Aflați despre Tempranillo: struguri, vin, regiune și împerechere

Tempranillo este principalul strugure al faimosului, luxuriant, roșu îmbătrânit de stejar american din Rioja, Spania. Vinurile spaniole au fost de mult timp printre cele mai bune valori din lume, iar vinurile pe bază de tempranillo, cu vârsta de ani, pot fi găsite pentru o fracțiune din prețul vinurilor cu pedigre similare din Bordeaux sau Napa.

Salt la secțiune

• Ce este Tempranillo?
• Care este istoria strugurilor Tempranillo?
• Care sunt caracteristicile Tempranillo?
• Unde este cultivat Tempranillo?
• Ce feluri de vinuri se fac cu strugurii Tempranillo?
• Care sunt clasificările vinului Tempranillo?
• Ce gust are Tempranillo?
• Cum împerecheați și serviți vinul Tempranillo?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Tempranillo?

Tempranillo este un soi de struguri roșii care este al treilea cel mai plantat struguri de vin din lume. Este deosebit de popular în Spania, unde este strugurii primari ai vinurilor roșii din Rioja. Deoarece este adesea amestecat cu alți struguri, tempranillo nu are recunoașterea numelui altor struguri roșii celebri precum merlot sau pinot noir, dar are o lungă istorie în Spania de a face vinuri complexe, de lungă durată.

Care este istoria strugurilor Tempranillo?

Tempranillo este un strugure vechi, datând cel puțin din secolul al IX-lea. Tempranillo își are originea în Peninsula Iberică și marea majoritate a plantațiilor se află încă în Spania, deși este, de asemenea, o componentă esențială a vinurilor portuare din Portugalia. Tempranillo s-a răspândit în noi regiuni viticole cu influență spaniolă, precum Mexic și California. Numele lui Tempranillo vine probabil din spaniolă din timp , adică devreme, deoarece strugurii se coc cu câteva săptămâni înainte de alte struguri din Spania.

Care sunt caracteristicile Tempranillo?

Strugurii Tempranillo au piei moderat subțiri care duc la un vin de culoare rubiniu. Tempranillo are un corp mediu singur ca soi unic, dar este adesea amestecat cu struguri garnacha, mazuelo și graciano pentru a face un vin mai corpolent. Tempranillo are aciditate scăzută până la medie și taninuri netede . Vinurile Tempranillo sunt de obicei moderate în alcool. Cele mai bune exemple de tempranillo pot îmbătrâni de zeci de ani.

Unde este cultivat Tempranillo?

Tempranillo este o viță de vie rezistentă, productivă și adaptabilă, căreia îi plac solurile nisipoase, cretoase, argiloase sau calcaroase. Deși se descurcă bine pe vreme caldă, tempranillo poate rezista și climelor mai răcoroase decât mulți alți struguri roșii spanioli.

câte cuvinte sunt nuvele

• Nordul Spaniei . Tempranillo se potrivește zonelor ușor mai reci și cu altitudine ridicată din La Rioja Alta și Rioja Alavesa din centrul nordului Spaniei. Nordul Spaniei găzduiește, de asemenea, zone mai calde, care au o diferență mare de temperatură diurnă (diferență între temperaturile din timpul zilei și cele nocturne), ceea ce permite strugurilor tempranillo să se coacă în timp ce se agață de aciditatea lor, care este în mod natural pe partea joasă. Regiunile nordice în care Tempranillo prosperă includ Navarra (adiacentă Rioja); Toro, unde se numește cerneală de taur ; și Ribera del Duero, unde se numește vopsit . Tempranillo se găsește și în Catalonia, la granița Spaniei cu Franța, unde este numit ochi de iepure .
• Centrul Spaniei . La sud de Rioja, în regiunile viticole centrale din Spania, lângă Madrid, se numește tempranillo cencibel . Spre deosebire de mulți struguri roșii spanioli, tempranillo nu acumulează prea mult alcool în climatul cald, deci poate fi cultivat în zone fierbinți, cum ar fi Valdepeñas în La Mancha, unde este adesea amestecat cu cabernet sauvignon de maturare târzie.
• Portugalia . Tempranillo este cel mai plantat strugure din Portugalia, unde este cunoscut sub numele de vopsea mov (în regiunile Dão și Douro) sau Aragoneză (mai la sud în Alentejo). Strugurele tempranillo este, alături de touriga nacional și touriga franca, unul dintre principalii struguri folosiți în producția de vin, portul portughez, vinul fortificat semnificativ din punct de vedere istoric.

