Rețetă perfectă Tempura: Cum să faci Tempura vegetală

Tempura este un preparat japonez popular pe care îl puteți prepara cu ușurință acasă.

cum să îmbunătățești vocabularul în engleză și gramatică

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Tempura?
• 7 alimente de prăjit în aluat Tempura
• 3 feluri de mâncare populare Tempura
• Rețetă tradițională Tempura de legume
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Tempura?

Tempura este un fel de mâncare japonez format din legume sau fructe de mare ușor bătute și prăjite până când sunt crocante. Tehnica a fost adusă probabil în Japonia în secolul al XVI-lea de portughezi și de atunci a devenit un element de bază al bucătăriei japoneze. Tempura este de obicei servit cu tentsuyu , un sos de scufundare din sunt salcie , mirin (vin de gătit) și dashi (bulion de pește), plus ridichi daikon mărunțite și ghimbir pentru amestecarea în sos.

7 alimente de prăjit în aluat Tempura

Aproape orice legumă sau formă de fructe de mare poate fi prăjită în stil tempura. Aceste șapte alimente sunt perfecte pentru aluat și prăjit:

1. Cartof dulce : Feliați bucăți de cartof dulce grosime de un sfert de centimetru. Vor dura aproximativ trei minute să gătească.
2. Fasole verde : Aceste leguminoase lungi pot fi prăjite întregi și durează doar un minut pentru a se prăji.
3. Shiso pleacă : Dragă câte o parte din fiecare frunza de shiso în făină pentru a menține frunzele de shiso întinse. Se prăjesc în doar un minut.
4. rădăcină de lotus : Această legumă asiatică crocantă durează aproximativ trei minute pentru a se prăji.
5. Ceapă : Pentru o brichetă luați inele de ceapă, prăjiți feliile până devin aurii, aproximativ două-trei minute.
6. Kurumaebi și ebi : A prepara kurumaebi (creveți mari) și ebi (creveți) pentru tempura, coajă și devină, apoi tăiați crestături adânci de patru până la cinci sfert de inci în spatele fiecărei crustacee, astfel încât să rămână plat. În funcție de dimensiune, kurumaebi și ebi gatiti in aproximativ doua minute.
7. Dovlecel : Încercați felii de dovlecei necojite în tempura. Feliile subțiri vor dura aproximativ două minute pentru a găti.
8. Ciuperci shiitake : Ciupercile proaspete adaugă o aromă sărată, de pământ, la un coș de tempura. Vor dura una sau două minute să se prăjească.

3 feluri de mâncare populare Tempura

1. Fidea : Veți găsi adesea câteva bucăți de tempura deasupra unui castron de tăiței, cum ar fi soba sau udon .
2. Sushi : Tempura crocantă este un plus textural distractiv pentru rulouri de sushi , de asemenea cunoscut ca si maki .
3. Kakiage : Kakiage este un bătător de tempura făcut cu mai multe legume prăjite în aluat de tempura împreună. Kakiage poate fi servit ca aperitiv, cu tăiței, peste orez sau rece.

Rețetă tradițională Tempura de legume

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 galbenusuri de ou
• 2 cani de făină de orez sau făină de prăjitură, plus alte pentru dragare
• 8 cani de ulei vegetal sau ulei de canola, pentru prăjit
• ¼ cană de ulei de susan, pentru prăjire
• 1 kilogram de legume asortate, tăiate în bucăți de mușcătură
• ½ cană de sos de soia (opțional, pentru sos de scufundare)
• ¼ cană mirin (opțional, pentru sos de scufundare)
• ¼ cană dashi (opțional, pentru sos de scufundare)

1. Pregătiți aluatul de tempura. Într-un castron mare, combinați gălbenușurile de ou cu 2 căni de apă rece, amestecând până se încorporează complet.
2. Se adaugă ¼ cană de cuburi de gheață și se lasă deoparte.
3. Pregătiți un castron de făină puțin adânc pentru dragarea legumelor.
4. Căptușește o foaie de copt cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Într-o tigaie mare sau friteuză, încălziți uleiul la 360 de grade Fahrenheit folosind un termometru pentru prăjitură sau bomboane. (De asemenea, puteți testa temperatura după ce ați făcut aluatul, adăugând o picătură de aluat în uleiul fierbinte. Aluatul ar trebui să se scufunde la mijlocul uleiului - nu la fund - și apoi să apară rapid la suprafață. )
6. În timp ce uleiul se încălzește, terminați aluatul de tempura. Adăugați făina în amestecul de apă cu gheață și amestecați împreună folosind un pachet de patru bețișoare. Cu betisoarele cu vârful în jos într-o mână, amestecați rapid făina în ingredientele umede pentru a forma un aluat gros cu textura de cremă cocoloasă. Nu amestecați mai mult de 30 de secunde.
7. Când uleiul este gata, drageți legumele în făină, apoi înmuiați ușor în aluat înainte de a le prăji. Prăjiți legumele în loturi mici, umplând doar jumătate din tigaie sau friteuză.
8. Îndepărtați legumele folosind bețișoare sau o lingură sau un păianjen când acestea sunt maro auriu deschis și crocant, răsucind dacă este necesar.
9. Se transferă pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie și se servește imediat cu sare sau sos de scufundare.
10. Pentru a face sosul de scufundare, amestecați împreună sosul de soia, mirinul și dashi și serviți în boluri mici.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.