Rețetă de squash Delicata prăjită: Cum să gătești Delicata Squash în cel mai bun mod

Dacă a existat vreodată o poveste culinară, dovleacul delicat este. Acest fruct aromat a dispărut practic mai bine de un secol, pentru a reapărea ca un soi popular de dovlecei. Delicata este o dovleac de iarnă, recoltată la sfârșitul toamnei, dar are pielea moale și comestibilă a unei dovlecei de vară, ca dovleceii. Între ușurința de a lucra cu el și aroma sa dulce, delicata este un ingredient popular în multe rețete. Poate fi preparat într-o varietate de moduri, dar prăjirea de squash delicata este cea mai populară.

Salt la secțiune

• Ce este Delicata Squash?
• De unde a provenit Delicata Squash?
• 4 sfaturi pentru selectarea celui mai bun squash Delicata
• Poți mânca squash raw Delicata?
• Cum se prăjește squashul Delicata
• 5 rețete ușoare de prăjit Delicata Squash

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Delicata Squash?

Delicata este o dovleac cilindric galben-portocaliu cu dungi verzi subțiri și carne galbenă în interior. Crește pe tufiș sau viță de vie în plin soare, fiecare plantă producând patru până la cinci dovlecei. Cu un gust de unt, zahăr brun, delicata este, de asemenea, cunoscută sub numele de dovleac de cartofi dulci.

cum să vină cu o idee pentru un roman

De unde a provenit Delicata Squash?

Squash-ul există de peste 8.000 de ani și este originar pentru America Centrală și de Nord. Au fost un element de bază în dietele nativilor americani care au introdus fructele coloniștilor europeni.

Semințele Delicata au fost semănate pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea și au devenit rapid una dintre cele mai populare dovlecei prin anii 1920. Sensibilitatea sa ridicată la boli și perioada de valabilitate mai scurtă a făcut ca delicata să cadă din favoare chiar în jurul Marii Depresiuni, când s-au cheltuit resurse puține pe alimente care au durat mai mult. În anii 1990, cercetătorii de la Universitatea Cornell au dezvoltat un soi rezistent la boli și, după absența sa îndelungată, dovleacul delicat și-a recăpătat poziția ca dovleac preferat de preparat și mâncat.

4 sfaturi pentru selectarea celui mai bun squash Delicata

Delicata se găsește în multe magazine alimentare sau pe piața fermierilor locali. Dacă aveți o grădină cu soare plin, delicata este, de asemenea, ușor de cultivat. Pielea sa subțire îi conferă o perioadă de valabilitate mai scurtă decât alte dovlecei de iarnă, așa că folosiți-o imediat după cumpărare sau culegere sau depozitați într-un loc întunecos și răcoros pentru a dura mai mult dacă este necesar.

Delicata este natural fără gluten și este o sursă excelentă de beta-caroten, fibre și potasiu. Există câteva caracteristici de căutat atunci când căutați squashul delicat perfect.

1. Culoare . Primul lucru de observat este culoarea unei delicate. Vrei o piele de culoare galbenă sau portocalie, adâncă, bogată, cu dungi verzi subțiri. La fel ca multe fructe, dacă este în mare parte verde, nu este încă coaptă.
2. Fermitate . Vrei o dovleac greu, neted, ferm. Majoritatea delicatelor vor cântări aproximativ una până la două kilograme. Punctele moi indică faptul că dovleacul nu este gata sau nu este bun. Folosiți o unghie pentru a încerca să măriți pielea. Dacă nu apasă, dovleacul este gata.
3. Formă . La fel ca multe dovlecei, delicata poate crește în forme neobișnuite și asimetrice, subțiri la un capăt și bulbose la celălalt. Alegeți unul relativ uniform, care va fi mai ușor de tăiat.
4. Viță de vie . Dacă recoltați direct din plantă, căutați acea piele galbenă bogată și fructe ferme, dar un alt semn că dovleacul este gata este vița de vie. Dacă este încă puțin verde, lăsați-l să crească puțin mai mult. Când vița de vie este maro și ofilită, dovleacul este gata de culegere.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

definirea legii creșterii costurilor de oportunitate

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Poți mânca squash raw Delicata?

