Faceți Sangria peruviană: Rețetă de cocktail Llama Del Rey de Lynnette Marrero

Hibridul Pisco Punch și sangria de la Lynnette Marrero este inspirat de o băutură rustică peruviană numită Chicha Morada, care se face prin fermentarea porumbului purpuriu cu condimente. Pentru uz casnic, Lynnette înlocuiește un sirop care include grenadină, ceai de hibiscus uscat și boabe de piper roz.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Sangria?
• Ce este Pisco?
• Cum se face sangria peruviană
• Rețetă de cocktail Llama Del Rey
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana

Ce este Sangria?

Sangria este un pumn spaniol pe bază de vin servit de obicei alături de tapas sau gustări. Rețetele de sangrie variază foarte mult, dar sangria spaniolă se face de obicei cu o bază de vin roșu sau alb îndulcit cu lichior și suc de fructe (cum ar fi suc de portocale sau suc de afine) și servită răcită cu fructe proaspete (cum ar fi felii de portocale, felii de lămâie, lime felii, pene de ananas și fructe de pădure) care plutesc în amestec.

Ce este Pisco?

Pisco este un coniac neîmbătrânit, fabricat dintr-un set specific de struguri aromatici, cultivat în toată zona Pacificului din America de Sud. La fel ca vodca din Europa de Est, Pisco se bucură în mod tradițional îngrijit alături de masă, servind ca punct focal social la fel de mult ca o componentă a alimentelor. Este probabil cel mai bine cunoscut ca ingredientul stea al Pisco Sour, care nu numai că poate completa o masă, ci poate funcționa cu succes ca aperitiv sau digestiv de sine stătător.

Cum se face sangria peruviană

Ca fost teritoriu spaniol, Peru are propria sa abordare a sangriei. Pentru a face o sangrie în stil peruvian, fortificați o sangrie de vin roșu cu Pisco, băutura națională din Peru. Adăugarea unora dintre aromele Chicha Morada, o băutură tradițională fermentată făcută din porumb purpuriu, ananas și condimente, este un alt semn al culturii peruviene. Serviți-vă sangria de inspirație peruviană cu mâncare peruviană, cum ar fi tocană de miel sau ceviche cu cartofi dulci.

Rețetă de cocktail Llama Del Rey

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Ingrediente pentru siropul de grenadină de hibiscus cu boabe de piper roz :

• 450 ml (16 oz) suc de rodie
• 224ml (8oz) zahăr demerara
• 1 lingura boabe de piper roz
• ¼ ceașcă de ceai de hibiscus uscat
• 3-4 coji de portocale

Ingrediente pentru sucul de ananas prăjit :

• 1 ananas

Ingrediente pentru cocktail :

• 225 ml (8 oz) sirop de boabe de piper roz, hibiscus, grenadină
• 100 ml (3,5 oz) suc de ananas prăjit
• 75 ml (2,5 oz) suc de lime proaspăt
• 15 ml (0,5 oz) ienibahar dram
• 220 ml (7,5) vin roșu uscat
• 100 ml (3,5 oz) rom în vârstă
• 90ml (3oz) Italia Pisco
• Struguri verzi, congelați, pentru garnitură

1. Faceți hibiscusul de boabe de piper roz sirop de granadină: Combinați sucul de rodie și zahărul demerara într-o cratiță și puneți-l la foc mediu-mare. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, aproximativ 5 minute. Odată ce zahărul este dizolvat, adăugați boabele de piper roz și ceaiul de hibiscus uscat, apoi scoateți cratița de pe foc. Exprimați uleiul din coaja de citrice în tigaie și aruncați cojile de portocală în lichid. Lăsați lichidul să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de strecurare pentru a maximiza infuzia de aromă. Odată ce lichidul este rece, îndepărtați cojile de portocale din lichid și depozitați siropul de boabe de piper roz sirop de Grenadină într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 lună.
2. Faceți sucul de ananas prăjit: Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (250 ° F). Curățați, miezuiți și împărțiți ananasul, apoi tăiați toate sferturile în felii. Așezați ananasul pe o foaie de copt și prăjiți-l timp de 2 ore. Scoateți ananasul din cuptor și transferați feliile într-un castron sau vas. Lăsați fructele să se răcească complet. Odată răcite, adăugați bucățile de ananas într-un extractor de suc și extrageți tot sucul. (Dacă utilizați un robot de bucătărie sau un blender, strecurați sucul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.)
3. Combinați toate ingredientele de cocktail, cu excepția strugurilor într-un bol cu ​​punch.
4. Când sunteți gata de servire, amestecați peste un bloc mare de gheață.
5. Ladle pumn într-un pahar de pietre umplut cu gheață. Se decorează cu struguri verzi înghețați.

Aflați mai multe despre mixologie de la barmani premiați. Rafinează-ți palatul, explorează lumea spiritelor și agită cocktail-ul perfect pentru următoarea ta întâlnire cu calitatea de membru anual MasterClass.