Cum să faceți chiftele suedeze: rețetă clasică Köttbulle

Chiftelele suedeze de casă sunt o mâncare clasică de confort.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt chiftelele suedeze?
• Chifteluțe italiene vs. Chifteluțe suedeze: Care este diferența?
• Cum se servesc chiftele suedeze
• Rețetă clasică suedeză de chifteluțe

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt chiftelele suedeze?

Meat-ball sunt chiftele suedeze realizate din carne de vită măcinată (și uneori carne de porc măcinată) combinate cu pesmet, ceapă și bulion de vită înmuiat în lapte. Cele mai bune chiftele suedeze sunt mici, cu un diametru de aproximativ un centimetru. Gătite în mod tradițional la foc deschis, chiftelele suedeze sunt acum cel mai adesea prăjite într-o tigaie mare.

Chifteluțe italiene vs. Chifteluțe suedeze: Care este diferența?

Cea mai evidentă diferență între chiftelele italiene americane servite cu spaghete și chiftelele suedeze este că chiftelele suedeze sunt de obicei mult mai mici (în jur de un centimetru în diametru). Și apoi este aroma: chiftelele suedeze sunt foarte condimentate, condimentate cu ienibahar, nucșoară și, uneori, cuișoare sau ghimbir. Acestea sunt toate condimente asociate cu produse de patiserie din Statele Unite, dar în Suedia, ele se pot prepara sărate. Chiftelele italiene americane, în schimb, sunt condimentate de obicei cu ierburi italiene, cum ar fi oregano. Chiftelele suedeze sunt de obicei servite cu un sos cremos făcut din picături de tigaie, în timp ce chiftelele italiene americane sunt adesea servite cu un sos pe bază de roșii.

Cum se servesc chiftele suedeze

Aproape fiecare rețetă suedeză de chiftele va include o rețetă ușoară pentru sos de chiftele. Acest gustos sos de chiftele suedeze folosește picăturile din chiftelele prăjite pentru a construi un sos cremos. Puteți servi aceste chiftele înăbușite ca fel principal cu cartofi fierți sau piure sau tăiței de ou, sau ca aperitiv sau smörgåsbord. Însoțirile tradiționale includ gem de ardei (sau încercați sos de afine), cartofi fierți sau piure și castravete murat (sau alte legume murate) .

Rețetă clasică suedeză de chifteluțe

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană pesmet în stil panko
• ½ cană de lapte integral, încălzit
• 4 linguri de unt nesărat, împărțit
• 1 ceapă tocată
• 2 lingurite sare kosher, impartite
• 1 lira de vita macinata
• 1 kilogram de carne de porc măcinată
• 2 ouă mari, ușor bătute
• ½ linguriță piper alb (sau piper negru înlocuitor)
• 1 lingurita de ienibahar macinat
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• ½ linguriță pudră de usturoi
• 2 linguri de făină universală
• 1 cană bulion de carne de vită sau carne de vită (sau bulion de pui înlocuitor)
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1 linguriță sos Worcestershire
• ½ cană smântână grea (sau smântână)
• ½ cană pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)

1. Înmuiați pesmetul în lapte. Între timp, topește 1 lingură de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adaugă ceapă și ½ linguriță sare și se sotează până se înmoaie și se înmoaie, aproximativ 10 minute.
2. Transferați ceapa într-un castron mare. Adăugați carne de vită măcinată, carne de porc măcinată, ouă, piper, ienibahar, nucșoară și pudră de usturoi. Folosind mâinile curate, amestecați pentru a combina. Adăugați pesmetul înmuiat în amestecul de carne și amestecați pentru a combina.
3. Rulați amestecul de chiftele în bile de 1 inch și puneți-l pe o foaie de copt. Între timp, topește 1 lingură de unt într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Lucrând în loturi, dacă este necesar, rumenim chiftelele pe toate părțile, aproximativ 8 minute. (Cleștele vă vor ajuta să rotiți chiftelele; adăugați unt după cum este necesar.) Transferați chiftelele fierte pe o foaie de copt.
4. Odată ce toate chiftelele s-au rumenit, faceți sosul de smântână. În același cuptor olandez, reduceți temperatura la foc mediu și adăugați făină în picăturile de tigaie, amestecând în mod constant pentru a face un roux neted. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca încet bulionul de vită. Aduceți la foc mic, amestecând tot timpul. Odată ce sosul se îngroașă, adăugați muștarul Dijon și sosul Worcestershire și amestecați pentru a combina.
5. Transferați chiftelele în sos și aduceți-le la foc mic. Acoperiți chiftelele și fierbeți-le la foc mic până când sunt fierte, aproximativ 5 minute. Scoateți de pe foc, adăugați smântână grea sau smântână și amestecați pentru a acoperi chiftelele. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.