Cum să mănânci și să gătești cu semințe de Nigella

Semințele de Nigella sunt semințe negre minuscule, care au o aromă mare și adaugă picant la o gamă largă de feluri de mâncare - de la curry indian până la pâinea plată din Orientul Mijlociu. Dă-le un pâine prăjită într-o tigaie uscată și așteaptă să apară pentru a-și elibera proprietățile aromate. Semințele gustoase de nigella pot fi presărate peste legume și cartofi prăjiți și pot da salate plăcute.

este aluatul foietaj la fel ca aluatul filo

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt semințele Nigella?
• Ce gust au semințele Nigella?
• Cum să gătești cu semințe de Nigella
• 10 rețete cu semințe de Nigella
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt semințele Nigella?

Semințele de nigella, cunoscute și sub numele de chimion negru, chimen negru, semințe de ceapă neagră și coriandru roman, provin de la păstăile unei plante anuale cu flori ( Nigella sativa ) originar din sudul și sud-vestul Asiei. Deși au un aspect similar cu semințele de susan negru, au un profil aromatic foarte diferit, semințele de nigella fiind mai înțepătoare cu o aromă puternică.

Semințele de nigella sunt utilizate pe scară largă ca condimente și condimente în bucătăria indiană și din Orientul Mijlociu. Pot fi prăjiți uscat și folosiți pentru a da o aromă de fum, nuci la curry, legume și fasole.

Ce gust au semințele Nigella?

Semințele de nigella au o aromă distinctă și un gust de fum, care are note de ceapă, chimen și oregano. Aceste caracteristici unice fac ca semințele să fie o combinație excelentă în preparatele sărate.

Cum să gătești cu semințe de Nigella

Semințele de nigella sunt utilizate frecvent în bucătăria indiană, din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord ca condiment și condiment. Un amestec popular de condimente bengali numit panch phoron folosește semințe de nigella împreună cu schinduf, chimen, fenicul și semințe de muștar negru. Aceste semințe gustoase pot fi folosite pentru aromatizarea curry-urilor și felurilor de linte, precum și pentru a fi gătite cu mâncăruri din legume rădăcinoase și cartofi prajiti Un alt mod de a folosi semințele de nigella este presărat peste pâine naan înainte de coacere.

10 rețete cu semințe de Nigella

Pentru o aromă subtilă de ceapă fumurie, încercați să schimbați semințele de susan cu semințele de nigella în rețetele dvs. preferate. Pentru a elibera aroma și aroma semințelor de nigella, uscați pâinea prăjită într-o tigaie înainte de a o folosi.

cât de scurtă este o nuvelă

1. Panch Phoron (Bengali cu 5 condimente) : O combinație simplă de cinci condimente, folosite întregi. Amestecați cantități egale de semințe de schinduf, chimen, semințe de fenicul, semințe de muștar negru și semințe de nigella. Pentru a folosi panon phoron, prăjiți condimentele în ulei până când le auziți pop și aromele sunt eliberate. Se presară peste broccoli, conopidă, cartofi prăjiți și linte.
2. Dukkah (amestec de condimente egiptene) : Un amestec de alune prăjite, chimen, semințe de nigella, coriandru și semințe de susan. Poate fi măcinat într-o pulbere sau lăsat gros și crocant. Încercați-l peste hummus sau alături de ridichi și castraveți pentru scufundare.
3. Hummus mediteranean cu semințe de nigella : Pentru a oferi hummusului un indiciu de aromă de fum, terminați-vă cu un strop de ulei de măsline de înaltă calitate, semințe de nigella prăjite și pătrunjel.
4. Pâine naan : Când faceți naan de casă, periați aluatul cu ghee topit și presărați semințe de nigella înainte de coacere.
5. Etiopiană Collard Verzi : Coliere parfumate gătit cu unt condimentat în stil etiopian aromat cu semințe de nigella, cardamom și schinduf. Se asociază minunat cu carne etiopiană și mâncăruri vegetariene, inclusiv doro wat și sega wat.
6. Aloo chechki (salat de cartofi bengali) : Un fel de mâncare clasic indian cu cartofi și ceapă sotate cu ardei iute verde și semințe de nigella. Se servește cu o parte din pâine plată. Dacă vă plac mâncărurile indiene vegetariene, încercați această rețetă pentru Aloo Gobi și terminați-l cu un strop de semințe de nigella.
7. Dovleac prăjit : Dovlecei de nuci prăjiți cubici și prăjiți, acoperiți într-un amestec de semințe de nigella, semințe de chimen, coriandru, cardamom, scorțișoară, chile, zahăr și sare. Serviți cald cu crenguțe proaspete de coriandru și o păpușă de iaurt simplu pe lateral.
8. Salată de morcovi cu feta : O salată simplă de morcov inspirată din Orientul Mijlociu, presărată cu suc de lămâie și ulei de măsline. Se acoperă cu feta mărunțită, pătrunjel tocat și semințe de nigella prăjite.
9. Saltea de legume asiatice : Se amestecă legume precum broccoli, ardei grași roșii, ghimbir, morcovi julianniți, ciuperci shiitake și varză într-un wok. Finalizați felul de mâncare cu un amestec de sos de soia și sherry și acoperiți cu semințe de nigella prăjite.
10. Lintea roșie dhal : O tocană groasă inspirată din Asia de Sud, făcută cu linte, ceapă, usturoi, curcuma, coriandru, pudră de semințe de chimen, semințe de nigella, cardamom și scorțișoară. Semințele de nigella suplimentare prăjite pot fi presărate deasupra înainte de servire.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Calculator de soare, lună, semn în creștere

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.