Rețetă de tort cu ulei de măsline portocaliu: sfaturi de coacere pentru tort de ulei de măsline portocaliu

Parfumat cu citrice proaspete și umed fără îndoială datorită uleiului de măsline proaspăt, ierbos, acest tort oferă un finisaj izbitor la o cină sau un însoțitor luminos la o ceașcă de ceai de la jumătatea zilei.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este tortul cu ulei de măsline portocaliu?
• 5 sfaturi pentru prepararea tortului cu ulei de măsline portocaliu
• Rețetă de tort cu ulei de măsline portocaliu
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Apollonia Poilâne

Ce este tortul cu ulei de măsline portocaliu?

Tortul cu ulei de măsline portocaliu este un desert cu ulei de măsline și sucul și coaja de portocale proaspete. Acest tort cu citrice are o firimitură densă, umedă și o textură pufoasă, topită în gură, similară cu o cozonac , și se bazează pe uleiul de măsline ca componentă primară a grăsimilor în loc de produse lactate precum untul, laptele sau smântână . Datorită cantității de ulei de măsline din rețetă, prăjitura cu citrice are o durată mai mare de valabilitate decât majoritatea prăjiturilor, mai ales atunci când este depozitată la temperatura camerei. Bucătăria portugheză, franceză și italiană prezintă variații ale tortului în cadrul canoanelor lor culinare.

5 sfaturi pentru prepararea tortului cu ulei de măsline portocaliu

Tortul cu ulei de măsline portocaliu este despre ingrediente, astfel încât utilizarea portocalelor și uleiului de măsline de bună calitate vă poate ajuta să obțineți cel mai bun rezultat. Fie că este prima dată când pregătiți tortul, fie că sunteți un profesionist experimentat, iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să coaceți tortul perfect:

1. Folosiți tigaia potrivită . În timp ce brutarii pot face acest tort într-o tigaie rotundă standard sau într-o formă de arc, tortul cu citrice se face în mod tradițional folosind o tigaie bundt. Marginile înalte ale unui tort bundt permit o felie dramatică arcuită de firimitură portocalie strălucitoare, dar înseamnă și un pic mai mult volum - deci planificați timpul de coacere în consecință. Aflați mai multe despre diferite tipuri de tigaie în ghidul nostru complet.
2. Folosiți ingrediente de calitate . Portocale și ulei de masline sunt vedetele acestei prăjituri cu citrice, așa că folosirea uleiului de măsline de înaltă calitate și a portocalelor proaspete în sezon (indiferent dacă folosiți portocale de sânge, Cara Cara sau buric) sunt esențiale pentru succesul tortului. De asemenea, puteți utiliza un ulei delicat, ușor fructat, dacă preferați.
3. Folosiți făină de migdale pentru o variantă fără gluten . Brutarii pot face o versiune fără gluten a prăjiturii umede cu citrice schimbând făina universală din rețetă cu faina de migdale .
4. Apelați aromele . Unele rețete pentru tort de portocale cu ulei de măsline încorporează un lichior pentru a dubla aroma de portocală. (În funcție de puterea portocalelor pe care le utilizați, este posibil să nu funcționeze pentru dvs., dar poate adăuga o margine plină de aromă.) La fel, s-ar putea să găsiți condimente complementare, cum ar fi solul cardamom , adaugă adâncime și nuanțe.
5. Adăugați o glazură . Adăugarea unei glazuri portocalii la vârful tortului poate duce tortul la nivelul următor. Combinați două linguri de suc de portocale, o linguriță de coajă de portocală și o jumătate de cană de zahăr pudră, apoi puneți glazura pe tort și serviți.
   

Rețetă de tort cu ulei de măsline portocaliu

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 3 ¼ cani de făină pentru toate scopurile
• 1 ¾ linguriță praf de copt
• 1 ½ linguriță sare kosher
• 4 ouă mari, temperatura camerei
• 2 cani zahăr granulat, plus 2 linguri
• 1 ⅔ cană de ulei de măsline extravirgin
• 1 ½ cești de suc de portocale (din aproximativ 4 portocale mari de buric, zestate)
• Zahăr de cofetărie, pentru garnitură

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° Fahrenheit. Căptușiți fundul tăvii cu hârtie pergament, apoi ungeți ușor părțile laterale pentru a preveni lipirea tortului. Îmbrăcați uniform părțile laterale cu 2 linguri de zahăr pentru a crea un exterior ușor crocant, caramelizat.
   
2. Într-un castron mare, combinați făina, praful de copt și sarea.
3. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă, bateți ouăle și zahărul până se combină bine. Adăugați sucul de portocale și coaja de portocale.
4. Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede o treime la rând și amestecați până se combină.
5. Transferați aluatul în tigaia pregătită și coaceți până când se rumenesc și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 1 oră. (Acesta este un tort umed, deci va dura mai mult decât o rețetă standard de tort.)
6. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor, aproximativ 10 minute. Transferați cu grijă tigaia într-o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
7. Cerneti zaharul pudra deasupra si serviti.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.