Mâncarea indiană este legată de echilibru: condimentele cu dulce, mușcătura strălucitoare de usturoi și ghimbir și ceapă călite de cremă mătăsoasă. Pentru fiecare explozie aromatică de garam masala , veți găsi un desert îmbibat cu sirop de apă de trandafiri. Cheia acestui echilibru stă adesea în sortimentul de însoțiri tradiționale, de la chutney murate la pâine până la raita indiană - regele incontestabil al condimentelor de răcire.
Salt la secțiune
- Ce este Raita?
- Cu ce este servită Raita?
- 4 ingrediente clasice Raita
- 3 variante ale rețetelor simple Raita
- Rețetă ușoară Raita de castravete-iaurt
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Alice Waters
Alice Waters predă arta gătitului casnic Alice Waters predă arta gătitului acasă
În peste 16 lecții, învățați să gătiți mâncăruri sezoniere frumoase acasă de la fondatorul Chez Panisse, câștigător al premiului James Beard.
Aflați mai multe
Ce este Raita?
Raita este un condiment și garnitură din subcontinentul indian, realizat cu iaurt simplu ( chiar ), condimente și o varietate de legume - de obicei castraveți. Iaurtul răcoros primește un suc răcoritor din sucul proaspăt de lămâie; castraveții aduc o ușurare hidratantă a palatului. În bucătăria sud-indiană, este cunoscut sub numele de pachadi.
Deoarece iaurtul ajută la sănătatea digestivă, raita este adesea servită după feluri principale sau ca produs de curățare a palatului în multe restaurante indiene.
conform ierarhiei nevoilor lui Maslow
Cu ce este servită Raita?
Raita rece și cremoasă este vegetariană și fără gluten. Este o folie excelentă pentru căldura aprinsă a rețetelor indiene și a alimentelor picante în general. Cel mai bine este servit cu mâncăruri clasice indiene precum:
- Pui cu unt indian
- Chana masala
- Palak paneer
- Darts masala
- Pui 'tandoori
- Roti
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... dar poate satisface și toate celelalte nevoi de sos de iaurt. Ca rudă apropiată a grecescului tzatziki, raita este un mare plus pentru:
cum faci vin de casa
- Falafel și pita
- Boluri cu boabe de quinoa
- Cartofi dulci prăjiți
- Cruditatea vegetală scade
4 ingrediente clasice Raita
În mod tradițional, raita se face cu:
- Iaurt simplu (și iaurtul grecesc funcționează excelent)
- Chimen măcinat
- Castravete ras (sau cubulete mărunt)
- Suc de lămâie
Ierburi precum coriandru proaspăt, coriandru sau frunze de mentă pot fi, de asemenea, încorporate la preferință. Boondi raita încorporează mici perle de aluat de naut prăjit ( ei se sărută ) pentru o aromă mai prăjită.
3 variante ale rețetelor simple Raita
Încercați aceste variante data viitoare când faceți raita acasă.
modelul frontierei posibilităților de producție presupune care dintre următoarele?
- Schimbați legumele . În loc de (sau pe lângă) castravete, adăugați ridichi cuburi.
- Amplificați citricele . Adăugați ¼ dintr-o lămâie conservată tocată mărunt. Lămâile conservate sunt disponibile pe scară largă în magazinele alimentare, dar pot fi găsite cu ușurință și pe piețele din Orientul Mijlociu sau online.
- Înveseliți-l . Pentru un raita sud-indian, adăugați nucă de cocos rasă neindulcită sau ardei iute verde tăiat cubulețe.
Rețetă ușoară Raita de castravete-iaurt
rețetă de e-mail1 evaluări| Evalueaza acum
Face
4-6Timpul total
15 minuteIngrediente
Unele preparate necesită orice, de la muștar negru la semințe întregi de chimen și semințe de muștar până la pastă de chili verde, dar această raită simplă își face treaba și vine împreună cu efort zero.
- 3 căni de iaurt simplu (grăsimea completă funcționează cel mai bine, dar cu conținut scăzut de grăsimi este bine - textura va fi mai curgătoare)
- 1 castravete mediu, curățat și ras sau cu cuburi mici
- Suc de o lămâie, plus altele după gust
- 1 linguriță de chimen măcinat
- Sare și piper după gust
- Frunze de mentă proaspete, opțional
- Adăugați toate ingredientele într-un castron mediu și amestecați bine pentru a combina.
- Reglați condimentele după cum este necesar!
Îți plac aromele indiene? Aflați cum să pregătiți legume cu mirodenii indiene în MasterClass-ul Alice Waters.
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Alice Waters, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.