Datorită adaptabilității sale la diferite temperaturi și soluri, cultivatorii experimentează și au succes cu tempranillo cultivat în regiuni recent populare, cum ar fi Texas, Monterey în California și în nordul Mexicului.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

cum să scrii o emisiune tv

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Ce feluri de vinuri se fac cu strugurii Tempranillo?

Deși există vinuri varietale rare făcute din tempranillo, strugurii sunt cel mai adesea transformați într-un vin roșu amestecat. În Rioja, tempranillo este strugurele principal utilizat într-un amestec care include și mazuelo (cunoscut și sub numele de carignan), garnacha și graciano. Acești struguri funcționează pentru a adăuga corp și structură tempranillo.

Unii producători din Rioja fabrică rosé din struguri tempranillo, dar acesta este un fenomen relativ nou.

În Portugalia, tempranillo este folosit pentru a face Port, unde este amestecat cu struguri roșii touriga nacional și touriga franca și apoi fortificat. Aceste culori variază de la rubin adânc la brunet, în funcție de vârstă, dar toate sunt dulci și bogate în alcool.

Care sunt clasificările vinului Tempranillo?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Cele mai scumpe și mai demne de vinuri tempranillo sunt produse în Rioja. Vinurile Rioja DO (denominación de origen) sunt clasificate în funcție de perioada de timp pe care au petrecut-o în timpul îmbătrânirii, mai degrabă decât o clasificare bazată pe siturile de vie, cum ar fi în Burgundia. Cei mai buni producători își vor îmbătrâni vinurile mai mult decât minimele cerute de Consejo Regulador, grupul care guvernează sistemul de clasificare DO. Vinuri din Rioja etichetate Tineri , sau tineri, nu au petrecut timp în butoi și nu fac parte din sistemul de clasificare.

Aceste cerințe de îmbătrânire sunt:

cum se scrie un tratament pentru un scurtmetraj

• Reproducerea vinurile sunt învechite timp de minimum un an în butoi urmat de un an în sticlă.
• Rezervare vinurile sunt îmbătrânite timp de cel puțin un an în butoi, urmate de îmbătrânirea în sticlă care aduce îmbătrânirea totală la cel puțin trei ani înainte de eliberarea vinului.
• Marea Rezervație vinurile sunt învechite timp de minimum doi ani în butoi și trei ani în sticlă înainte de a părăsi crama. Aceste vinuri sunt gata de băut după eliberare, dar pot îmbătrâni timp de mai multe decenii.

Ce gust are Tempranillo?

Vinurile neîntărite făcute din tempranillo sunt aproape întotdeauna uscate. Tempranillo este cunoscut pentru textura sa de pluș și aromele și aromele complexe, care variază de la sărat la fructat până la lemnos.

Unele dintre notele sărate ale tempranillo includ:

cum să crești plante acasă

• Frunze de tutun
• Pământ
• Barnyard
• Piele

Profilul fructelor Tempranillo tinde spre fructe roșii coapte, cum ar fi:

• Prună
• căpșună
• cireașă

Tempranillo este adesea îmbătrânit în butoaie de stejar american, mai degrabă decât franceze, care îi conferă arome puternice de:

• Nucă de cocos
• Vanilie
• Caramel
• murături cu mărar

Vinurile îmbogățite făcute cu tempranillo, precum Port, sunt puternice și dulci, cu arome de nuci și caramel sau ciocolată și fructe de pădure, în funcție de stil.

Cum împerecheați și serviți vinul Tempranillo?

Editorii aleg

Este greu să greșești cu împerecherile alimentare și tempranillo. Netezimea savuroasă a vinului și finisajul fructat completează o mare varietate de feluri de mâncare, de la carne la grătar până la preparate pe bază de sos de roșii până la paella. Taninul moderat și aciditatea Tempranillo se pot armoniza și cu alimentele încărcate de condimente. La o cină cu mai multe perechi, serviți tempranillo înainte de roșii mai structurate, cum ar fi Cabernet Sauvignon . Rioja îmbătrânită poate fi un meci surprinzător cu brânzeturi cu nuci, cum ar fi gouda îmbătrânită, care scoate în evidență notele sale de caramel și trufe.

Aflați mai multe despre aprecierea vinului în MasterClass-ul lui James Suckling.