Cum să pan-Sear somon: Rețetă ușoară Pan-Seared somon

Pentru somonul fraged cu pielea crocantă în câteva minute, ardeți somonul cu pielea în jos pe plită. Pielea va crește în timp ce partea din carne gătește ușor, prevenind gătitul excesiv.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Pan-Searing?
• Ce să serviți cu somon pan-Seared
• Rețetă ușoară de somon pan-Seared

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Pan-Searing?

Pan-searing este o tehnică care se bazează pe temperaturi ridicate pentru a adăuga o crustă crocantă, rumenită la carne, legume și fructe de mare - gândiți-vă perfect la scoici caramelizate și la pielea de pește. Pentru cele mai bune rezultate de pan-searing, utilizați oale și tigăi cu trei straturi care au un strat de oțel inoxidabil între straturile de aluminiu. Conductivitatea termică a aluminiului permite gătirea uniformă; vasele din oțel inoxidabil singure nu se pretează la arsură și pot duce la puncte fierbinți și arsuri. Tăile din fontă și tigăile antiaderente funcționează de asemenea bine.

Ce să serviți cu somon pan-Seared

Somonul tăiat se gătește rapid, făcându-l perfect pentru o cină în timpul săptămânii, precum și pentru o cină. Serviți somonul tău pe un pat de verdeață sătită , și terminați-l cu o stoarcere de suc proaspăt de lămâie. Sau servește-l alături de salată de rucola de avocado , o garnitură răcoritoare, dar bogată, ușor de aruncat împreună într-o săptămână. Pentru o cină cu somon deosebit de delicioasă, preparați un sos rapid de unt de lămâie cu usturoi desglacând tigaia cu vin alb și apoi adăugând felii de lămâie, un cățel de usturoi sfărâmat și unt din belșug. Stropiți sosul de unt peste fileurile de somon sau serviți-l lateral într-o barcă cu sos. Alternativ, condimentează sosul de unt cu capere și pătrunjel proaspăt tocat.

Rețetă ușoară de somon pan-Seared

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 fileuri de somon pe piele, de aproximativ ⅓ lire fiecare
• 1 linguriță sare kosher
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingură ulei de măsline sau unt

1. Îndepărtați fileurile de somon uscate cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper. Înveliți o tavă antiaderentă sau din fontă cu ulei de măsline sau unt și puneți-o la foc mediu-mare.
2. Când uleiul începe să strălucească, puneți somonul cu pielea în jos în tigaie. Când marginile pielii de somon devin maronii aurii (aproximativ 2-3 minute) reduceți focul la mediu. Gatiti pana este complet opac, aproximativ 5-6 minute.
3. Folosind o spatulă de pește, transferați somonul pe o farfurie, cu pielea în sus.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.