Odată ce știi cum să faci acest fel de mâncare mexican pentru micul dejun, nu vei mai arunca niciodată o tortilă veche.
ce este în ierburi de provence
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce sunt Chilaquile?
- 4 ingrediente esențiale Chilaquiles
- Rețetă clasică Chilaquiles Verdes
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara
Ce sunt Chilaquile?
Chilaquile sunt un fel de mâncare mexican făcut cu tortillas învechite care sunt prăjite pentru a crea chipsuri de tortilla ( totopos ) și îmbrăcat cu salsa. Există două modalități principale de a pregăti chilaquile: prin fierbere chipsuri de tortilla în salsa până când se înmoaie (în stil Guadalajara) sau aruncând tortillas crocante cu salsa de pe căldură pentru a reține mai multe crocante (în stilul Mexicului central). Ouăle - fie amestecate cu chipsuri de tortilla sau prăjite separat și așezate deasupra - sunt aproape întotdeauna incluse ca ingredient.
4 ingrediente esențiale Chilaquiles
În Mexic, Chilaquile sunt adesea folosite ca bază pentru a prezenta diferite tipuri de salsa, resturi de carne și alte toppinguri. Chilaquile includ în general următoarele:
găsește semnul meu în creștere
- sos : Puteți folosi aproape orice fel de salsa (sau chiar aluniță) pentru a face chilaquile. Chilaquiles verdes sunt făcute cu salsa tomatillo verde , în timp ce chilaquiles rojos sunt făcute cu sosuri roșii precum salsa guajillo chile .
- Ouă : Chilaquile includ aproape întotdeauna ouă, dar depinde de dvs. cum să le încorporați. Unii bucătari preferă să fiarbă chipsurile într-un amestec de salsa și ouă bătute, în timp ce alții acoperă chilaquile deja făcute cu ouă amestecate sau prăjite.
- Proteină : Cea mai de bază rețetă chilaquiles necesită tortilla de porumb, salsa și ouă, dar mulți bucătari doresc să adauge o proteină suplimentară. Dacă ați avut tacos la cină, reconstruiți resturile într-un mic dejun delicios adăugând pui mărunțit, chorizo , carnitas sau fasole neagră pentru chilaquile tale.
- Toppings : Este obișnuit să decorați o farfurie de chilaquiles cu toppinguri răcoritoare, cum ar fi crud sau ceapă roșie murată , crema ácida (smântână), ridichi feliate, guacamole și coriandru proaspăt, dar simțiți-vă liber pentru a deveni creativi cu alte adăugiri.
Rețetă clasică Chilaquiles Verdes
Ingrediente
- 1 cană plus 2 lingurițe ulei vegetal sau ulei de măsline
- 3 tortilla de porumb, fiecare tăiată în 8 pene
- ¼ cană de salsa verde de casă sau folosiți cumpărat în magazin
- 1 ou mare
- ¼ ceașcă de ceapă albă, tocată mărunt, pentru servire (opțional)
- ¼ cană frunze și tulpini de coriandru, tocate, pentru a servi (opțional)
- ½ avocado, curățat, fără sâmburi și felii, pentru a servi (opțional)
- ¼ ceașcă de cremă mexicană, de servit (opțional)
- 2 linguri de brânză, cum ar fi brânză cotija, queso frescă sau feta, pentru a servi (opțional)
- Faceți salsa. Pentru cele mai bune chilaquile, faceți-vă propriul tomatillo salsa verde conform rețetei noastre de aici. Omiteți acest pas dacă utilizați salsa cumpărată în magazin.
- Prăjește tortilla. Într-o tigaie mare, încălziți 1 cană de ulei de prăjit la foc mediu-mare până la sclipire. Testați uleiul de prăjire aruncând o pană de tortilla în tigaie. Dacă sfârâie, uleiul este suficient de fierbinte. Adăugați restul de pene de tortilla. Scoateți tortilla prăjită când este maro auriu și crocantă, aproximativ 10 minute. Așezați tortilla prăjită pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie pentru a o scurge.
- Ștergeți tigaia și reveniți la foc mediu-mare. Adăugați 2 lingurițe de ulei și încălziți până sclipesc. Se prăjește oul cu partea însorită până la coacerea dorită.
- Între timp, transferați chipsurile de tortilla scurse pe o farfurie de servire și îmbrăcați-le cu suficientă salsa verde pentru a crea o consistență ușor supă, dar totuși crocantă. Se acoperă cu ou prăjit, ceapă, coriandru, avocado, cremă mexicană și brânză.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
