Rețetă Okayu: Cum să faci porridge japonez

Okayu este un terci japonez reconfortant care necesită doar două ingrediente - orez și apă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Care este diferența?
• 4 Toppings pentru Okayu
• Rețetă japoneză simplă Okayu
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Okayu?

Okayu este un terci de orez japonez care se face în mod tradițional într-un donabe (oală de lut) cu un raport de cinci sau șase părți de apă pe o parte albă orez . Amestecul de apă-orez se fierbe până la omogenizare și crem. Această masă simplă, ușor de digerat, este tipul perfect de mâncare japoneză atunci când vă simțiți sub vreme.

O variantă populară a bine , numit nanakusa-gayu (terci de orez cu șapte ierburi), se consumă în mod tradițional pe 7 ianuarie la Kyoto ca parte a sărbătorilor de Anul Nou japonez. Nanakusa-gayu are cinci ierburi tradiționale plus ridiche și nap și se crede că aduce sănătate și noroc pentru noul an.

Okayu vs. Zosui: Care este diferența?

Okayu și zosui ambele sunt alimente tradiționale japoneze de confort făcute cu orez, dar există câteva diferențe cheie:

• Baza : Okayu terciul se face cu apă și zosui , care este o supă de orez, se face cu bulion dashi.
• Orez : Okayu se face cu orez gătit cu apă până la consistență de terci. Zosui se face cu orez fiert la foc mic în bulion dashi - boabele individuale de orez plutesc în supă.
• Toppings : Okayu este de obicei servit simplu sau acoperit cu câteva garnituri simple, cum ar fi ierburi și umeboshi . Zosui încorporează adesea o varietate de ingrediente, precum pui, ciuperci și morcovi gătite direct în supă.

4 Toppings pentru Okayu

In Japonia, okayu este de obicei păstrat relativ simplu, dar acest aliment ușor de confort poate fi aromat cu o varietate de baze, ingrediente și garnituri diferite:

1. Dashi : Pentru a adăuga umami la acest fel de mâncare relativ simplu, fierbeți okayu în dashi mai degrabă decât în ​​apă simplă. Ciorba de pui sau bulionul de miso sunt alte opțiuni populare.
2. Ou : Un ou bătut, adăugat în ultimele minute de gătit, produce o textură mai cremoasă.
3. Umeboshi : De asemenea, cunoscut sub numele de prune japoneze murate, umeboshi adaugă sare și aciditate la bine . Puteți încerca, de asemenea, ridiche daikon murată sau altele tsukemono (Murături japoneze).
4. Legume : Legumele feliate subțire, cum ar fi dovleacul, morcovul și cartoful dulce, pot fi adăugate la terci în ultimele câteva minute de gătit. Ceapă verde feliată, mitsuba (Pătrunjel japonez) și / sau semințe de susan pot fi utilizate ca garnituri pentru un plus de aromă și interes vizual.

Rețetă japoneză simplă Okayu

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană orez japonez sau alt orez alb cu bob scurt, clătit
• Sarat la gust
• 1 ceapă verde, feliată subțire, pentru garnitură (opțional)
• Semințe de susan, pentru garnitură (opțional)

1. Într-o oală mare cu donabe sau cu fund greu, combinați orezul cu cinci căni de apă și sare după gust.
2. Lăsați orezul să se înmoaie la temperatura camerei, 20 până la 30 de minute.
3. Aduceți amestecul de orez la fiert la foc mediu-mare, apoi reduceți-l la foc mic și continuați să fierbeți, acoperiți, până când amestecul ajunge la consistența terciului, aproximativ 30 de minute.
4. Se ornează cu ceapă verde și semințe de susan, dacă se dorește.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.