Cum să faci cel mai bun hummus: rețetă ușoară de casă Hummus

Hummus este un aliment semnat pe mesele mediteraneene și din Orientul Mijlociu, dar de-a lungul secolelor, multe culturi din întreaga lume au crescut pentru a aprecia și iubi humusul. Acest fel de mâncare lămâie, cu usturoi, din piure de năut și tahini este cel mai adesea consumat ca o baie și servit cu pâine pita sau legume. Hummusul premades și ambalat poate fi găsit în aproape orice magazin alimentar, dar să-ți faci propriul hummus este ușor și necesită doar câteva ingrediente.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Hummus?
• De unde a provenit Hummus?
• Care sunt variațiile regionale ale humusului?
• Conserve vs. Năut proaspăt: Care este mai bine pentru a face Hummus?
• Cum să-ți faci propriul Tahini în 2 pași simpli
• Faceți Hummus perfect în 4 pași simpli
• 4 moduri de a servi Hummus

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Hummus?

Hummus este năutul (cunoscut și sub numele de fasole garbanzo) amestecat împreună cu tahini (pastă de susan), ulei de măsline, suc de lămâie și usturoi într-un piure neted. Originar din Orientul Mijlociu, hummusul este consumat în mod tradițional ca o baie sau ca un tartin. Hummus este cuvântul arab pentru năut.

De unde a provenit Hummus?

Hummus este un aliment cu o istorie lungă. Năutul a fost cultivat și consumat în tot Orientul Mijlociu de aproape 10.000 de ani. Cea mai veche referință la năutul puriat este din Egiptul din secolul al XIII-lea. Hummus este un aliment Levantin, ceea ce înseamnă că provine din regiunea Levant - o zonă istorică care cuprinde Mediterana și Orientul Mijlociu. Mai multe țări, precum Grecia, Siria, Turcia, Israel și Liban, pretind toate că sunt locul de naștere al hummusului, dar țara sa exactă de origine este necunoscută.

din ce este făcut aluatul filo

Care sunt variațiile regionale ale humusului?

În Orientul Mijlociu, hummusul este adânc înrădăcinat în cultura și istoria culinară. Există câteva modalități prin care hummusul este pregătit și servit în diferite țări.

pot folosi zara in loc de lapte?

• Curcan . Rețetele turcești de hummus folosesc adesea unt în loc de ulei de măsline. De asemenea, folosește mai mult tahini pentru un gust de susan mai bogat. Aici, hummusul este adesea servit ca un meze cald (aperitiv) cu pastırma, care este carne de vită condimentată, curată cu aer.
• Israel . În Israel, hummusul este considerat alimentul național. Este atât de important pentru tradițiile culinare din țară încât există mai multe restaurante dedicate hummusului în toată țara. În cea mai mare parte, hummusul israelian este fidel rețetei sale originale.
• Palestina . Hummusul palestinian este acoperit cu mentă, pătrunjel și boia și se servește cald cu pâine.
• Iordania . În Iordania, hummusul este servit ca fel principal de mâncare. Hummusul iordanian folosește iaurt în locul tahini.
• Liban . Hummusul libanez este adesea acoperit cu legume și sumac, care sunt fructe de padure pudrate din tufa de sumac . Un stil libanez de hummus, hummus awarma, are nuci de pin și carne tocată deasupra.
• Siria . În comunitățile siriene, hummusul este adesea servit cu alte scufundări, cum ar fi taboul. Este adesea asociat cu falafel, un fritture de naut prăjit.

Conserve vs. Năut proaspăt: Care este mai bine pentru a face Hummus?

Există câteva opțiuni atunci când vă alegeți nautul și cum să le preparați: uscate sau dintr-o cutie, naut crud sau gătit. Iată câteva metode diferite de preparare a nautului pentru hummus de casă.

