Salata de vinete prăjite de Ottolenghi: Rețetă ușoară de vinete

Vinetele sunt o legumă oarecum neînțeleasă - mulți oameni consideră că este intimidantă fără un motiv întemeiat. Una dintre cele mai simple și mai bune metode de gătit a vinetelor este felierea și prăjirea, așa cum demonstrează Yotam Ottolenghi în această rețetă de vinete vegane și fără gluten de mai jos.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Utilizări culinare pentru vinete
• Sfaturi pentru servirea vinetelor prăjite
• Rețetă de salată de vinete prăjite de Ottolenghi
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Utilizări culinare pentru vinete

Vinetele sunt o bază excelentă pentru salate, feluri de mâncare mezze sau o garnitură substanțială, datorită texturii sale cărnoase și capacității incredibile de a absorbi și transporta arome. Se asortează bine cu aproape orice: o mulțime de ierburi proaspete, carne la grătar sau prăjite (în special miel, care este parfumat și gras) și lactate (iaurt sau brânză feta sărată). Este, de asemenea, ingredientul stea sub formă de cuburi tăiate brute în franceza rustică ratatouille , alături de roșii, usturoi, ceapă și alte produse aromatice. Odată ce știi să-l gătești, este o piesă de spectacol ușoară și impresionantă pentru o masă încărcată cu legume.

Sfaturi pentru servirea vinetelor prăjite

Yotam Ottolenghi

Predă gătitul modern din Orientul Mijlociu

• În această rețetă, Ottolenghi folosește un amestec de mărar, pătrunjel proaspăt cu frunze plate și busuioc, deși vă puteți simți liber să înlocuiți alte ierburi verzi moi, cum ar fi coriandrul sau menta proaspătă.
• El adaugă un pic de Pastă rapidă de lămâie și Ardei iute rapid pentru complexitate și lovitură; puteți presăra orice condimente aveți la îndemână, pentru a regla gustul.
• Nu vă faceți griji cu privire la perfecțiune atunci când vine vorba de placare și garnituri; această garnitură este menită să se simtă casual, dar intimă.

Rețetă de salată de vinete prăjite de Ottolenghi

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Ingrediente

• 13⁄4 linguri Pastă rapidă de lămâie
• 2 linguri de ardei iute rapid
• 20 g fistic, ușor prăjite și tocate grosier
• 2 lbs de vinete italiene mari (aproximativ 3 vinete), tăiate și tăiate în rondele groase de 1 inch
• 10 linguri de ulei de măsline, împărțit
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 10 g mărar, tocate aproximativ
• 5 g patrunjel, tocat grosier
• 10 g frunze de busuioc, tocate grosier
• 11⁄2 linguriță sirop de arțar

1. Într-un castron mare, aruncați vinetele cu 4 linguri de ulei, 3⁄4 linguriță de sare și o măcinare bună de piper. Răspândiți vinetele într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu pergament și prăjiți-le, răsuciți-le la jumătatea drumului, până când sunt aurii și fierte, timp de 30 până la 35 de minute. Lăsați deoparte să se răcească.
2. Într-un castron mare, amestecați mărarul, pătrunjelul, busuiocul, Pastă rapidă de lămâie (din suc proaspăt de lămâie și sare), sirop de arțar, un vârf de sare și restul de 6 linguri de ulei. Adăugați vinetele răcite și aruncați până sunt bine acoperite.
3. Aranjați vinetele pe o farfurie și acoperiți cu Ardei iute rapid și fisticul tocat.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.