Cum să încolți fasolea Mung în 7 pași

Pentru o adăugare crocantă și delicioasă la orice prăjitură, salată sau sandviș, puteți cultiva varză de fasole mung acasă folosind fasole uscată de la magazinul dvs. local și câteva obiecte obișnuite de uz casnic.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt mugurii de fasole Mung?
• Cum să încolți fasolea Mung
• 4 sfaturi pentru încolțirea boabelor de mung acasă
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt mugurii de fasole Mung?

Varza de fasole mung - cunoscută și sub numele de germeni de fasole sau fasole moong - sunt cultivate din fasole mung care a fost înmuiată și încolțită. Această leguminoasă este folosită în mod obișnuit în multe bucătării asiatice - cum ar fi bucătăriile indiană, thailandeză și lao - și este cultivată în principal în Asia de Est și de Sud-Est.

cum se scrie o poezie scurtă

Lăstarii de fasole mung au aproximativ 31 de calorii pe cană și sunt plini de substanțe nutritive precum fibre, magneziu, potasiu, împreună cu vitamina C, K și B. Puteți găti fasole mung încolțită sau mâncați-le crude, dar rețineți că gătitul le elimină riscul contaminării bacteriene. Cultivarea propriilor germeni de fasole mung acasă este un proces rapid și ușor care implică înmuierea boabelor și lăsarea acestora să încolțească într-o zonă întunecată. Înmugurirea poate dura chiar una sau două zile, ajungând la o dimensiune comestibilă în aproximativ trei până la patru zile.

Cum să încolți fasolea Mung

Puteți face varză de fasole mung cultivată de casă pentru o fracțiune din ceea ce ați plăti pentru a cumpăra germeni deja crescuți la magazinul alimentar.

1. Clătește fasolea . Utilizați o strecurătoare sau o strecurătoare pentru a clăti bine fasolea mung cu apă curată în chiuvetă. Treceți apa prin fasole până când curăță limpede, apoi treceți mâinile curate prin fasole pentru a îndepărta orice praf sau resturi.
2. Înmuiați-vă fasolea . Măsurați o jumătate de cană de fasole mung și turnați-le într-un recipient mare - un borcan de sticlă ca un borcan este o opțiune excelentă - urmat de o cană la o cană și jumătate de apă rece. Asigurați o pânză de brânză sau un prosop de hârtie pe partea superioară a recipientului cu o bandă de cauciuc, astfel încât fasolea să poată respira. Înmuiați fasolea timp de opt până la doisprezece ore la temperatura camerei până se umflă.
3. Scurgeți și clătiți fasolea . A doua zi - sau după cel puțin opt ore - strecurați-vă fasolea. Puteți turna apa din partea de sus a borcanului printr-o pânză de brânză sau puteți folosi o strecurătoare. Clătiți și scurgeți din nou fasolea cu apă.
4. Păstrează-ți fasolea . Puteți să vă păstrați fasolea în recipientul gol, uscat în care au încolțit, să le comprimați în straturi de prosoape de hârtie într-un vas sau strecurătoare, sau să le înfășurați într-un șervețel de bucătărie sau o pânză de brânză ușor umedă și să le păstrați într-un castron acoperit. Asigurați-vă că le depozitați într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.
5. Repetați procesul de clătire și scurgere . Continuați să clătiți și să scurgeți fasolea o dată pe zi, timp de două zile, până când încep să încolțească cozile albe. Dacă vă păstrați fasolea într-o cârpă umedă, trebuie doar să verificați dacă pânza este încă umedă și să stropiți apă dacă aceasta devine uscată. Odată ce au atins lungimea dorită - acest lucru se va întâmpla probabil în ziua a patra - dați-le un ultim gol și ultima clătire.
6. Uscați mugurii de fasole . Când sunteți gata să faceți germeni de fasole, acoperiți-le pe niște prosoape de hârtie și apăsați-le ușor pentru a stoarce excesul de apă.
7. Păstrează lăstarii de fasole . Păstrați boabele încolțite în frigider într-un recipient sau o pungă de plastic căptușită cu prosoape de hârtie pentru a menține o atmosferă uscată și pentru a menține germenii cu gust proaspăt. Se vor ține aproximativ două săptămâni la frigider.

4 sfaturi pentru încolțirea boabelor de mung acasă

Înmugurirea fasolei pentru a face germeni de fasole acasă poate fi o modalitate sănătoasă și necostisitoare de a adăuga hrană crocantă și suplimentară la mâncare. Când încolțiți fasole mung acasă, doriți să urmați sfaturile de mai jos.

1. Cumpărați fasole netratată . Asigurați-vă că cumpărați fasole mung integrală, netratată, de la magazinul dvs. alimentar natural sau de la magazinele alimentare. Evitați să folosiți fasole mung în pachetele grădinarului, deoarece acestea sunt mai susceptibile de a fi tratate chimic.
2. Păstrați fasolea curată . Fasolea mungă poate fi prăfuită sau poate conține pietriș atunci când le scoateți din geantă, deoarece acestea sunt adesea lăsate la marginea drumului în saci după recoltare. Clătiți bine și curățați-vă fasolea înainte de a începe procesul de încolțire și treceți-vă mâinile curate prin fasole pentru a vă asigura că nu ați scăpat de resturi.
3. Păstrați fasolea în afara razelor solare directe . Veți lăsa fasolea din frigider pentru a încolți la temperatura camerei. Pentru a împiedica boabele să se amareze sau să se usuce, trebuie să vă asigurați că le păstrați la lumina directă a soarelui. Păstrați vasul de depozitare într-un loc umbros de pe tejghea sau într-un dulap pentru a preveni pătrunderea soarelui.
4. Lasă loc pentru ca fasolea să crească . Fasolea Mung poate dubla sau triplă în mărime atunci când încolțesc - o ceașcă de fasole netratată poate produce până la două sau trei căni de muguri - așa că asigurați-vă că le păstrați într-un recipient suficient de mare pentru a le da spațiu de creștere.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

care este semnul meu zodiacal răsărit și luna

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.