• Chiar de la cutie . Pentru o metodă cu timp de pregătire rapid, pur și simplu scurgeți și clătiți nautul dintr-o cutie.
• Fiert . Pentru a înmuia năutul dintr-o cutie, puneți-i într-o oală cu apă pe aragaz și fierbeți timp de 20 de minute.
• Oala sub presiune . Puneți naut uscat într-o oală sub presiune, cunoscută și sub numele de oală instant, cu ulei vegetal, apă și sare. Când este încălzit, oala sub presiune sigilată captează aburul și presiunea ridică temperatura de gătit mai mare decât o oală obișnuită. Gatiti timp de 45 de minute pentru năut fraged și humus mai cremos.
• Bicarbonat de sodiu . Înmuiați năutul uscat peste noapte în apă rece. Scurgeți lichidul și puneți nautul pe aragaz cu bicarbonat de sodiu și încălziți la mare. După câteva minute, adăugați apă și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră, sau până când nautul s-a înmuiat.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

la ce temperatură este făcut un pui întreg

Cum să-ți faci propriul Tahini în 2 pași simpli

Tahini este un ingredient esențial în hummus. Poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare, dar, la fel ca hummusul, este ușor de biciuit acasă și necesită doar două ingrediente: semințe de susan și ulei de măsline sau ulei de avocado.

1. Așezați două căni de semințe de susan pe o foaie de copt, întindeți subțire și coaceți la 350 F timp de zece minute, sau până când sunt rumenite.
2. Așezați semințele într-un robot de bucătărie și amestecați cu ulei până când sunt cremoase, dar groase, ca untul de arahide. Puneți tahini într-un borcan cu capac și păstrați-l în frigider.

Faceți Hummus perfect în 4 pași simpli

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Odată ce nautul este preparat, humusul este un fel de mâncare rapid și ușor de făcut. Prima dată când o faceți, rămâneți la rețetă pentru a afla pașii de bază. Apoi experimentați cu ingredientele. Adăugați mai mult lichid dacă vă place un humus mai ușor și cremos. Aruncați încă câteva căței de usturoi dacă vă place o aromă mai puternică de usturoi. Încercați să adăugați ingrediente diferite, cum ar fi ardeii roșii prăjiți, pentru a vă crea propria varietate de hummus.

1. Pregătește-ți nautul . Pregătiți-vă nautul după cum doriți. Acesta ar putea fi cu o noapte înainte dacă începeți cu soiul uscat.
2. Adunați ingredientele . Aveți toate ingredientele măsurate și gata de plecare. Vor intra în robotul de bucătărie aproximativ în același timp. Veți avea nevoie de naut, o treime de cană tahini, două linguri de ulei de măsline extravirgin, două până la trei căței de usturoi, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de chimen măcinat (opțional), sucul de la o lămâie proaspătă și câteva linguri de apă rece.
3. Amestec . Adăugați toate ingredientele la robotul de bucătărie și amestecați câteva minute. Pentru cel mai fin hummus, amestecați puțin mai mult și adăugați încă o lingură de apă.
4. Servi . Hummusul poate fi servit imediat. Dacă preferați hummus cald pur și simplu puneți-l la cuptor la 350 F timp de zece minute. Puneți humusul într-un vas de servit. Adăugați un strop de ulei de măsline și câteva toppinguri tradiționale, cum ar fi boia afumată, cayenne, sumac sau pătrunjel proaspăt. Pentru un humus mai substanțial, adăugați nuci de pin sau măsline kalamata.

4 moduri de a servi Hummus

Editorii aleg

Hummus este un aliment sănătos, ambalat cu fibre și proteine. De asemenea, este fără gluten și vegan, perfect pentru majoritatea palatelor. Hummus poate fi consumat și savurat în multe moduri diferite.

1. Ca o baie . Hummus este cel mai des folosit ca o baie în America de Nord. Asociați un castron de hummus de casă cu chipsuri de pita sau pâine pita tăiată în triunghiuri. Hummusul neted face, de asemenea, o baie excelentă pentru legumele crocante, cum ar fi morcovii și castraveții.
2. Platou meze mediteranean . Acest sortiment de picături mici și feluri de mâncare este un mod tradițional de a servi hummus - pe un platou menit să fie împărțit. Bateți un lot de hummus cremos. Înconjurați-l cu legume tocate, vinete prăjite, măsline, brânză feta și tabulă (salată care conține bulgur, roșii, mentă, pătrunjel, ulei de măsline și suc de lămâie) .
3. Ca o răspândire . Data viitoare când vă pregătiți un sandviș, înlocuiți hummusul cu maioneză și muștar. Gustul de lamaie al hummusului face un condiment aromat.
4. Ca fel principal . În Orientul Mijlociu, humusul este adesea servit ca fel principal. Încercați un hummus în stil libanez cu carne tocată, cum ar fi carnea de vită măcinată gătită și condimentată cu piper negru, sare, chimen măcinat și boia. Se acoperă cu sos tahini.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters și multe altele.

care este sensul dispozitivelor literare