Cum să uscați ierburi proaspete: 4 moduri de a usca ierburi de casă

Înainte de a-i permite cilantrului să meargă la semințe sau oregano-ului să meargă latent, ia în considerare tăierea tulpinilor și a frunzelor din ierburile tale pentru a se usca - în acest fel, poți avea ierburi de casă chiar și după ce plantele tale au încetat să mai producă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• 4 Avantajele uscării propriilor plante
• Cum să uscați aerul din plante
• Cum se usucă ierburile în cuptor
• Cum se usucă ierburile în cuptorul cu microunde
• Cum se usucă ierburile cu un deshidratator
• Cum se păstrează ierburile uscate
• Aflați mai multe

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

ce horoscop este 23 septembrie

4 Avantajele uscării propriilor plante

Conservarea ierburilor proaspete oferă bucătarilor de casă acces pe tot parcursul anului la plantele aromate. Iată câteva avantaje ale uscării propriilor plante:

1. Ierburile uscate acasă sunt mai proaspete . Ierburile uscate își pierd aroma pe măsură ce îmbătrânesc - astfel încât plantele care au fost uscate în urmă cu doar câteva luni au un gust mult mai bun decât plantele uscate acum doi ani. Când cumpărați ierburi uscate la magazinul alimentar, aceștia au petrecut deja timp în prelucrare și transport, ca să nu mai vorbim de timpul așezat pe raftul magazinului alimentar și în cămară. Pe de altă parte, dacă vă uscați propriile ierburi la sfârșitul sezonului de creștere, veți avea ierburi uscate mai proaspete, cu cea mai bună aromă.
2. Ierburi cultivate în casă în afara sezonului . Dacă sunteți un grădinar experimentat de plante medicinale, știți că dacă nu aduceți ierburile înăuntru pentru iarnă, poate fi greu să aveți plante cultivate în casă în afara sezonului. Uscarea ierburilor este o modalitate excelentă de a vă bucura de fructele grădinii dvs. chiar și după ce plantele dvs. au adormit.
3. Tu controlezi pesticidele . Când cumpărați plante din magazin, nu este clar ce tipuri de pesticide sau substanțe chimice au folosit fermierii. Cultivând propriile ierburi pentru uscare, aveți un control complet asupra tipurilor de pesticide pe care le utilizați (sau pe care nu le utilizați).
4. Ierburile uscate cumpărate în magazin sunt scumpe . Coridorul condimentelor poate face adesea o adâncitură mare într-un buget alimentar. În timp ce amenajarea inițială a unei grădini de plante poate fi oarecum costisitoare, creșterea, utilizarea și uscarea propriilor plante pot fi mai economice pe termen lung.

Cum să uscați aerul din plante

Uscarea ierburilor în aer este cel mai simplu și mai tradițional mod de a vă usca ierburile:

1. Adunați-vă ierburile . Colectați ierburile în ciorchini mici și legați tulpinile împreună lângă vârfuri. Puteți folosi orice, cum ar fi sfori sau benzi de cauciuc. De multe ori ajută să folosiți ceva care poate fi strâns cu ușurință, cum ar fi o cravată, deoarece pe măsură ce tulpinile se usucă, acestea se vor micșora și se pot desface.
2. Agățați crengile . După ce v-ați legat ierburile, agățați-le cu susul în jos într-un loc cald și uscat. Umiditatea încurajează mucegaiul și va împiedica uscarea rapidă a mănunchiurilor de plante.
3. Protejați-vă ierburile . La fel ca toate plantele, ierburile atrag dăunătorii. Pentru a vă proteja pachetul de plante, înfășurați plasă în jurul fiecărui pachet. Plasa împiedică praful și insectele să vă contamineze ierburile, precum și să prindă frunzele care ar putea cădea. Pungile cu muselină sau cu plasă funcționează cel mai bine - dacă nu le aveți la îndemână, va funcționa și o pungă de hârtie cu câteva găuri perforate. Evitați utilizarea pungilor de plastic, deoarece acestea pot promova mucegaiul.
4. Aștepta . Ierburile proaspete pot dura de la opt ore la săptămână pentru a se usca complet, în funcție de clima dvs. și de plantele în sine. Veți ști că sunt uscate în mod adecvat odată ce frunzele trosnesc la atingere.

Cum se usucă ierburile în cuptor

Ierburile care usucă cuptorul pot părea simple, dar sunt de fapt mai provocatoare decât alte metode de uscare. Multe cuptoare nu scad suficient de scăzut pentru o temperatură optimă de uscare a plantelor (aproximativ 100 grade Fahrenheit), iar plantele au nevoie de circulația aerului pentru a se usca corect.

