Cum să prăjiți Sunchokes: Rețetă ușoară de Sunchokes prăjită

Vino la jumătatea toamnei, coșurile cu sunchoke noduroase încep să apară pe piața fermierilor, gata pentru un rol principal în orice număr de rețete de sezon.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Sunchokes?
• Ce gust au Sunchokes?
• Ce să serviți cu Sunchokes
• Rețetă Sunchokes prăjită

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), cunoscute și sub denumirea de anghinare din Ierusalim, sunt legume rădăcinoase care sunt membri ai familiei de floarea-soarelui. Această legumă perenă rezistentă este originară din America de Nord, unde nativii americani au cultivat-o ca cultură de rădăcină înainte ca europenii să ajungă pe continent. Sunchokes crește până la cinci până la 10 picioare înălțime și produc flori galbene frumoase și tuberculi comestibili cu piele subțire, de hârtie, cum ar fi curcuma sau rădăcinile de ghimbir.

cum arată verdeața de muștar

Ce gust au Sunchokes?

Sunchoke-urile crude sunt similare cu textura și blândețea castanelor de jicama sau de apă. Când sunt prăjite sau arse la foc mare într-o tigaie din fontă, sunchokes au o aromă de nuci, pământ și dulce. Dulceața provine din conținutul lor ridicat de inulină, un carbohidrat cu conținut scăzut de glicemie care se transformă în fructoză în timp.

Ce să serviți cu Sunchokes

Sunchokes fac un plus dinamic vegetarian, vegan sau fără gluten la orice masă. Serviți prăjituri ca garnitură prăjită de sine stătătoare, gătită într-o supă consistentă cu legume precum conopidă sau cartofi dulci sau combinați cu labneh cremos.

Rețetă Sunchokes prăjită

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• Sunchokes de 2 kilograme, curățate și feliate în monede sau înjumătățite pe lungime
• 2 căței de usturoi, curățați și sfărâmați
• 3 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 3 linguri de ulei de măsline
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• Suc de ½ lămâie
• Salvie tocată, pentru servire

1. Preîncălziți cuptorul la 385 ° F.
2. Combinați prăjituri, usturoi și rozmarin într-un castron. Stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a combina.
3. Se întinde într-un strat uniform tăiat cu fața în jos pe o foaie de copt. Prajiti pana devin maronii aurii, cu exteriorele crocante si interiorurile fragede, aproximativ 35-40 de minute, amestecand la jumatate.
4. Condimentează după gust și ornează cu o stoarcere de suc proaspăt de lămâie și salvie.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.