În timp ce ardeii iute pot fi destul de condimentați, decaparea lor ia o parte din margine și adaugă un pic de dulceață, sare și un strop de culoare vibrantă pe o farfurie - totul fără a fi nevoie să fierbeți un singur ingredient.
Salt la secțiune
- Cum să pui ardei iute
- Cum se utilizează ardei iute murat
- Rețeta Ottolenghi’s Quick Pickled Chilies
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi Teaches Modern Eastern Middle Cooking Yotam Ottolenghi Teaches Modern Eastern Middle Cooking
Bucătarul-câștigător al premiului James Beard, Yotam Ottolenghi, vă învață rețetele sale pentru preparate delicioase din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.
Aflați mai multe
Cum să pui ardei iute
Acești ardei iute sunt cu adevărat un murat rapid și pot fi gata în doar 30 de minute (deși se vor îmbunătăți doar cu timpul).
- Experimentați cu diferite tipuri de oțet, cum ar fi oțet de mere, oțet alb distilat, oțet de vin alb sau oțet de vin roșu.
- Pregătiți din timp ingredientele brute, folosind cuțitul cel mai ascuțit pentru a tăia ardeii iute în inele subțiri sau jumătăți de lună.
- Încercați să adăugați condimente întregi, cum ar fi boabe de piper negru, ienibahar, semințe de coriandru sau frunze de dafin alături de sare kosher în saramură. Pentru o aromă picantă suplimentară, adăugați căței de usturoi, jalapeños sau serranos feliate subțire sau fulgi de ardei roșu în amestecul de oțet.
- Ardeii iute și alte ardei murați pot fi refrigerate luni de zile, dar vor avea cea mai bună aromă dacă sunt folosiți în aproximativ o săptămână.
- Puneți la frigider ardeii iute murați într-un borcan sau alt recipient de sticlă. (Metalul poate reacționa cu oțetul, iar plasticul poate absorbi aromele.)
Cum se utilizează ardei iute murat
Încercați acești ardei murați pe feluri de mâncare de la legume la grătar până la pui prăjit, în interiorul sandvișurilor, amestecate în sosuri și acoperite cu pizza. Se potrivesc deosebit de bine cu rețeta lui Yotam Ottolenghi pentru Salată de vinete prăjite Cu Pastă rapidă de lămâie .
Yotam Ottolenghi predă gătitul modern din Orientul Mijlociu Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă
Rețeta Ottolenghi’s Quick Pickled Chilies
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
aproximativ 1⁄4 ceașcăIngrediente
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 linguriță zahăr granulat 1 linguriță sare
- 2 ardei iute roșii mici, tăiați subțire, semințe și toate
- Adăugați oțetul, zahărul și sarea într-un castron mic, amestecând pentru a dizolva zahărul. Adăugați ardeii iute, amestecați bine pentru a combina și lăsați la murat cel puțin 30 de minute înainte de utilizare.
- Dacă nu se utilizează imediat, se toarnă amestecul de ardei iute într-un borcan etanș cu capac etanș și se păstrează în frigider într-un borcan etanș.
Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
