Cum să faci Shish Kebab: Rețetă tandră de carne de vită Shish Kebab

Shish kabob din Orientul Mijlociu este mâncarea perfectă ușor de făcut pentru grătarul în aer liber.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Shish Kebab?
• Ce fel de carne se folosește pentru Shish Kebab?
• Cum se servește Shish Kebab
• Rețetă perfectă Shish Kebab de vită
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Ce este Shish Kebab?

Shish kebab este un fel de mâncare de bucăți mici de carne la grătar pe frigarui, uneori cu legume. O tehnică veche de gătit în Orientul Mijlociu, termenul shish kebab provine din limba turcă ceaţă (frigarui) kebab (carne prajita). Această metodă de preparare rapidă a cărnii este similară cu cea indoneziană satay și Greacă souvlaki .

Ce fel de carne se folosește pentru Shish Kebab?

Kebabii Shish sunt în mod tradițional miel sau carne de oaie, dar puteți face kebaburi cu totul, de la friptură de vită la piept de pui până la legume cu gătit rapid, cum ar fi roșiile cherry, ardeii grași roșii și verzi și dovleceii. În Turcia și Grecia, frigarui de sabie se face cu cuburi de pește spadă. Tăierea ideală de carne pentru un shish kebab are suficientă grăsime pentru a rămâne suculentă și este suficient de fragedă pentru a găti rapid. Pentru kebab-uri de vită, încercați friptura de flori; pentru kebab-uri de pui, coapse.

Cum se servește Shish Kebab

Shish kebab este un fel de mâncare versatil. Încercați să o serviți cu pâine plată caldă precum pâinea pita . Adaugă un castron de hummus, tzatziki , sau tahini pentru scufundare extra pâine pita. Sau serviți shish kebab alături de un pilaf de orez mediteranean simplu. Pentru o aciditate adăugată, tăiați o ceapă roșie mare și marinați-o în suc de lămâie proaspăt stors și un vârf de sumac și serviți cu shish kebab.

Rețetă perfectă Shish Kebab de vită

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ¼ ceașcă de ulei de măsline, plus altele pentru ungerea grătarelor
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu, cum ar fi ardeiul de Alep
• ½ cană iaurt simplu
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingură oțet de vin roșu
• ¼ cană sos de soia
• 1 linguriță sare
• 2 lingurite pasta de rosii
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 2 kilograme de friptură

1. Faceți marinada. Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru marinată: ulei de măsline, piper negru, piper roșu, iaurt, suc de lămâie, oțet de vin roșu, sos de soia, sare, pastă de roșii și pudră de usturoi. Bateți pentru a combina.
2. Tăiați friptura în bucăți de 1 inch. Transferați bucățile de friptură într-o pungă de plastic resigilabilă sau într-un recipient etanș și turnați marinada peste carne, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită.
3. Marinati carnea de vita cel putin 1 ora si pana peste noapte. Dacă dați la frigider peste noapte, aduceți la temperatura camerei cu o oră înainte de a plăti să gătiți.
4. Dacă folosiți frigarui de lemn, înmuiați-i în apă cu 30 de minute înainte de gătit. Înfășurați carnea pe frigarui, lăsând suficient spațiu la un capăt pentru a întoarce cu ușurință frigarui.
5. Preîncălziți grătarul sau grătarul la foc mediu-mare și ungeți ușor grătarele. Când grătarul este fierbinte, dar nu fumează, adăugați frigarui. Gatiti pana cand fiecare parte este bine rumenita, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Puteți verifica, de asemenea, dacă este bine, folosind un termometru cu citire instantanee (120 grade Fahrenheit pentru rare, 130 grade Fahrenheit pentru mediu-rare și 140 grade Fahrenheit pentru mediu).

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.