Cum să faci Champurrado: Rețetă autentică mexicană de ciocolată caldă

În Mexic, ciocolata fierbinte primește un impuls consistent din masa proaspăt măcinată și din condimentele calde. Băutura este un accesoriu la sărbătorile festive precum Crăciunul (unde se servește alături de frații săi de masă, tamales), Anul Nou și Ziua Morților - dar este o alegere solidă dacă vă răsfățați și la micul dejun.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Champurrado?
• Rețetă autentică mexicană Champurrado

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Champurrado?

Champurrado este o versiune dulce a mămăligă , o băutură fierbinte făcută cu aluat de făină (făină de porumb) și apă infuzată cu scorțișoară. Gândiți-vă la aceasta ca la o ciocolată caldă groasă, cu căldura opțională sărată din semințe de anason stelat și dulceața de piloncillo , o trestie de zahăr nerafinată, care are un gust cam ca zahărul brun. O versiune timpurie de champurrado a fost băută de azteci, care amestecau ciocolată cu condimente și masă de porumb.

Rețetă autentică mexicană Champurrado

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Masa proaspătă sau masa harina, piloncillo (zahăr brun mexican) și tablete mexicane de ciocolată pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare din America Latină. Pentru un plus de autenticitate, puteți folosi chiar și un tel tradițional din lemn, numit a polizor , folosit special pentru delicatese precum champurrado.

• 6 cani de apă (sau 6 cani de lapte dacă preferați o consistență mai bogată), plus 2 cani
• ¾ cană de zahăr alb sau piloncillo
• 2 batoane de scorțișoară
• 1 cană de ciocolată mexicană, aproximativ 2 ½ discuri
• 1 cană făină de masă

1. Într-o cratiță mare, încălziți 6 căni de apă la fierbere la foc mediu cu zahărul (sau piloncillo, dacă se folosește) și bețișoarele de scorțișoară. Reduceți căldura și lăsați să fiarbă până când zahărul se dizolvă complet.
2. Adăugați ciocolata și, amestecând ocazional, lăsați să se topească complet.
3. În timp ce ciocolata se topește, combinați ceștile rămase de apă și masa harina într-un castron separat. Se amestecă până nu rămân bulgări.
4. Adăugați cu grijă amestecul de făină în cratiță cu ciocolata, amestecând continuu. Puneți focul la foc mediu pentru a fierbe, apoi lăsați-l la foc mic încă o dată.
5. Pentru o consistență tradițională, groasă, amestecați constant la foc mic, timp de încă 10 minute.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.