Deși numele squash provine de la askutasquash, un cuvânt nativ american din Narragansett, care înseamnă gătit, delicata este cel mai adesea gătit înainte de a fi servit. Poate fi sotat, fiert, aburit sau chiar preparat într-un aragaz lent, dar delicata este cel mai adesea prăjită. Pielea moale este ușor de tăiat și poate fi consumată, spre deosebire de alte soiuri de dovleac de iarnă cu exterior dur, cum ar fi dovleceii și nuca.

câte pahare de vin la o sticlă

Cum se prăjește squashul Delicata

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Utilizați acest ghid în șase pași pentru a prăji squash delicata.

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
2. Tăiați capetele dovlecei. Apoi tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime. Îndepărtați semințele și carnea strânsă din centru.
3. Așezați fiecare jumătate din partea cărnii în jos și tăiați-o în felii de un sfert de inch. Feliile vor arăta ca jumătăți de lună. De asemenea, puteți prăji fiecare jumătate fără feliere și tăiați după cum este necesar după gătit.
4. Puneți felii într-un castron mare și aruncați cu ulei de măsline, sare de mare sau sare kosher și piper negru.
5. Așezați feliile într-un singur strat într-un vas de copt din sticlă sau o foaie de copt cu hârtie de pergament și puneți la cuptor.
6. Gatiti pana cand feliile de delicata sunt maronii aurii si crocante.

5 rețete ușoare de prăjit Delicata Squash

Editorii aleg

De la o garnitură caldă la o salată rece, dovleacul delicat este un plus sănătos pentru oricare dintre rețetele tale preferate. Este un înlocuitor excelent pentru mesele care necesită dovlecei de nucă sau ghindă. Începeți prin prăjirea dovleacului, apoi încercați una dintre aceste patru rețete ușoare de squash delicata.

1. Dovlecei delicata prăjiți cu sirop de arțar . Delicata este atât de bogată și cremoasă, încât poate fi consumată singură. Tăiați dovleacul prăjit în felii groase. Adăugați un strop de sirop de arțar deasupra și bucurați-vă.
2. Ciorba de squash delicata prăjită . În timp ce dovleacul de nucă este cel mai des folosit pentru acest fel de mâncare caldă, de iarnă, înlocuiți-l cu delicata. Aroma sa dulce se pretează acestei supe sărate. Încălzește untul într-o tigaie și caleste o ceapă albă sau galbenă cu un strop de sare și ierburi precum cimbru și rozmarin. Când ceapa este translucidă, adăugați dovlecei prăjiți, cu sau fără piele, bulion de pui și smântână. Se amestecă și se servește cald.
3. Bol delicat vegan . Delicata se împerechează bine cu atâtea alimente și poate îndulci orice fel de mâncare. Tăiați delicata prăjită în bucăți de mușcătură. Gatiti quinoa sau cuscus. Se amestecă afine, varză sau brustă (sau un alt verde cu frunze preferat) și se adaugă dovleac cald.
4. Tacos . Carnea delicată, dar densă de dovlecei delicata îl face un ingredient excelent pentru a înlocui carnea. Încercați-l în tacos cu varză mărunțită pentru a adăuga un pic de crocant la dovleacul moale. Așezați tortilla mică de porumb (încălzită, dacă se dorește.) În fiecare dintre acestea puneți: mușcături delicate prăjite, fasole pinto sau neagră, varză mărunțită, brânză, smântână și salsa tomatillo.
5. Seminte de delicata prajite . În loc să arunci semințele pe care le-ai scos din dovlecei, prăjește-le pentru o gustare sănătoasă. Spălați semințele și puneți-le pe o foaie de copt pentru a se usca complet. Aruncați-le cu ulei de măsline extra virgin și sare și puneți-le într-un cuptor încălzit la 325 F timp de 20 până la 25 de minute, sau până se rumenesc.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller și multe altele.