Populare în supe, tocănițe și mâncăruri prăjite, ciupercile enoki sunt ciuperci asemănătoare tăiței care cresc în țări precum China, Japonia și Coreea.
cum să creezi tensiune în scris
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce sunt ciupercile Enoki?
- 4 sfaturi pentru a găti cu ciuperci
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Ce sunt ciupercile Enoki?
Ciuperci Enoki - identificate botanic ca Flammulina velutipes —Sunt ciuperci lungi și subțiri, cu capace mici, care cresc de obicei în grupuri de copaci. Ciupercile Enoki sunt cele mai cunoscute pentru forma lor lungă, subțire și asemănătoare spaghetelor. Sunt masticabile, cu o aromă ușoară, fructată, ușor pământească.
Cunoscute și sub numele de ciuperci Enokitake sau Golden Needle, ciupercile cultivate enoki sunt recoltate într-un mediu bogat în dioxid de carbon în care tulpinile lor pot crește albe, subțiri și lungi, în timp ce ciupercile sălbatice enoki au tulpini mai scurte și capace mai mari. Această ciupercă subțire, asemănătoare tăiței, poate fi adăugată la diferite tipuri de alimente, inclusiv bucătăriile japoneze, coreene și vietnameze.
4 sfaturi pentru a găti cu ciuperci
Ciupercile Enoki sunt versatile și au o durată de valabilitate de până la o săptămână dacă sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider. Iată câteva sfaturi pentru a găti cu ciupercile Enoki:
- Tăiați ciupercile și spălați-le bine . Când pregătiți ciupercile, spălați-le bine și tăiați-le tulpinile - care vor fi topite - care se înmoaie când sunt gătite.
- Se infuzează ciupercile cu aromă . Ciupercile Enoki pot fi fierte la foc mic sunt salcie și mirin - un vin de orez japonez dulce - pentru a crea o garnitură pentru orez, supă sau paste. Când sunt depozitate într-un borcan etanș la frigider, aceste ciuperci infuzate se vor păstra timp de aproximativ două săptămâni.
- Puneți ciupercile pe scurt pentru a le înmuia . Cu doar puțină sare și ulei de susan, ciupercile enoki se vor înmuia în tigaie după aproximativ un minut sau cam așa ceva. De acolo, le puteți adăuga la orice număr de orez și feluri de mâncare cu proteine.
- Adăugați-le într-un vas cald . Cel mai frecvent, ciupercile Enoki sunt folosite ca adaos textural la supele fierbinți, tocanelor sau mâncare prăjită rapid prin agitare bucate. Se împerechează frumos cu tăiței soba și miso Windows boluri.
Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