1. Setați temperatura . Va trebui să setați cuptorul la 100 de grade Fahrenheit pentru a vă usca ierburile. Un termometru pentru cuptor vă poate ajuta să determinați cea mai scăzută temperatură posibilă la care poate ajunge cuptorul.
2. Așezați ierburile în cuptor . Puneți ierburile pe o pânză de brânză și așezați-le peste grătarul din mijlocul cuptorului, astfel încât aerul să poată circula sub ierburi.
3. Circulează aerul . Ierburile au nevoie de o circulație adecvată a aerului în timpul procesului de uscare pentru a-și păstra uleiurile esențiale. Dacă aveți un cuptor electric, puteți menține ușa deschisă pe măsură ce ierburile se usucă pentru a favoriza o bună circulație a aerului. Este periculos să gătiți cu ușa cuptorului întredeschisă cu un cuptor cu gaz, așa că deschideți ușa la fiecare patru până la cinci minute pentru a ajuta circulația aerului.
4. Se usucă timp de o oră . Va dura aproximativ o oră pentru a vă usca în mod adecvat ierburile în cuptor. Dacă ierburile dumneavoastră durează mai mult decât se aștepta, răsturnați-le pentru a permite uscare uniformă.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Cum se usucă ierburile în cuptorul cu microunde

Deoarece ierburile nu au o tonă de umiditate (în comparație cu fructele sau legumele), sunt un candidat excelent pentru uscare la cuptorul cu microunde:

tipuri de conflicte dintr-o poveste

1. Îndepărtați tulpinile . Tulpinile păstrează mai mult conținut de umiditate decât frunzele, așa că nu vor răspunde la fel de bine la uscarea cu microunde.
2. Așezați între prosoape de hârtie . Așezați-vă ierburile între două prosoape de hârtie înainte de procesul de microunde. Prosoapele de hârtie vor permite aburului să scape de frunze, ajutându-le în același timp să se încălzească uniform.
3. Cuptor cu microunde ierburi . Programați cuptorul cu microunde pentru a vă încălzi ierburile la mare timp de un minut, apoi lăsați plantele să se odihnească timp de 30 de secunde. Ierburile trebuie să se odihnească între încălzire pentru a preveni arderea lor.
   
4. Repetați până se usucă . Continuați să vă încălziți ierburile pentru intervale de un minut până când plantele se simt uscate. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.

Cum se usucă ierburile cu un deshidratator

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Dacă aveți deja un deshidratator alimentar, îl puteți folosi cu ușurință pentru uscarea ierburilor. Răspândiți ierburile într-un singur strat pe tăvi de deshidratare. Apoi, setați temperatura la 100 de grade. Ierburile vor dura de la una la patru ore să se usuce; nu ezitați să utilizați setarea temporizatorului (dacă deshidratatorul dvs. are unul).

Cum se păstrează ierburile uscate

Editorii aleg

Odată ce ierburile sunt uscate, păstrați-le pentru utilizare ulterioară:

1. Îndepărtați frunzele . Îndepărtați frunzele din tulpini. Uleiurile esențiale aromatice ale ierburilor sunt locul în care se află cea mai mare parte a aromei, deci nu este necesar să păstrați tulpinile.
2. Împarte ierburile tale . În timp ce ierburile uscate măcinate sunt cele mai convenabile în bucătărie, frunzele de plante intacte își păstrează aroma mai mult timp - așa că, dacă puteți, lăsați deoparte aproximativ jumătate din frunzele de plante pentru a fi păstrate intacte și măcinate mai târziu. În acest fel, veți avea ierburi uscate cu gust mai proaspăt pentru mai mult timp.
   
3. Măcinați frunzele . Folosind un mortar și un pistil sau doar mâinile, măcinați sau sfărâmați aproximativ jumătate din frunze într-o pulbere grosieră pentru a fi condimentată.
4. A se păstra în recipiente etanșe . Atât ierburile măcinate, cât și frunzele intacte trebuie depozitate în recipiente etanșe, precum borcanele de zidărie. Păstrați solul și ierburile intacte în borcane separate pentru o utilizare ușoară în bucătărie. Păstrați ierburile uscate într-un loc întunecat (sau cel puțin în afara razelor solare directe) și departe de umiditate.

Aflați mai multe

Obțineți abonamentul anual MasterClass pentru acces exclusiv la lecțiile video predate de maeștri, inclusiv Ron Finley, Alice Waters, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara și multe altele.