Ghid de fasole Pinto: 6 moduri de a pregăti fasole Pinto

Fasolea Pinto este un ingredient de bază în bucătăria mexicană și sud-americană, care sunt ușor de preparat și gătit în mai multe moduri.

Salt la secțiune

• Ce sunt fasolea Pinto?
• Fasole Pinto conservate vs. Fasole Pinto uscate: Care este diferența?
• 3 moduri de a înmuia fasolea Pinto uscată
• 5 sfaturi pentru fabricarea boabelor Pinto
• 6 moduri de a te bucura de fasolea Pinto
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Bucătarul celebru Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care reunește oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

Ce sunt fasolea Pinto?

Fasolea Pinto este o varietate de fasole obișnuită care este utilizată în mod obișnuit în gătitul mexican și sud-american. Fasolea Pinto este alb murdar cu pete roșii când este crudă, dar capătă o culoare maro-roșiatică când este gătită. Fasolea are o textură cremoasă cu o aromă ușor de nucă și dulce. Fasolea Pinto este o sursă fără gluten de carbohidrați, proteine, calciu și fibre. Fasolea Pinto este, de asemenea, ambalată cu vitamine și substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C, potasiu, fier și magneziu.

Fasole Pinto conservate vs. Fasole Pinto uscate: Care este diferența?

Atât fasolea pinto uscată, cât și cea conservată sunt disponibile în oricare dintre supermarketurile locale. Când decideți cu cine să gătiți, rețineți următoarele diferențe între cele două.

care este scopul personificării

• Preț : Conserve de fasole poate costa de până la trei ori mai mult decât costă fasolea pinto uscată pe porție. Dacă gătiți fasole pinto în vrac, vă recomandăm să cumpărați o pungă de fasole uscată.
• Conținut de sare : O jumătate de cană de fasole pinto conservată poate conține cu până la 200% mai mult sodiu decât fasolea uscată, care nu are sare adăugată. Clătirea conservelor de fasole pinto înainte de gătit elimină o parte din sare, dar fasolea a absorbit încă o parte din ea.
• Timp de gătit : Conserve de fasole pinto nu trebuie să fie înmuiate înainte de a fi fierte, deoarece sunt conservate în apă și au fost suficient de hidratate. Cu toate acestea, dacă aveți suficient timp să gătiți fasolea, luați în considerare utilizarea fasolelor uscate și înmuierea lor înainte de a găti.

3 moduri de a înmuia fasolea Pinto uscată

Dacă gătiți cu fasole pinto uscată, înmuierea lor înainte de a începe procesul de gătit poate ușura lucrurile. Înmuierea boabelor uscate reduce timpul total necesar preparării boabelor și face fasolea ușor de digerat, eliminând unele dintre elementele cauzatoare de gaze ale boabelor. Dacă gătiți fasolea într-o oală sub presiune, înmuierea lor nu este obligatorie. Dacă gătiți fasolea pe plită sau într-un aragaz lent, ar trebui să vă gândiți să vă înmuiați fasolea. Iată un scurt ghid pentru cele trei moduri de a înmuia fasolea pinto.

1. Înmuiere rece : Aceasta este metoda tradițională de înmuiere a fasolei pinto. Într-un castron mare, scufundați fasolea uscată în apă rece - aproximativ trei până la patru căni pe cană de fasole - și lăsați-le să se înmoaie cel puțin opt ore. Puteți fie să scurgeți fasolea îmbibată și să o clătiți, fie să folosiți apa de înmuiere pentru a le găti.
2. Înmuiat la cald : Acoperiți fasolea uscată cu apă într-o oală mare - aproximativ patru căni de apă pe ceașcă de fasole. Fierbeți fasolea aproximativ patru minute și scoateți-le de pe foc. Lăsați fasolea să stea cinci ore, apoi scurgeți, clătiți și gătiți. Această metodă rehidratează fasolea puțin mai bine decât o înmuiat la rece, dar nu doriți să suprahidratați fasolea, deoarece ar putea provoca ruperea pielii în timpul gătitului.
3. Înmuiere rapidă : Dacă aveți timp limitat, îmbibarea rapidă a fasolelor uscate este o opțiune excelentă. Pentru a face acest lucru, acoperiți fasolea în suficientă apă pentru a le scufunda și aduceți oala de fasole la fierbere timp de aproximativ patru minute. Scoateți fasolea de pe foc și lăsați-le să se înmoaie timp de o oră, acoperite.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul mexican

