CUM SE FACE OREZ PRĂJIT: REȚETĂ PERFECTĂ DE OREZ PRĂJIT

Dacă nu este deja în repertoriul dvs., acest orez prăjit ușor este pe cale să devină o bază de săptămână.

Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune

Ce este orezul prăjit?
Care este cel mai bun orez pentru orezul prăjit?
Ce să serviți cu orez prăjit?
Rețetă perfectă de orez prăjit

Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Aflați mai multe

Ce este orezul prăjit?

Orezul prăjit este un fel de mâncare din orez format din orez prăjit împreună cu aromatice, legume și proteine. Originar din China în jurul secolului al șaselea, orezul prăjit este popular în multe bucătării asiatice ca o garnitură de bază servită cu aproape toate principalele. Inițial o modalitate de a servi resturile de orez și de a evita risipa de alimente, orezul prăjit a devenit în cele din urmă un fel de mâncare preferat în sine. Printre cele mai populare orez prăjit se numără:

Yangzhou orez prăjit : Cel mai faimos stil de orez prăjit chinezesc este orezul prăjit Yangzhou, care este condimentat în mod obișnuit cu sos de soia sau sos de stridii și umplut cu scallions, legume, cârnați chinezi sau carne de porc la grătar și ouă amestecate.
dor : dor , sau orez prăjit thailandez, este condimentat de obicei cu sos de pește sau pastă de creveți și poate fi umplut cu ananas, nuci sau fructe de mare și acoperit cu o grămadă de ierburi proaspete. De obicei se face cu resturi orez de iasomie .
Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , sau orez prăjit kimchi, este un preparat din orez coreean făcut prin prăjirea orezului cu kimchi și gochugaru . De obicei, este acoperit cu un ou prăjit și cu verdeață de scallion.
Omurice : Omurice este un preparat japonez cu resturi de orez prăjit în ketchup și înfășurat într-o omletă.

Care este cel mai bun orez pentru orezul prăjit?

Orezul alb cu cereale lungi este alegerea clasică, dar orezul cu cereale scurte și orezul brun funcționează și ele (în special cu orezul prăjit cu kimchi). De asemenea, puteți experimenta diferite boabe, cum ar fi quinoa sau chiar orez de conopida .

Orezul prăjit se face cel mai bine cu orez de o zi. Orezul proaspăt gătit are un conținut mai ridicat de umiditate, deci nu se răcește la fel de bine ca restul de orez. Dacă doriți orez prăjit, dar nu aveți la dispoziție orez vechi de o zi, puteți pregăti un lot de orez proaspăt pe plită sau într-un aragaz, apoi îl întindeți pe o foaie de copt cu margini. Dați la frigider orezul neacoperit timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a-l lăsa să se usuce. (Puteți solicita, de asemenea, un restaurant de mâncare pentru a lua un recipient cu orez învechit.)

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

Ce să serviți cu orez prăjit?

Deoarece orezul prăjit are atât de multe elemente - carbohidrați, legume, proteine - este în general servit ca fel principal. În Asia de Sud-Est, orezul prăjit poate fi servit cu o salată de ierburi și pene de var. Castraveții tăiați sau legumele murate sunt părți răcoritoare pentru orezul prăjit și nu este niciodată o idee proastă să scoateți un borcan cu sos fierbinte pentru oricui îi place orezul prăjit pe partea mai condimentată.

Rețetă perfectă de orez prăjit

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

1-2

Timp de pregatire

10 minute

Timpul total

20 min

Timp de gătit

10 minute

Ingrediente

2 linguri de ulei de susan (sau ulei vegetal precum canola), împărțit
1 ou mare, bătut
2 felii de slănină, tăiate cubulețe
2 căței de usturoi tocat
Bucată de ½ inch ghimbir proaspăt, tocat
2 cepe verzi, feliate subțire, albe și verzi separate
¼ cană mazăre congelată
1 morcov, curățat și tăiat cubulețe
2 cani orez vechi de o zi
⅛ linguriță de piper alb
1½ linguri sos de soia

Într-un wok (sau o tigaie mare din fontă sau antiaderentă) la foc mediu-mare, încălziți 1 lingură de ulei de susan până la sclipire. Adăugați oul bătut și gătiți, pliant de mai multe ori cu o spatulă până când nu mai curge, aproximativ 1 minut. Transferați ouăle amestecate într-o farfurie.
Adăugați slănină în wok și gătiți până când este crocantă și grăsimea s-a redus, aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul, ghimbirul și albușul de scallion și prăjiți-l până se parfumează, aproximativ 1 minut. Se adaugă mazărea congelată și morcovul și se prăjește până când mazărea s-a dezghețat, cu aproximativ 1 minut mai mult. Adăugați orezul și verdeața de scallion și amestecați pentru a distribui ingredientele și rupeți orice bucăți de orez rece.
Gatiti, netulburat, pana cand orezul incepe sa se rumeneasca, aproximativ 3 minute. Între timp, într-un castron mic, amestecați ardeiul alb, sosul de soia și uleiul de susan rămas. Stropiți sosul peste orez și amestecați pentru a combina. Continuați să gătiți, netulburat, până când fundul orezului devine crocant, încă vreo 2 minute.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.