Rețetă de sos Yakiniku: Cum se face sos japonez la grătar

Acest sos de grătar în stil japonez este marinada perfectă pentru grătar.

Salt la secțiune

• Ce este Yakiniku?
• Ce este sosul Yakiniku?
• Rețetă japoneză de sos Yakiniku
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Yakiniku?

Cuvantul yakiniku înseamnă carne la grătar în japoneză. Cel mai popular tip de yakiniku în Japonia constă din felii subțiri de carne de vită la grătar peste cărbuni sau un grătar electric, apoi înmuiat în yakiniku sos . Yakiniku se face de obicei pe un grătar de masă în yakiniku restaurante sau servite ca parte a unui donburi (castron cu orez).

Ce este sosul Yakiniku?

Yakiniku sosul este un tare (glazură / sos de scufundare) servit de obicei ca condiment sau marinată pentru yakiniku , sau carne japoneză la grătar. Ca toate condimentele grozave de bucătărie, rețete individuale pentru tare pot varia, dar pot fi ajustate cu ușurință pentru a se potrivi felului de mâncare la îndemână. Adăugați miso sau shio koji pentru un impuls dulce de umami sau togarashi (sau pulbere de condimente preferată) pentru căldură. Cel mai popular tare a servi cu yakiniku se face cu shoyu (sos de soia), mirin, usturoi și semințe de susan.

Rețetă japoneză de sos Yakiniku

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lingură de sake
• 1 lingură mirin
• 1½ linguri shoyu
• 1 cățel de usturoi, ras
• 1 linguriță semințe de susan alb (opțional)
• Ichimi togarashi (fulgi de ardei roșu japonez), după gust

1. Într-o cratiță mică la foc mediu-mare, aduceți sake și mirin la fierbere.
2. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până la evaporarea alcoolului, aproximativ 2 minute.
3. Transferați amestecul de sake și mirin într-un vas mic termorezistent.
4. Adăugați shoyu, usturoiul, semințele de susan albe și ichimi togarashi , dacă utilizați, și bateți pentru a combina.
5. Se servește ca sos de scufundare pentru carnea la grătar.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.