Cum să faci Arepas de casă: Rețetă Easy Arepas

Aceste prăjituri de porumb ușor de făcut sunt o icoană culturală latino-americană și un element esențial atât pentru bucătăria venezueleană, cât și pentru cea columbiană.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Arepas?
• Istoria Arepas
• Venezuelan vs. Columbia Arepas
• Rețetă ușoară de casă Arepas

Ce sunt Arepas?

Arepas sunt prăjituri mici, versatile, făcute dintr-un aluat de făină de porumb proaspăt măcinată. Arepa solicită propria făină de făină de porumb specifică, numită masarepa (care este diferită de masa harina folosită pentru a face tortilla sau tamales mexicane). Pregătirea lor variază în funcție de regiune: pot fi coapte, prăjite, aburite sau fierte.

Arepa sunt consumate în mod tradițional la micul dejun sau ca aperitive și feluri de mâncare, dar pot fi, de asemenea, despărțite pentru a crea sandvișuri portabile, asemănătoare cu gorditas sau pupusas.

Istoria Arepas

Arepas poate fi urmărit înapoi la triburile Timoto-Cuica din America de Sud precolumbiană, într-o regiune care s-a împărțit de atunci în Venezuela și Columbia. Datorită descoperirilor arheologice ale instrumentelor de fabricare a aluatului și a instrumentelor de gătit asemănătoare plăcilor, se crede că arepa a fost dezvoltată în același timp cu cultivarea porumbului în Anzi, acum aproximativ 3.000 de ani.

Venezuelan vs. Columbia Arepas

Arepa de bază, care este gătită în mod tradițional pe o plită cunoscută sub numele de budare, este crocantă la exterior, cu o textură moale, sfărâmicioasă și o aromă dulce pământească, care amintește de pâinea de porumb din interior. Dacă nu aveți o plită tradițională, o tigaie din fontă este un bun înlocuitor.

• Arepa venezuelene tind să fie pe partea mai groasă, ceea ce le face mai ușor de umplut cu o gamă largă de ingrediente: legume prăjite, pătlagină prăjită, fasole neagră, brânză proaspătă, avocado, ou sau carne tocată, pentru început.
• Arepa columbiene tind să fie mai subțiri și mai plate, cu un aluat mai dulce. Acestea se bucură în cea mai mare parte călduțe, cu un pete de unt, sau acoperite cu suplimente simple, cum ar fi brânza sau carne fragedă.

Rețetă ușoară de casă Arepas

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 căni sunt făină pa (căutați mărci precum Goya sau PAN, care oferă două soiuri; făina albă de porumb este cea mai frecvent utilizată)
• 3 căni cu apă caldă
• 5 linguri de ulei vegetal, împărțit
• 1 ½ linguriță sare kosher

1. Combinați apa, sarea și 2 linguri de ulei într-un castron mare și amestecați pentru a se dizolva.
2. Adăugați masarepa ½ ceașcă la un moment dat, amestecând constant (dar ușor) pentru a încorpora. Când toată făina a fost adăugată, aluatul ar trebui să aibă o textură moale și suplă, care să se mențină la presare. Dacă pare prea uscat, adăugați mai multă apă caldă, câte o lingură.
3. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
4. Se porționează aluatul arepa în 16 bucăți uniforme. Rulați fiecare piesă într-o minge și apoi apăsați ușor în jos cu palma pentru a forma discuri.
5. Încălziți o plită sau o tigaie din fontă la foc mare. Se reduce la foc mediu și se adaugă o jumătate de lingură de ulei. Se prăjesc arepasul 4-5 la un moment dat până se rumenesc, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
6. Se transferă într-un raft pentru a se răci și se repetă cu aluatul rămas. Bucurați-vă de arepas întregi sau felii deschise și umpleți cu toppinguri la alegere.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.