Rețetă rapidă și ușoară din curry de pește din sudul Indiei: Rețetă pas cu pas

Curry de pește este un fel de mâncare indian care conține pește alb gătit într-un bulion condimentat sau sos, de obicei servit cu orez basmati, idli sau dosa.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Care sunt caracteristicile bucătăriei sud-indiene?
• Ce sunt ingredientele obișnuite din curry de pește?
• Cum să faci curry de pește indian într-un aragaz lent: Ghid pas cu pas
• Rețetă rapidă și ușoară de curry de pește

Care sunt caracteristicile bucătăriei sud-indiene?

Bucătăria din sudul Indiei este planul aromelor thailandeze, indoneziene și malaysiene, cu nucă de cocos, tamarind, iarbă de lămâie și chilis strălucitor în rolurile principale.

• Este tropical și mai ușor decât bucătăria nord-indiană.
• În loc de naan, veți găsi păcat (o crepă de linte și făină de orez) și idli (o prăjitură de orez aburită).
• Preferința nordică pentru schinduf este schimbată pentru adăugarea sudică a frunzelor uscate de curry.
• În sudul Indiei, raita pe bază de iaurt ar putea fi preparată cu ridiche rasă, nucă de cocos și semințe de muștar negru, în loc de versiunea tradițională nordică de castravete și chimen. ( Încercați mâna la oricare dintre versiuni cu rețeta noastră de raita de casă .)

Ce sunt ingredientele obișnuite din curry de pește?

Ingredientele obișnuite din curry de pește includ:

• Peşte. Orice tip de pește va funcționa, dar cei cu carne albă fermă, precum halibutul sau tilapia, funcționează cel mai bine.
• Tamarind
• Chili verzi și roșii
• Lapte de nucă de cocos
• frunze de curry
• Roșie

Cum să faci curry de pește indian într-un aragaz lent: Ghid pas cu pas

Pentru a face curry de pește într-un aragaz lent, urmați acest ghid simplu pas cu pas.

1. Preîncălziți aragazul lent pentru a cădea și adăugați 2 linguri de ulei de cocos.
2. Adăugați 8-10 frunze de curry și lăsați să fiarbă timp de 30 de secunde până când sunt aromate.
3. Adăugați 1 ceașcă de ceapă tocată mărunt, 1 lingură de căței de usturoi tocate, 1 lingură de ghimbir tocat și ½-1 chili verde întreg feliat, în funcție de preferința de căldură.
4. Gatiti pana ce ceapa devine translucida.
5. Adăugați 1 cană de roșii tocate, amestecând până când lichidul este eliberat și au început să se descompună.
6. Adăugați 1 linguriță de coriandru măcinat, ¼ linguriță de chimen măcinat, ½ linguriță de turmeric, ½ linguriță de piper negru și 1 linguriță de sare. Amestecați bine pentru a combina și sotati 30 de secunde.
7. Adăugați 1-2 linguri apă să se glazureze , apoi amestecați 1 cană de lapte de cocos (aproximativ o jumătate de cutie standard de 14 oz).
8. Așezați 1 ½ lbs file de pește, tăiate în bucăți de dimensiuni medii, în curry, rotind o dată sau de două ori pentru a le acoperi.
9. Închideți capacul; gatiti 2 minute.
10. Eliberați rapid și deschideți capacul. Adăugați 1 linguriță de suc de lime și condimentați după gust.

Rețetă rapidă și ușoară de curry de pește

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 12 bucăți de pește (1 inch grosime) (orice pește cu carne albă fermă)
• 7-8 ardei iute roșii uscați
• 1 lingură pastă de tamarind
• 2 linguri pulbere de coriandru
• 1 linguriță pudră de curcuma
• 1 cană de nucă de cocos rasă neîndulcită
• 2 cani lapte de cocos (1 cutie de 14 oz)
• 3 linguri de ulei de gătit
• 1 linguriță semințe de schinduf
• 8-10 frunze de curry
• 2 ardei iute
• 2 cepe de dimensiuni medii (măcinate într-o pastă sau tăiate cubulețe)
• 1 roșie mare, tocată
• 1 lingură pastă de usturoi
• 1/2 linguriță pudră de chimen
• Sare și piper, după gust

1. Așezați ardeii iute roșii uscați într-un mojar și pistil cu 1 linguriță de apă. Pound într-o pastă.
2. Înmuiați pasta de tamarind în 2 căni cu apă fierbinte; se strecoară, apăsând ferm pentru a extrage tot sucul.
3. Combinați pasta de chili roșu, tamarindul, coriandrul, turmericul și 1 linguriță de sare într-un castron mare. Adăugați nuca de cocos rasă și 1 cană de lapte de cocos; amesteca.
4. Într-un vas de mică adâncime, se toarnă amestecul de chili-tamarind peste pește, pentru a se marina. Lăsați să stea la frigider cel puțin 2 ore.
5. Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați schinduf, frunze de curry, ardei iute și jumătate de ceapă. Se prăjește câteva minute, până când ceapa începe să se rumenească.
6. Adăugați roșiile și gătiți până când sucurile se combină.
7. Scoateți fileurile de pește din marinată și puneți-le deoparte. Adăugați marinada la roșiile condimentate și aduceți la fierbere.
8. Adăugați pasta de usturoi, chimenul, ceapa rămasă și laptele de cocos rămas. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Se reduce focul și se fierbe până se îngroașă.
9. Adăugați peștele și gătiți, amestecând ușor ocazional, până când peștele este gătit.

Se servește cu orez basmati gătit simplu sau dosa. Aflați cum să faceți orezul basmati perfect aici.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay și multe altele.