Rețetă ușoară de pui Marsala: Cum să faci pui Marsala

Aflați cum să faceți marsala de pui de calitate italiană-restaurant cu o rețetă potrivită pentru săptămână.

Salt la secțiune

• Ce este Chicken Marsala?
• Ce să serviți cu pui Marsala
• Rețetă simplă Marsala de pui
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Chicken Marsala?

Chicken Marsala este un fel de mâncare italo-american de cotlete de pui servit într-un sos cremos, aromat de vin Marsala. Marsala este un vin îmbogățit cu coniac făcut în și în jurul orașului italian Marsala, în Sicilia; puiul Marsala însuși provine probabil din Sicilia. Astăzi, puiul Marsala - cunoscut în Italia sub numele de Escalope de pui Marsala —Este popular în Statele Unite. Pui Marsala este unul dintre mai multe feluri de mâncare scaloppină cu carne bătută, dragată în făină, sotată și servită într-un sos de tigaie.

Ce să serviți cu pui Marsala

Serviți pui Marsala cu o cantitate generoasă de sos cremos realizat cu unt, vin de gătit Marsala și aromate precum ciuperci, șalote și cimbru. O garnitură amidonată, cum ar fi piure de cartofi, paste cu păr de înger sau mamaliga poate absorbi sosul de smântână.

Rețetă simplă Marsala de pui

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 piepturi de pui dezosate fără piele, înjumătățite transversal
• Sare kosher, după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
• 4 linguri de unt nesărat, împărțit
• 8 uncii de ciuperci cremini, feliate subțire
• 1 șalot, tocat
• 1 crenguță de cimbru proaspăt, rozmarin sau salvie
• ¼ linguriță pudră de usturoi
• Făină universală, pentru dragare
• 1 linguriță amidon de porumb
• ⅓ ceașcă de pui cu conținut scăzut de sodiu
• ⅔ ceașcă de vin Marsala uscat
• Suc de ½ lămâie
• Pătrunjel sau chervilă cu frunze plate tocate mărunt, pentru garnitură

1. Îndepărtați pieptul de pui și puneți-l într-o pungă de plastic resigilabilă.
2. Puneți pieptul de pui gros de ¼-inch.
3. Condimentați puiul pe ambele părți cu sare și piper și dați-l deoparte.
4. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, topește 1 lingură de unt cu 1 lingură de ulei de măsline.
5. Adăugați ciuperci feliate, șalotă și cimbru.
6. Condimentați tigaia cu sare, piper și usturoi praf.
7. Se sotează până când ciupercile sunt fragede și rumenite, aproximativ 5 minute.
8. Transferați ciupercile pe o farfurie și ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie.
9. Așezați făina într-un castron puțin adânc și dragă bucățile de pui.
10. În aceeași tigaie la foc mediu-mare, topește 1 lingură de unt cu 1 lingură de ulei de măsline.
11. Se adaugă puiul și se sotează până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
12. Transferați puiul prăjit într-o farfurie.
13. Într-un castron mic, faceți o suspensie de amidon de porumb amestecând împreună amidon de porumb și bulion de pui.
14. Adăugați vinul marsala la amestecul de amidon de porumb.
15. Cu tigaia la foc mediu, adăugați suficient din amestecul de vin pentru a acoperi fundul tigaiei, răzuind fondul.
16. Adăugați amestecul de vin rămas și readuceți ciupercile, șalotele și bucățile de pui în tigaie.
17. Continuați să gătiți, răsucind bucățile de pui ocazional, până când sosul este gros și puiul este gătit.
18. Scoateți de pe foc și transferați bucățile de pui pe farfurii de servire.
19. Adăugați restul de 2 linguri de unt și suc de lămâie în sos și amestecați pentru a încorpora.
20. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar.
21. Puneți bucățile de pui cu sos și garnisiți cu pătrunjel tocat.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.