14 tipuri de tigăi de copt pentru a construi o brutărie acasă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

14 tipuri de tigaie

Iată o listă a vaselor de coacere esențiale pe care fiecare brutar ar trebui să le dețină:

1. Foi de copt : Aceste tigăi plate cu margini ridicate sunt ideale pentru coacerea prăjiturilor, a biscuiților și a produselor de patiserie, cum ar fi cornurile - și, de asemenea, fac dublu serviciu ca prăjituri pentru legume, pește și carne spatchcocked . Tigaile de foi sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de foi de prăjitură, dar o foaie de prăjitură adevărată are doar o margine rulată pe o parte pentru manipulare, în timp ce restul părților sunt deschise pentru a permite transferul ușor de prăjituri pe un raft de răcire.
2. Bundt pan : Tigaile Bundy sunt folosite pentru coacerea prăjiturilor decorative bundt, a prăjiturilor spongioase cu mâncare înger și a produselor de patiserie, cum ar fi pâinea de maimuță. Această tigaie unică are un centru deschis și mai ales pante adânci. După coacere, prăjiturile sunt inversate pe o farfurie de servire pentru a dezvălui o formă de gogoasă montană, ridicată, perfectă pentru glazuri în cascadă sau dușuri de zahăr pudră.
3. Tigaie pentru tort : Puteți folosi tigăi antiaderente pentru a coace un tort inversat ca un Tarta tartă sau în loturi pentru a crea prăjituri învelitoare. În timp ce cratițele pentru torturi au diverse forme și dimensiuni, cea mai comună este o tigaie rotundă de nouă inci, care conține aproximativ patru căni de aluat, și o tigaie dreptunghiulară de 9x13 pentru coacere în formă de făină, ca brownies.
   
4. Caserolă : De asemenea, cunoscut sub numele de cuptor olandez, capacul acestei oale din fontă rezistentă captează aburul, imitând efectul unei brutărie aprovizionată. Folosiți o cocotă de 12 inci pentru a face aluat și alte pâini în formă liberă.
5. Tigaie cu jumătate de foaie : Aceste tigăi plate cu margini ridicate sunt ideale pentru coacerea prăjiturilor, a biscuiților și a produselor de patiserie cornuri - și fac, de asemenea, dublu serviciu ca prăjituri pentru legume, pește și carne spatchcocked. Tigaile de foi sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de foi de prăjitură, dar o foaie de prăjitură adevărată are doar o margine rulată pe o parte pentru manipulare, în timp ce restul părților sunt deschise pentru a permite transferul ușor de prăjituri pe un raft de răcire.
6. Tigaie pentru pâine : Tigaile pentru pâine sunt perfecte pentru a face prăjituri de lire sterline, pâine rapidă, produse de patiserie în formă precum babka, deserturi panna cotta , flan sau mousse sau mese savuroase, cum ar fi pâinea de carne. Pentru a face o pâine perfect pătrată de franceză pain de mie , sau orice pâine sandwich standard cu crustă minimă, utilizați o tigaie Pullman, care are un capac care își închide părțile înalte, împiedicând o creștere. Puteți transforma o tigaie obișnuită într-o tigaie improvizată Pullman, așezând deasupra o tigaie cântărită.
7. Tigaie pentru brioșe : Un must-have pentru briose, cupcakes, produse de patiserie cu drojdie, precum chifle de dimineață, kugelhopf , sau popovers, o tigaie pentru brioșe are 12–24 de sonde cu pereți înclinate. Aceste tigăi sunt disponibile și ca matrițe din silicon pentru o eliberare și mai ușoară.
8. Vase de coacere antiaderente : Un set de produse de coacere antiaderent este perfect pentru brutari începători datorită stratului său antiaderent care face ca bătrânii să se lipească greu de suprafața tigaiei. Setul de tigaie vine de obicei cu o tigaie de pâine, foaie pentru biscuiți și diverse tigăi pentru tort. În plus, vasele de coacere antiaderente sunt adesea sigure în mașina de spălat vase, ceea ce face o curățare ușoară, astfel încât să vă puteți bucura de fructele muncii.
9. Vas de plăcintă : Marginile largi canelate ale unei farfurii pentru plăcinte fac sertizarea ușoară a crustei de plăcintă maro aurie, cu unt. Plăcile din plăci ceramice sau din sticlă se încălzesc încet și uniform, perfecte pentru perioadele lungi de coacere necesare pentru a crea o plăcintă gustoasă. Pentru plăcintele clasice de sezon cu mâncare profundă, acest vas de copt este o necesitate. Marginile late canelate fac sertizarea ușoară a crustei maro auriu, untos, iar ceramica sau sticla se încălzește încet și uniform, perfecte pentru coacerea lungă necesară pentru a scoate o plăcintă perfectă.
10. Tigaie pentru pizza : Pizza de casă este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții și este aproape imposibil să ieșiți fără o tigaie pentru pizza. O bază perforată permite aerului și căldurii să curgă pentru o crustă uniformă și clară. Un pas deasupra tăvii de pizza este piatra de pizza, o piatră de copt termoconductivă pe care o puteți pune într-un cuptor sau un grătar și folosită pentru a găti pizza cu formă liberă, pâini plate și pâini.
11. Tigaie Springform : Puteți utiliza o tavă cu arcuri pentru a coace mărfurile cu laturile deschise, așezate, cum ar fi un tort de brânză sau o tartă cu coajă scurtă, dar îl puteți folosi și pentru eliberarea ușoară a prăjiturilor. Această tigaie la îndemână are o bază interblocabilă care se potrivește cu o jantă extensibilă prevăzută cu un zăvor exterior. Odată ce vasul a fost copt și lăsat să se fixeze, pur și simplu răsturnați zăvorul și ridicați cu grijă marginea exterioară.
12. Tigaie pătrată : Pentru a face prăjituri, prăjituri, caramele sau tăiați prăjituri cu laturile înalte, utilizați o tigaie pătrată (de obicei, 9x9 inch) sau o tigaie dreptunghiulară, cunoscută și sub numele de foaie sfert (9x13 inch). Aceste tigăi sunt, de asemenea, utile în prepararea unor feluri de mâncare cu straturi sărate, cum ar fi lasagna, caserole sau enchiladas de pui .
13. Tarta tarta : Tigaile sunt o tigaie rotundă de mică adâncime, cu margini canelate și funduri detașabile. Similar cu o tigaie cu formă de arc, puteți îndepărta marginile sertizate după coacere pentru un afișaj uimitor și clar de tartă delicată sărată sau dulce, precum și quiches.
14. Tigaie pentru tuburi : De asemenea, cunoscut sub numele de tigaie pentru prăjituri cu îngeri, tigaia cu tuburi este un must-have pentru adepții prăjiturilor cu mâncare înger. Această tigaie rotundă are un tub gol în centru, laturile drepte și un fund detașabil care permite o eliberare ușoară a tortului. Tubul gol din centru ajută la gătirea uniformă a interiorului prăjiturii, în timp ce laturile drepte neacoperite și neunse permit tortului să crească ușor pe tot parcursul procesului de coacere. Puteți utiliza, de asemenea, această tigaie pentru a face prăjituri bundt și prăjituri pentru tigaie.