Pecan Pie: Origini, variații și rețetă Easy Pecan Pie

Treacle-moale și nuci în toate modurile corecte, plăcinta cu nuci este o răsfățare delicioasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Pecan Pie?
• Care sunt originile Pecan Pie?
• 4 Variații delicioase pe Pecan Pie
• Rețetă simplă de casă Pecan Pie

Ce este Pecan Pie?

Plăcinta Pecan este un desert american prin excelență, cu un mozaic de jumătăți de pecan suspendate într-un amestec mătăsos, zaharat de ouă, unt și un îndulcitor - în mod tradițional sirop de porumb - ținut împreună într-o crustă de plăcintă fulgi.

Care sunt originile Pecan Pie?

S-ar putea să pară că plăcinta cu nuci a fost întotdeauna găsită între plăcinta cu dovleac și plăcinta cu mere - sfânta treime a mesei de desert de sărbători americane - dar, ca în cazul oricărui fel de mâncare iconic, există câteva legende urbane și istorii încurcate în legătură cu modul în care a ajuns acolo.

Producătorii de sirop Karo susțin că au inventat plăcinta în anii 1930 ca o nouă metodă revoluționară de a folosi siropul de porumb, dar dovezile plăcintei cu nuci sunt de fapt anterioare invenției siropului de porumb: versiunile clasice foloseau melasă sau siropuri de trestie.

Pecanii sunt originari din sudul Statelor Unite - nucile erau proeminente în dietele nativilor americani care locuiau în zonă acum mai bine de 8.000 de ani - și unele teorii au susținut că coloniștii francezi din Louisiana, după ce au fost introduși în pecanii de către aceste triburi locale, conceput de desert.

Primul exemplu al unei rețete de plăcinte cu nuci, așa cum este cunoscut astăzi, a fost în 1886, într-un număr din Harper’s Bazaar.

care este diferența dintre metric și imperial

4 Variații delicioase pe Pecan Pie

Iată patru variante ale clasicului care merg la fel de bine.

1. arțar . Înlocuiți siropul de arțar cu siropul de porumb în orice rețetă pentru o dulceață cu infuzie de caramel și o textură moale și cristalizată.
2. Bourbon sau whisky . Pentru o plăcintă cu nuci cu tot focul neted al unei băuturi pentru adulți, adăugați câteva linguri de bourbon sau whisky în amestecul de unt și zahăr. Alcoolul se va arde și va lăsa în urmă o mușcătură caldă, înțepătoare.
3. Ciocolată . Chipsurile de ciocolată sau untul de cacao conferă dulceaței înnăscute a plăcintei cu nuci pecan o notă de pământ împământată cu suficientă amărăciune, în funcție de tipul de ciocolată pe care îl folosiți. Incorporați untul de cacao în umplutură și reglați nivelurile de zahăr în consecință.
4. Portabil . Înlocuiți o crustă obișnuită de plăcintă pentru o crustă de pâine scurtă și coaceți bare de plăcintă cu nuci într-o tigaie pătrată.

Rețetă simplă de casă Pecan Pie

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 disc crustă de plăcintă prefabricată sau de casă
• 1 cană jumătăți întregi de pecan
• 1 cană bucăți de pecan tocate
• ½ cană sirop de porumb deschis sau sirop de porumb negru
• 1 cană zahăr brun deschis sau zahăr brun închis
• 6 linguri de unt nesărat
• 4 ouă mari
• 1 ½ lingurițe extract pur de vanilie
• 1 linguriță sare kosher

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F. Rolați aluatul frigorific pentru plăcinte și montați-l pe o tigaie de 9 inch. Tapetați aluatul cu hârtie pergament sau folie de aluminiu și umpleți cu greutăți pentru plăcintă. Coaceți timp de 10-15 minute, până când crusta începe să capete puțină culoare maro auriu. Scoateți din cuptor, îndepărtați greutățile și puneți-le deoparte. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F. Găsiți aici rețeta perfectă de crustă de plăcintă de casă .
2. Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați zahărul, siropul și untul. Se aduce la fierbere, amestecând constant cu o spatulă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Între timp, bateți ouăle într-un castron mare.
4. Când amestecul de zahăr-sirop este rece, picurați încet în ouă, amestecând pentru a combina. Se amestecă extractul de vanilie și sarea.
5. În funcție de preferințe, puteți amesteca bucățile de pecan tăiate direct în umplutura de sirop, sau le puteți întinde în baza crustei coapte la orb, apoi aranjați jumătățile de pecan deasupra în modelul pe care îl alegeți. Foarte încet, se toarnă amestecul de sirop în mod uniform peste nuci, umplându-l până când se îndepărtează de marginile crustei.
6. Coaceți până când tocmai ați stabilit și ușor oscilant, 50 de minute. Lăsați să se răcească complet înainte de feliere, deoarece umplutura va continua să se stabilească după ce o scoateți din cuptor.
7. Se servește cu frișcă sau înghețată de vanilie.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.