Rețetă Zaru Soba: 4 tipuri de tăiței Soba

În Japonia, acest fel de mâncare modest este servit toată vara.

la ce temperatură ar trebui să gătești pui

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Zaru Soba?
• 4 tipuri de tăiței Soba
• Rețetă Zaru Soba
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Zaru Soba?

Zaru soba este un preparat japonez de răcit cameră taitei. Mâncarea este de obicei servită cu wasabi proaspăt ras, scoici tăiați subțire, tsuyu ( mentsuyu ), și un sos de scufundare din sos de soia, dashi (făcut atât cu varză cât și cu katsuobushi , sau fulgi de bonito uscate), mirin și sake. Garniturile suplimentare includ uneori ridiche daikon ras sau ghimbir ras. O latură a tempura de multe ori însoțește zaru soba .

Numele zaru se referă la tava de bambus pe care sunt servite în mod obișnuit tăiței scurși - o tradiție continuată din perioada Edo când tăiței erau serviți peste un filtru de bambus. Puteți găsi uscat cameră tăiței în majoritatea magazinelor alimentare, dar dacă căutați mai multă varietate, căutați online sau la un magazin specializat din Asia.

4 tipuri de tăiței Soba

Cameră tăiței sunt fire lungi și subțiri de tăiței, făcute din făină și apă din hrișcă, de culoare deschisă până la maro închis, cu gust de nucă. În japoneză, cameră se traduce prin hrișcă. Cameră tăiței sunt clasificați în principal după procentul de făină de hrișcă sau arome adăugate.

1. Ju-wari taiteii folosesc 100% faina de hrisca si pot fi destul de delicate din cauza lipsei de gluten.
2. Hachi-wari taiteii folosesc 80 la suta faina de hrisca si 20 la suta făină de grâu , oferindu-le mai mult o textură tipică în stil spaghetti.
3. Cha soba tăiței sunt aromate cu pudră de ceai verde, care conferă atât o nuanță de smarald, cât și o aromă de pământ.
4. Ume soba taiteii sunt aromati cu muraturi, picante copil prune și au o culoare roz deschis.

Rețetă Zaru Soba

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 pachet taitei soba
• 2 cani awase dashi
• ¼ cană sos de soia
• Și cupa morții
• 3 linguri de sake
• 1 foaie nori, feliată subțire
• 1 lingură de wasabi ras, împărțit
• 2 cepe verzi, ca niște scallion, feliate subțire și împărțite

1. Combină dashi, sunt salcie , mirin și dragul într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe la foc mic câteva minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte. Gustați și reglați diluând cu un pic mai mult dashi, sau apă, sau condimente suplimentare.
2. Între timp, aduceți la fiert o oală mare de apă. Adaugă cameră tăiței la apă clocotită. Gatiti conform instructiunilor ambalajului, pana cand sunt fragede.
3. Scurgeți tăiței într-o strecurătoare și țineți-o sub apă curentă rece pentru a elimina excesul de amidon. Transferați tăiței într-o baie de gheață pentru a vă răcori în continuare.
4. Împărțiți tăiței pe două farfurii sau tăvi de bambus și garniți-le cu nori mărunțite. Serviți alături de un castron mic de sos de scufundare și garnituri individuale. Utilizați bețișoare pentru a înmuia tăiței reci în sos și bucurați-vă.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.