Cum se face salata japoneză de cartofi acasă

Salata japoneză de cartofi este un exemplu clasic de yōshoku —Versiuni japoneze de mâncăruri în stil occidental.

cât de lungă ar trebui să fie o novelă

Salt la secțiune

• Ce este salata japoneză de cartofi?
• 3 sfaturi pentru prepararea salatei japoneze de cartofi
• Care este diferența dintre salata de cartofi americană și japoneză?
• Rețetă japoneză de salată de cartofi
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este salata japoneză de cartofi?

Salata japoneză de cartofi combină legume crocante și capse de delicatese occidentale, cum ar fi ouăle fierte și carnea sandwich, cu arome clasice japoneze. Mâncarea obține aciditate din oțet de orez și muștar fierbinte, plus o doză suplimentară de cremozitate de la maiaua japoneză bogată și cartofi fierți, parțial piure. Salata de cartofi este servită ca garnitură sau inclusă în cutii de bento în Japonia.

3 sfaturi pentru prepararea salatei japoneze de cartofi

Salatele de cartofi sunt despre armonia de aromă și textură, iar salata japoneză de cartofi nu face excepție. Iată câteva sfaturi de luat în considerare atunci când preparați salata japoneză de cartofi:

1. Utilizați maiașă în stil japonez . Maioneza în stil japonez folosește gălbenușuri de ou, care joacă un rol cheie în aroma pansamentului și în cremă generală a felului de mâncare final. Puteți găsi maion în stil japonez în majoritatea magazinelor alimentare asiatice.
2. Folosiți tipul potrivit de cartofi . Pentru o textură cremoasă supremă, textura amidonă și pufoasă a roșcatelor fierte este ideală pentru amestecarea cu maia bogată în stil japonez. (Dacă nu sunteți un fan al texturii pielii de cartofi, nu ezitați să curățați înainte de a găti, dar majoritatea rețetelor le lasă să fie aprinse.)
3. Începeți cu apă sărată și rece . Ar putea părea contraintuitiv să gătești cartofii în apă rece, dar permițându-le să se încălzească împreună cu apa, gătește amidonul mai uniform.
   

Care este diferența dintre salata de cartofi americană și japoneză?

Deși vă puteți bucura de ele în condiții similare, există câteva diferențe cheie între salata de cartofi în stil american și japoneză:

care este definiția punctului de vedere la persoana a treia

• Ingrediente : Salată de cartofi în stil japonez conține legume tocate, ouă fierte și, ocazional, bucăți de carne deli într-o bază de cea mai mare parte piure de cartofi condimentat cu oțet ascuțit de orez, muștar fierbinte și maioneză japoneză bogată.
  
• Pregătirea cartofului : Salata de cartofi în stil american prezintă bucăți mici de cartofi tăiați în cuburi - de obicei cartofi roșii, aur de Yukon sau roșu - elemente sarate cum ar fi murături de marar și capere și un pansament pe bază de mayo, îndulcit cu un pic de zahăr.

Rețetă japoneză de salată de cartofi

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 3-4 cartofi roșii mijlocii până la mari, înjumătățiți sau împărțiți
• ½ cană maioneză în stil japonez
• 2 lingurițe de oțet de vin de orez
• 1 linguriță de muștar fierbinte în stil japonez
• 2 castraveți persani, tăiați felii
• 1 morcov, ras
• ½ ceapă roșie, tocată mărunt
• 3 felii de carne delicatese, cum ar fi șuncă, rupte în bucăți de mușcătură
• 2 ouă fierte, tăiate cubulețe
• 2 scallions, feliate subțire
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1. Puneți cartofii într-o oală mare și umpleți-l cu apă până când cartofii sunt acoperiți. Condimentați apa cu sare și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare.
2. După aproximativ 15 minute, când cartofii sunt fierți și pot fi ușor străpunși cu un cuțit de tocat, se scurg bine, se transferă într-un castron mare și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Într-un castron mic, combinați maiaua, oțetul de orez și muștarul fierbinte.
3. Folosind un tocător de cartofi sau o furculiță, piureți cartofii, lăsând intacte câteva bucăți mai mari. Adăugați dressingul, feliile de castraveți, morcovul, ceapa roșie, șunca, ouăle, scallions și combinați ușor. Se condimentează cu sare și piper. Gustați și reglați după cum este necesar.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.