Rețetă de casă de turtă dulce de casă cu 6 sfaturi de construcție

Casele de turtă dulce făcute de casă sunt o bază de sezon de sărbători împodobită cu jgheaburi de gumă, șindrilă pentru biscuiți și linii de gard realizate din bastoane de bomboane. Aflați cum să vă faceți propria casă de turtă dulce acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este o casă de turtă dulce?
• 6 sfaturi pentru realizarea casei perfecte pentru turtă dulce
• Rețetă perfectă pentru casa de turtă dulce
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Dominique Ansel

Ce este o casă de turtă dulce?

O casă de turtă dulce este o structură comestibilă realizată în miniatură, construită din bucăți de turtă dulce și decorată cu diverse confecții, cum ar fi fondant în formă sau marțipan, glazură cu țevi, marshmallows, stropi și bomboane de mentă. Casele de turtă dulce pot fi construcții simple sau incredibil de ornamentate - de la cabine cu un singur etaj până la conace elaborate și piețe de oraș de iarnă. Puteți duce coacerea mai departe aducând la viață o mulțime de oameni de turtă dulce, împreună cu stele, brazi și fulgi de zăpadă pentru a finaliza răspândirea.

6 sfaturi pentru realizarea casei perfecte pentru turtă dulce

Trucul pentru a face locuința perfectă din turtă dulce se află în detaliile ascunse: lipiciul trebuie să se țină, iar pereții nu trebuie să se sfărâme, la fel ca orice casă bună. Iată câteva alte sfaturi utile de construcție:

nivelurile ierarhiei nevoilor lui Maslow

1. Casele de turtă dulce necesită aluat robust . Spre deosebire de bărbații de turtă dulce, o casă de turtă dulce necesită un aluat mai robust pentru a-și menține forma. O rețetă tipică de casă de turtă dulce ar trebui să conțină mai puține ingrediente care fac cookie-ul moale și mestecat: melasă și bicarbonat de sodiu. Evitați să folosiți rețete pentru prăjituri tradiționale din turtă dulce, deoarece aluatul va fi prea slab pentru construcție.
2. Folosiți șabloane . Folosind un șablon pentru a tăia aluatul în loc să încercați să-l tăiați cu mâna liberă, veți asigura că designul dvs. se potrivește și stă corect. Puteți găsi aceste șabloane online sau în kiturile pentru case de turtă dulce, disponibile pe scară largă în funcție de sezon, în magazinele alimentare și în magazinele de artizanat.
3. Lasă timp să se răcească . Când lucrați cu turtă dulce, este esențial să răciți aluatul înainte de a le lăsa și de a vă tăia. Aluatul răcit ajută turtă dulce să-și păstreze forma pe măsură ce intră în cuptor, oferindu-vă rezultatele (și formele) pe care le așteptați.
4. Alegeți adezivul . În lumea panificației, puține lucruri sunt la fel de tragice ca și cum a privi o casă de turtă dulce construită cu grijă prăbușindu-se sub propria greutate, înghețându-se expulzând din cusături. Cel mai bun mod de a preveni acest colaps este să folosiți glazura regală ca adeziv. Datorită albușurilor, glazura regală se usucă într-o textură tare, asemănătoare bomboanelor. (Îl puteți utiliza, de asemenea, pentru a crea ghețuri care picură pe acoperișul locuinței dvs. de turtă dulce.)
5. Adunați-vă decorațiunile . În timp ce așteptați ca cookie-urile să se răcească complet, adunați toate decorațiunile (glazură, bomboane, cookie-uri și stropi) și puneți-le pe o suprafață de lucru curată. Odată ce cookie-urile sunt gata pentru construcție, puteți începe imediat să lucrați.
6. Decorați mai întâi părțile laterale . În timp ce unii oameni preferă decorarea casei după finalizarea construcției, decorarea pieselor laterale (pereții fiecărei părți a casei) în prealabil vă asigură că puteți lovi fiecare loc cu glazură, fără a vă face griji cu privire la unghiurile incomode.

Rețetă perfectă pentru casa de turtă dulce

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ½ cană (1 băț) unt nesărat
• ¾ cană de zahăr brun închis
• 1 lingură ghimbir măcinat
• 1 ½ lingurițe scorțișoară măcinată
• ½ linguriță cuișoare măcinate
• ¼ linguriță de ienibahar macinat
• 3 ½ căni de făină universală
• ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
• ¾ linguriță sare kosher
• 1 ou mare
• ½ cană melasă

Pentru glazura regală :

• 1 ½ căni zahăr pudră
• 2 linguri de lapte integral, plus mai multe la nevoie
• ¼ linguriță extract de vanilie

Pentru înghețarea decorativă a cremei de unt :

• ½ cană unt nesărat (1 băț)
• 1 ½ căni zahăr pudră
• 3 linguri frisca grea
• 1 linguriță extract de vanilie

1. Într-un castron mare folosind un mixer electric portabil sau bolul de mixare al unui mixer de stand cu accesoriul pentru paletă, smântânați untul și zahărul împreună la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 4 minute, răzuind părțile laterale cu o spatulă, după cum este necesar. .
2. Adăugați ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și condimentul și amestecați până se combină. Adăugați oul și melasa și continuați să bateți până se încorporează.
3. Într-un castron separat, combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Cu mixerul la viteză redusă, adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede puțin câteodată, doar până la combinare.
4. Întoarceți aluatul pe o foaie de folie de plastic pe suprafața de lucru, frământa de câteva ori și se formează într-un disc. Se da la frigider cel putin 2 ore. (Răcirea face ca aluatul să fie mai ușor de lucrat la modelare.) Curățați vasul și lăsați-l deoparte.
5. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Folosind un sucitor, întindeți aluatul între două foi de hârtie pergament.
6. Folosind șabloane, tăiați pereții, o ușă din față și segmentele de acoperiș din aluatul rulat cu un cuțit ascuțit și transferați pe hârtie pergament pe foi de copt.
7. Coaceți până când centrele sunt ușor umflate și marginile sunt clare, aproximativ 8-10 minute. Transferați cookie-urile într-o grătar și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei înainte de a le lipi împreună. Repetați cu aluatul rămas pentru a crea caracteristici suplimentare de proiectare.
8. În timp ce prăjiturile se răcesc, faceți glazura regală și glazura de unt. Într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul pudră, laptele și vanilia până se omogenizează. Transferați într-o pungă de conducte cu o duză subțire.
9. Adăugați untul în vasul mixerului prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Cremă la viteză mică până la pufos. Adăugați zahărul pudră și continuați să bateți mic până se combină, apoi adăugați smântâna grea și extractul de vanilie. Continuați să amestecați până când glazura s-a unit.
10. Gustați și reglați sarea sau alte arome, după cum este necesar. Puneți glazura într-o pungă de patiserie în frigider până când sunteți gata să trageți prăjiturile.
11. Pregătiți o suprafață plană pe care să vă afișați casa de turtă dulce.
12. Când sunteți gata de asamblare, rulați o linie groasă de glazură regală de-a lungul marginilor fiecărui perete, câte o bucată pe rând. Lucrând rapid, apăsați împreună cusăturile, ținându-le pe fiecare până când se formează glazura, aproximativ 1 minut, înainte de a trece la următoarea. Asigurați ultimele bucăți de acoperiș. Lăsați întreaga structură setată pentru cel puțin trei ore înainte de a adăuga alte decorațiuni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.