câte pahare de vin sunt într-o sticlă de 750 ml

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

5 sfaturi pentru fabricarea boabelor Pinto

Gândiți-vă ca un profesionist

Bucătarul celebru Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care reunește oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

se poate face faina de paine din faina universala

Dacă doriți să gătiți fasole pinto pentru prima dată, urmați aceste sfaturi simple.

1. Curățați fasolea uscată . Înainte de a găti cu fasole pinto uscată, curățați-le bine și examinați-le. Treceți-le prin apă și scurgeți-le înainte de a așeza fasolea pe o masă căptușită cu orașe de hârtie. Scăpați de fasolea deformată și de resturile care ar fi putut intra în fasolea voastră.
2. Gatiti fasolea pe loturi . Înmuierea și gătitul boabelor necesită un pic de planificare, dar puteți găti în fasole boabele pinto într-o cantitate mare și frigiderea boabelor pe care nu le gătiți imediat pentru o altă zi. Acest lucru este valabil mai ales dacă faceți piure de fasole sau fasole prăjită, deoarece fasolea gătită poate fi ușor pasată și prăjită rapid.
3. Condimentează fasolea . Faceți boabele mai aromate condimentându-le cu condimente și ierburi, cum ar fi boia, chimenul măcinat, praf de chili, oregano, frunze de dafin, usturoi praf sau coriandru și chiar ingrediente de bază, cum ar fi ulei de măsline, usturoi praf, sare și piper negru.
4. Salvează-ți bulionul . Păstrați apa aromată pe care ați folosit-o pentru a găti fasolea pinto deoarece poate fi folosită ca înlocuitor al bulionului de pui atunci când faceți supe sau tocănițe. Dacă gătiți cu fasole pinto conservată, puteți economisi apa din cutie pentru a o folosi ca agent de îngroșare pentru supe și tocănițe.
5. Păstrați boabele fierte în mod corespunzător . Boabele fierte congelează foarte bine și puteți congela boabele fierte timp de până la trei luni dacă doriți să reduceți timpul de pregătire pentru următoarea masă de fasole pinto.

6 moduri de a te bucura de fasolea Pinto

Editorii aleg

Fasolea Pinto este inclusă într-o mare varietate de rețete și mese. Dacă sunteți în căutarea rețetei potrivite de fasole pinto, aici sunt doar câteva pentru a începe:

1. Burritos : Fasolea Pinto este o alternativă excelentă la fasolea neagră într-un Burrito . Bucurați-vă de fasole pinto învelită într-o tortilla cu orez, pui mărunțit sau carne de vită, smântână, guacamole și salsa pentru un burrito clasic. Adăugați niște jalapeño pentru o mică lovitură.
2. Tacos : Fasolea pinto piure și refrată poate fi inclusă în orice reteta taco , împreună cu alegerea dvs. de legume, carne și scufundări.
3. Chili : Împreună cu fasolea neagră și fasole, fasolea pinto poate fi utilizată pentru a face un chili vegetarian perfect sau non-vegetarian.
4. Friptură de șuncă : Această rețetă clasică de aragaz lent combină bulion, cârlige de șuncă și fasolea pe care o alegeți: În mod obișnuit, fasolea verde este folosită în această rețetă, dar fasolea pinto adaugă o notă cremoasă.
5. Boabe de fasole prăjite : Fasolea pinto prăjită este un fel de mâncare populară mexicană din fasole pinto care este piure, apoi prăjită, servită adesea alături de orez alb sau galben.
6. Sofrito : Sofrito este un aromat clasic - făcut cu piper verde, ceapă, roșii, câțiva căței de usturoi și un amestec de mirodenii - poate fi transformat într-un fel de mâncare independent cu simpla adăugare de fasole pinto. Pur și simplu sotati toate ingredientele impreuna cu putin ulei pana cand sunt fragede, adaugati condimentele si serviti.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.