Cum să faci tamale vegane: 4 idei de umplere a tamalului vegan

Tamalele sunt mese autonome învelite convenabil în propriile farfurii compostabile. De vreme ce sunt făcute de obicei mult , tamalele sunt un element de bază la petrecerile și sărbătorile mexicane. Asigurați-vă că veganii nu sunt lăsați în afara petrecerii folosind o masă fără untură și umpluturi delicioase de legume.

cum să-ți faci propria linie de haine

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Tamales?
• 4 idei de umplere a tamalului vegan
• Rețetă Vegan Tamales

Ce sunt Tamales?

Tamalele sunt buzunare de masă (aluat de porumb) care înconjoară o umplutură. Pachetele de porumb sunt apoi înfășurate în coji de porumb sau frunze de banană și aburite până se înmoaie. Masa este amestecat în mod tradițional cu untură de porc și multe dintre cele mai populare tamale din Mexic sunt umplute fie cu carne, fie cu brânză. Puteți face tamale vegane folosind scurtare vegetală sau ulei în loc de untură de porc - s-ar putea chiar să găsiți aluat de masă vegan pre-făcut la magazinele alimentare mexicane - și folosind o umplutură pe bază de plante.

4 idei de umplere vegan tamale

Opțiunile pentru tamales vegetariene sunt aproape nelimitate, dar iată câteva idei pentru a începe:

1. Pentru un vegan, luați clasicul chile verzi și tamales de brânză , tăiați și ardeți ardeii poblano și amestecați cu mozzarella vegană în loc de obicei Brânză Oaxaca . Dacă nu sunteți un fan al brânzeturilor vegane, încercați să preparați tamales de chili și porumb - doar căleți porumb proaspăt sau congelat alături de poblanos. Pentru o versiune mai picantă, adăugați un jalapeño sau două.
2. Cartofi dulci și fasole neagră sunt o asociere clasică care face o umplutură consistentă de tamale. Tăiați bogăția cartofului dulce cu o salsa verde picantă făcută cu tomatillo, coriandru, jalapeño și suc de lime.
3. Jackfruit este o opțiune excelentă pentru tamales vegani datorită texturii sale cărnoase. Mărunțiți fructele de gătit gătite și condimentați cu pudră de usturoi, oregano mexican și chimen pentru a imita aroma carnitas, apoi amestecați cu salsa preferată.
4. Umpluturile tamale nu sunt întotdeauna sărate. Tradiţional dulci tamale încorporează zahărul în masă și poate fi umplut cu fructe prăjite, cum ar fi căpșuni sau ananas. Aflați cum să faceți o umplutură tamale de guava vegană cu Rețeta Guava Tamales a bucătarului Gabriela Cámara .

Rețetă Vegan Tamales

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de scurtare de legume
• 2 linguri ulei de cocos
• 3½ cești de masă harină (făină de porumb nixtamalizată uscată), cum ar fi Maseca
• 1 linguriță praf de copt
• 2 lingurite sare
• 3 căni supă de legume sau apă
• Pachet de 1 lire coji uscate de porumb
• Umplere de 2-3 lire sterline, cum ar fi legumele sărate

Faceți masa :

1. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă, scurtarea cremei și uleiul de nucă de cocos împreună, până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 2 minute. (Alternativ, utilizați un mixer manual sau un mixer și un bol mare.)
2. Într-un castron separat, amestecați masa harina, praful de copt și sarea împreună până când sunt bine combinate. Adăugați ingrediente uscate la scurtarea bătută și amestecați până când se formează un aluat îndepărtat.
3. Adăugați bulion câte o cană, amestecând după fiecare adăugare, până se formează un aluat ușor, spongios. (Este posibil să nu fie nevoie să folosiți tot bulionul.) Testați masa apăsând puțin în palma mâinii. Dacă își păstrează forma și nu se fisurează și poate fi îndepărtat cu ușurință din palmă fără să se lipească, aluatul este gata. Dacă nu, adăugați mai mult lichid și continuați să amestecați.

Asamblați tamalele :

1. Într-un castron mare sau într-un vas mare, înmuiați coji de porumb în apă caldă și acoperiți. (Dacă cojile de porumb se ridică la suprafață, acoperiți-le cu o farfurie curată sau cu altă greutate.) Înmuiați-le până se înmoaie, aproximativ 30 de minute și până peste noapte, apoi scurgeți-le și uscați-le cu un prosop de bucătărie curat.
2. Așezați o coajă de porumb înmuiată pe o suprafață plană, netedă, cu capătul lat orientat spre dvs. și capătul conic îndreptat spre voi. Începând de la capătul larg al cojii, întindeți 2 linguri de masă cu degetele sau o spatulă decalată de la margine la margine și la aproximativ ⅔ din drumul până la coji. Ar trebui să aveți un dreptunghi gros de aproximativ ¼ inch. Repetați cu cojile rămase.
3. Adăugați 2 linguri de umplutură răcită în centrul cojii acoperite cu masă. Îndoiți o parte a cojii peste umplutură, apoi pliați cealaltă parte pentru a acoperi complet, ciupind ușor masa împreună, dacă este necesar. Cu cusătura în sus, puneți capătul conic al cojii sub tamale. Repetați cu restul de tamale.
4. Odată ce v-ați asamblat toate tamalele, adăugați aproximativ 3 căni de apă într-o oală mare dotată cu o strecurătoare și cuibărește tamale în interiorul strecurătorului, asigurându-vă că tamalele nu ating apa. Aburiți la foc mediu până când masa se simte fermă și se separă ușor de coji, aproximativ 40 de minute până la 2 ore.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

câte căni de lichid într-o halbă