Cum se face supă Albondigas: Rețetă mexicană Sopa de Albóndigas

Aflați cum să faceți supă mexicană de chiftele.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Albondigas?
• Cum se face supă Albondigas
• Rețetă tradițională mexicană Sopa de Albóndigas

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

raport de aspect: 1,33:1

Ce sunt Albondigas?

Albondigasele sunt chiftele mici. În bucătăria spaniolă, albondigele sunt adesea servite ca aperitiv cu sos de roșii. Sunt, de asemenea, un aliment de bază în mâncarea mexicană. Supa de chiftelute , o supă tradițională mexicană, are albondigas plutind într-un bulion aromat umplut cu legume și garnisit cu ierburi proaspete.

Cum se face supă Albondigas

Iată cum puteți face supă de albondigas acasă, pas cu pas:

1. Pregătiți chiftele . Spre deosebire de chiftelele în stil italian și american, care sunt de obicei ținute împreună de pesmet, albondigele sunt legate de orez, făcându-le fără gluten. Albondigasele sunt de obicei aromate cu frunze de mentă proaspete tocate.
2. Faceți supa . Supa Albondigas are un bulion de roșii, similar cu baza supei de tortilla de pui, care poate fi făcută cu carne de vită, legume sau pui și roșii proaspete sau conservate în cuburi - sau chiar sos de roșii.
3. Gatiti chiftelele in supa . Reduceți supa la foc mic și gătiți chiftelele direct în supă - albondigasul va aromă bulionul și invers. Se servește cu un strop de coriandru proaspăt și o pană de var.

Rețetă tradițională mexicană Sopa de Albóndigas

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru chiftele :

cum să dai o treabă de mână

• 3 kilograme de carne de vită slabă (sau curcan măcinat)
• ½ cană de orez alb nefiert (sau ¼ cană de orez gătit)
• ⅓ cană frunze de mentă tocate mărunt
• 3 căței de usturoi tocat
• 1 lingură sare
• 1 ½ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
• 1 ou mare

Pentru supă :

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
• 2 morcovi mari, curățați și tăiați grosimi de ½ inci
• 3 tulpini de țelină, tăiate în grosimi de ½ inci
• 1 cartof mare roșcat, tăiat cubulețe în cuburi de 1 inch
• Sarat la gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 4 roșii de prune, tăiate cubulețe
• 8 cani bulion de vită de casă sau cu conținut scăzut de sodiu (sau bulion de legume sau de pui)
• 3 căței de usturoi tocat
• 2 frunze de dafin
• 2 lingurite de oregano mexican uscat
• 2 lingurițe chimen măcinat
• ½ lire de fasole verde, tăiate în bucăți de 1 inch
• 1 dovlecel mediu, feliat grosime de ½ inci
• Coriandru proaspăt, de servit (opțional)
• Jalapeño feliat, tocat, pentru a servi (opțional)
• Pene de lime sau suc de lime proaspăt stors, de servit (opțional)
• Tortilla caldă, de servit (opțional)

1. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele pentru chiftelă și amestecați până se încorporează complet. Rulați în bile de 1 inch, aranjând într-un singur strat pe o foaie de copt.
2. Într-o oală mare sau cuptor olandez la foc mediu, se călește ceapa, morcovii, țelina și cartofii în ulei de măsline. Adăugați roșii cubulețe și lăsați-le să se caramelizeze. Apoi adăugați brânză, usturoi, frunze de dafin, oregano uscat și chimen. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, apoi se reduce la foc mic.
3. Adăugați chiftelele și continuați să fierbeți până fierbe, aproximativ 20-40 de minute (mai puțin dacă utilizați orez fiert). Adăugați fasole verde și dovlecei în ultimele 5 minute de gătit. Serviți cu coriandru, felii de jalapeño, pene de var și tortilla.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.