în antocianină, un pigment antioxidant care vopsea tărâțele bobului de orez de o culoare roșiatică. Cele mai disponibile varietăți de orez roșu includ orezul roșu din Africa de Vest, orezul roșu din Bhutan și orezul roșu thailandez.

Orezul roșu se poate referi și la orezul alb care a fost gătit cu alte ingrediente (adesea sos de roșii sau pastă de roșii) pentru a vopsi orezul cu un roșu portocaliu. Există multe modalități diferite de a pregăti acest fel de mâncare de orez roșu, inclusiv orez rosu (Orez roșu mexican); Orez roșu Charleston sau Savannah; și orezul Lowcountry. Orezul roșu este gătit de obicei ca un pilaf, în bulion de pui și cu adăugarea de aromate, cum ar fi ardeii grași roșii, căței de usturoi și ceapă.

Orezul roșu este un cereale întreg?

Orezul roșu este fie vândut integral sau parțial măcinat pentru a arăta culoarea roșie, care transformă orezul în roz când este gătit. Orezul cu cereale integrale este orezul care conține toate cele trei părți ale bobului de orez: endosperm, germeni și tărâțe. Orezul cu cereale integrale se numește de obicei orez brun întrucât tărâțele majorității soiurilor de orez sunt de culoare maro. Orezul cu cereale integrale nu trebuie să aibă un brun, totuși: poate fi, de asemenea, roșu, violet sau negru. Orezul din cereale integrale conține mai multe vitamine și minerale decât orezul alb. Orezul semifabricat este orezul care reține o parte din tărâțe. Conține mai mulți nutrienți decât orezul alb, dar este mai puțin mestecat și mai rapid de gătit decât orezul cu cereale integrale.

Ce gust are orezul roșu?

Profilul exact al aromei va depinde de varietatea orezului roșu, dar tinde să fie mai nutrit și mai subtil dulce decât alte tipuri de orez. Din punct de vedere textil, orezul roșu este foarte asemănător cu orezul brun: oarecum masticabil datorită stratului exterior (tărâțe), dar fraged în interior.

3 tipuri de orez roșu

Deși există multe soiuri de orez roșu, trei sunt cele mai comune în întreaga lume.

1. Orez din Africa de Vest ( Oryza glaberrima ) este una dintre cele două specii majore de orez. (Celălalt este orezul asiatic, Oryza sativa .) Are o culoare întunecată și o aromă mai nutrită decât orezul asiatic.
2. Orez roșu butanez ( O. sativa subsp. japonica ), cunoscut și sub denumirea de orez roșu din Himalaya, este un orez japonica cu bob mediu, din Bhutan, care gătește ușor lipicios. Adesea se vinde semifabricat, ceea ce înseamnă că tărâțele au fost parțial șlefuite.
3. Orez roșu thailandez ( O. sativa ), cunoscut și sub denumirea de orez roșu de marfă, este un soi cu cereale lungi, cu tărâțe roșii închise și aromă dulce, de nucă.

4 moduri de a servi orezul roșu

Când este gătit, stratul exterior roșu de orez roșu cu cereale integrale va vopsi rozul endosperm alb. Puteți folosi orez roșu oriunde doriți orez brun sau alb, adăugând o culoare distractivă.

1. Orez roz : Pentru a face o mâncare de orez cu o culoare delicată roz, combinați orezul roșu cu orezul alb. Când combinați orezul roșu cu alte soiuri de orez, rețineți că timpul de gătit poate fi diferit. Gatiti separat orezul alb si orezul rosu inainte de a le amesteca impreuna. Puteți găti orez roșu și orez brun împreună într-un aragaz sau oală.
2. Castron cu orez : Orezul roșu este o bază atractivă pentru orice castron de orez. Adăugați doar murăturile, proteinele și legumele proaspete preferate.
3. Orez prăjit : Folosiți orez roșu rămas pentru orez prăjit. Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare și adăugați orez roșu împreună cu legumele, sosurile și carnea dvs. preferate. Se acoperă cu ouă amestecate sau prăjite.
4. Pilaf de orez roșu : Pilaful de orez roșu face o garnitură excelentă. Soteți legumele aromate, cum ar fi ceapa, apoi adăugați bulion de legume sau de pui, orez roșu și ierburi uscate sau proaspete.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă simplă de orez roșu

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană orez roșu integral
• 1 lingură unt sau ulei de măsline
• 1 linguriță sare

1. Aduceți 2½ cani de apă la fiert într-o cratiță medie, la foc mediu-mare. Între timp, clătiți 1 cană de orez sub apă rece.
2. Când apa fierbe, adăugați orezul, untul și sarea. Reduceți la foc mic, acoperiți și lăsați la fiert până se înmoaie, 30-40 de minute.
3. Scoateți capacul și pufuiți orezul cu o furculiță, apoi acoperiți-l din nou cu capacul. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute.
4. Puneți din nou orez și serviți. Păstrați resturile într-un recipient etanș, odată răcit.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.