Rețetă Hummus de fasole neagră: Cum să faci Hummus de fasole neagră

Această baie de fasole cu arome strălucitoare, inspirate de mexican, face un aperitiv excelent alături de triunghiuri prăjite de pita moale, chipsuri de tortilla sau legume asortate.

cum să îndepărtezi mucegaiul alb din lemn

Salt la secțiune

• Ce este Hummus de fasole neagră?
• 3 sfaturi pentru realizarea hummusului de fasole neagră
• Rețetă prăjită cu usturoi de fasole neagră
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Bucătarul-câștigător al premiului James Beard, Yotam Ottolenghi, vă învață rețetele sale pentru preparate delicioase din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.

Ce este Hummus de fasole neagră?

Hummusul de fasole neagră este o baie fină, picantă de fasole, în stilul tradițional hummus , care se face cu tahini și naut. Hummusul de fasole neagră este un aperitiv fără gluten servit adesea alături de crudités, chipsuri de pita, pâine și / sau chipsuri de tortilla. De obicei, humusul de fasole neagră conține usturoi, ardei japaleño, tahini, suc de lămâie, condimente și fasole neagră (în loc de fasole garbanzo, ca și omologul său din Orientul Mijlociu).

3 sfaturi pentru realizarea hummusului de fasole neagră

Hummusul de fasole neagră este ușor de bătut cu o notificare scurtă, dar dacă aveți timp, există câteva modalități de a rafina procesul:

1. Folosiți fasole proaspătă : La fel ca hummusul de casă, cel mai bun mod de a ridica textura unei băuturi este de a folosi fasole proaspătă. Fasolea va trebui să se înmoaie peste noapte pentru a se înmuia, ceea ce îi ajută să gătească mai repede. Puteți folosi o oală sub presiune pentru a accelera procesul de gătit.
2. Reglați căldura : Hummusul de fasole neagră este foarte personalizabil. Alegeți un tip de ardei care vi se potrivește: chipotle fumuriu, pasilla ușoară sau boia de ardei pot reprezenta toate Cayenne. Aflați mai multe despre ardeii mexicani în ghidul nostru complet.
3. Depozitare : Hummusul de fasole neagră este cel mai bine savurat în stare proaspătă. Cu toate acestea, puteți face un lot în avans și îl puteți păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la patru zile.

Rețetă prăjită cu usturoi de fasole neagră

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cățel de usturoi
• 2 cutii de 14 uncii de fasole neagră, scurse și clătite
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri suc de lămâie sau suc de lămâie
• ½ – 1 chili jalapeño sau serrano mic, tăiat cubulețe
• 1 linguriță de chimen măcinat
• ½ linguriță de piper Cayenne
• 1 linguriță sare kosher, mai mult după gust
• ¼ cană de coriandru proaspăt tocat, pentru garnitură

1. Pentru a face usturoiul prăjit, preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Tăiați partea superioară a becului pentru a expune cuișoare în interior. Așezați usturoiul pe un pătrat de folie de aluminiu, stropiți cu ulei de măsline și înfășurați, apoi prăjiți-l timp de 20 de minute. Scoateți cuișoarele din cuptor și lăsați-le să se răcească. Când sunt suficient de reci pentru a se manipula, scoateți cuișoarele (ar trebui să iasă ușor) și lăsați-le deoparte.
2. Combinați căței de usturoi, fasole neagră, ulei de măsline, tulpini de coriandru, jalapeño, chimen, cayenne și sare într-un robot de bucătărie. Se amestecă până se omogenizează, adăugând puțin ulei dacă amestecul pare prea gros sau uscat. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar, adăugând un pic mai mult suc de lămâie, căldură sau sare la preferință.
3. Transferați baie într-un castron mare și serviți cu acompaniament.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.