Rețetă de tort Pound: 6 sfaturi pentru coacerea tortului de Pound Perfect

Pound cake este un tort simplu, flexibil, pe care îl puteți savura în orice moment al zilei: serviți o felie la micul dejun, la ora ceaiului sau alături de un castron de înghețată după cină.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este un tort de lire sterline?
• 6 sfaturi pentru coacerea tortului
• Rețetă clasică de tort de lire sterline
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Dominique Ansel

Ce este un tort de lire sterline?

O prăjitură de lire sterline este o prăjitură care își ia numele din raportul dintre ingredientele simple din rețeta sa tradițională: o lire de făină, unt, ouă și zahăr. Brutarii folosesc de obicei Bundt sau pâine cratițe ca vase pentru coacerea prăjiturilor de lire sterline, care conferă desertului clasic densitatea sa semnificațională. Puteți încorpora orice ingrediente, arome sau toppinguri suplimentare (cum ar fi zahăr pudră sau glazură) pentru a spori tortul dens. Prăjiturile moderne de lire conțin în mod obișnuit mai puțin de o lire sterline de ingredient, dar raporturile sunt încă rezonabile.

6 sfaturi pentru coacerea tortului

Prajitura perfectă este densă, cu o textură plăcută, primăvară și o firimitură netedă, cu unt. Pentru a executa perfect acel sold, rețineți aceste sfaturi:

1. Folosiți ingrediente proaspete . Atunci când faceți o prăjitură cu lire de lămâie, coaja proaspătă de lămâie va avea întotdeauna un gust mai zingier decât extractul de lămâie; plierea cu atenție a fructelor proaspete, cum ar fi zmeura sau afinele, în loc de congelate, va elibera mai puțină umiditate pe măsură ce coacerea coace.
2. Folosiți o scală . Este esențial să vă măsurați toate ingredientele folosind un cantar digital de bucatarie în loc să baloneze ochii sau să scoată fără grijă făina fără să niveleze vârful. O diferență de câteva grame poate schimba textura tortului; o scară simplifică lucrurile și elimină orice presupunere.
3. Aduceți ingredientele la temperatura camerei . Aducerea ouălor, a untului și a oricăror alte ingrediente pe bază de lactate la temperatura camerei înainte de procesul de amestecare le face mai ușor de emulsionat, rezultând un tort cu o textură interioară uniformă. Scoateți ingredientele perisabile din frigider cu cel puțin o oră înainte de a începe să coaceți.
4. Adăugați lactate . Adăugarea de smântână, iaurt grecesc sau zer Rețeta de tort de lire sterline garantează o prăjitură umedă fără a cântări firimiturile, plus culturile vii din aceste produse oferă o aromă mai nuanțată și o durată de valabilitate mai lungă.
5. Evitați amestecarea excesivă . Mixarea excesivă duce la o prăjitură rigidă și grea. Când combinați ingredientele umede cu ingredientele uscate, împăturiți-le manual, pentru a vă asigura că aluatul rămâne ușor.
6. Coaceți la o temperatură mai mică . Tortul cu lire durează mai mult timp să se coacă decât multe alte tipuri de prăjituri datorită conținutului său de lactate. Puteți coace o prăjitură într-o tigaie la 350 ° Fahrenheit, dar va trebui să reduceți temperatura la 325 ° Fahrenheit și să prelungiți timpul de coacere atunci când coaceți într-o tigaie Bundt. Procesul de coacere pentru tortul de lire sterline este de obicei de aproximativ o oră. După marca de 60 de minute, verificați tortul la fiecare câteva minute pentru a evita coacerea excesivă.
   

Rețetă clasică de tort de lire sterline

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de făină pentru toate scopurile (pentru o firimitură mai fină, utilizați făină de tort)
• 2 lingurite praf de copt
• ¾ linguriță sare kosher
• 12 linguri (1 ½ bețișoare) unt nesărat, temperatura camerei
• ¾ ceașcă de smântână, iaurt grecesc sau lapte de unt
• ¾ cană de zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 ouă mari

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Ungeți ușor o tigaie de 9 inci și tapetați-o cu hârtie pergament, permițându-i să atârne peste părți.
2. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea.
3. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă, smântânați untul, zahărul și extractul de vanilie la viteză medie până la pufos, aproximativ 5 minute. Adăugați lactatele la alegere și amestecați până la omogenizare, răzuind părțile laterale ale bolului cu o spatulă, după cum este necesar.
4. Adăugați ouăle pe rând până se încorporează complet.
5. Transferați ingredientele umede în vasul de ingrediente uscate, împăturiți-le împreună cu o spatulă. Evitați amestecarea excesivă.
6. Transferați aluatul în tigaia pregătită și neteziți blatul cu o spatulă.
7. Coaceți timp de aproximativ 60 de minute, până când tortul este umflat și rumenit. Introduceți o scobitoare sau o frigăruie în centru. Dacă scobitoarea iese curată, scoateți-o din cuptor.
8. Lăsați tortul să se răcească în tigaie înainte de al transfera pe un raft de răcire.
9. Puteți păstra tortul de lire sterline într-un recipient etanș sau îl puteți înfășura în folie de plastic.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.