Condimentele esențiale ale lui Gordon Ramsay pe care le aveți în cămară

Probabil că suntem cu toții vinovați că avem câteva borcane cu condimente care aruncă în spatele dulapurilor noastre, dar ar trebui să aveți o degajare a raftului pentru condimente cel puțin la fiecare 12 luni. Condimentele se deteriorează foarte repede și, după șase luni, își vor pierde cea mai mare parte din aromă, mai ales dacă sunt deja măcinate.

Deci: prima regulă? Nu cumpărați în vrac. Cumpărați doar ceea ce credeți că veți avea nevoie în următoarele șase luni sau cam așa ceva. Păstrați-le într-un recipient etanș, ferit de lumina directă a soarelui și de căldură (o cutie este mai bună decât un borcan din acest motiv). Condimentele întregi vor rămâne proaspete mai mult decât cele măcinate, așa că, acolo unde este posibil, cumpărați întregi și macinați-vă când și când aveți nevoie de ele.

Salt la secțiune

• Listă de elemente esențiale pentru cabinetul de condimente de Gordon Ramsay
• Vrei să devii un bucătar mai bun?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Listă de elemente esențiale pentru cabinetul de condimente de Gordon Ramsay

Condimentele sunt o componentă cheie în gătit pentru orice, de la un condiment universal pentru marinate dinamice și aromate. Ca toate lucrurile culinare, să vă cunoașteți condimentele este o chestiune de experimentare. Fie că este vorba de învățarea distincțiilor dintre usturoiul proaspăt și pudra de usturoi, știind când să adăugați ierburi aromate uscate, cum ar fi oregano și frunze de dafin, sau dacă atingeți maestrul interior al grătarului, condimentele vă pot duce acolo.

Luați în considerare această listă un kit de pornire pentru modernizarea dulapului cu condimente.

SARE
Nu vă așteptați să găsiți sare de masă rafinată și fără aromă în bucătăria Chef Ramsay, nici măcar pentru sărarea apei vegetale. În schimb, el recomandă sarea de mare, în special florile franceze de sel din Bretagne sau sarea Maldon. Mineralele din sarea de mare au o aromă mult mai complexă, deci veți avea nevoie de mai puțină. Dacă privești italienii gătind paste, îi vei vedea gustând de fapt apa clocotită pentru a te asigura că este condimentată corespunzător. Folosesc 2 lingurițe de sare pentru fiecare litru de apă; folosiți un raport similar pentru fierberea legumelor.

PIPER
Nici piperul nu este același, deși cele trei tipuri - negru, verde și alb - toate provin din același tufiș. Boabele de piper negru sunt complet mature și au cea mai puternică aromă. Boabele de piper verde sunt fructe de padure imature care sunt fie uscate, fie sarate. Sunt mai blânde și foarte folosite în gătitul asiatic. Boabele de piper alb sunt cele negre, cu coaja îndepărtată. Au tendința de a avea o calitate mai nasoasă, dar nu au rezistența brută a celor negre. În general, sunt folosite în scopuri estetice într-un sos alb, de exemplu, în care este posibil să nu doriți să aveți pete negre. Cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji cu privire la stocarea ambelor, dar, ca și la toate condimentele, este mai bine să le păstrați întregi și să le măcinați când și când aveți nevoie de ele.

majoritatea imaginilor dintr-o poezie sunt concepute pentru a atrage pe cele ale cititorului

Ardeiul Szechuan, care nu este deloc piper, ci păstăia unei boabe asiatice, are o aromă ușoară de lămâie și provoacă o ușoară furnicătură în jurul gurii atunci când îl mănânci.

CARDAMOM
Un condiment versatil, cu o aromă caldă și dulce, adesea reperat în chai indian sau amestecul de condimente garam masala. Puteți fie să adăugați păstăi întregi, fie să o zdrobiți pentru a extrage semințele, care pot fi apoi măcinate dacă doriți.

Aflați mai multe despre cardamom aici .

PUDRA DE CHILI
Făcută din ardei iute roșii măcinați, pulberea poate varia ca potență, așa că tratați cu prudență. Ardeiul Cayenne este specific din ardeiul iute Cayenne, o piatră de temelie a bucătăriei Cajun din sudul Statelor Unite. Ardeii iute uscați înseamnă și fulgi de ardei roșu, care, atunci când sunt sotati cu usturoi proaspăt, creează o coloană uimitoare pentru orice, de la sos de roșii la legume arse.

Aflați mai multe despre praf de cayenne și chili aici.

SCORŢIŞOARĂ
Această scoarță laminată a unui copac din Sri Lanka se potrivește deosebit de bine cu zahărul. Este, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare sărate cu carne, cum ar fi tagine marocane. Găsește-l în bețe întregi sau ca scorțișoară măcinată.

Aflați mai multe despre scorțișoară aici .

CUIURI
Acești muguri de flori uscați, cu aroma lor medicinală, sunt esențiali în feluri de mâncare la fel de diverse precum șunca prăjită, mărunțirea mărului și vinul fiert. Mergeți ușor cu ei, deoarece pot depăși cu ușurință.

Aflați mai multe despre cuișoare aici .

CORIANDRU
Semințele de coriandru au o aromă aromată dulce, care are puțină asemănare cu coriandrul care le produce. Minunat cu chimen în burgeri de casă sau băutură braconată pentru pește.

Aflați mai multe despre coriandru aici.

CHIMION
Chimenul măcinat și semințele sale întregi, au o aromă puternică și înțepătoare, care oferă o notă de fundal familiară multor mâncăruri indiene și mexicane. Un pic merge mult. Adăugați-l la sosuri simple de salată cu suc de lămâie și ulei de măsline pentru o căldură florală, ușoară.

Aflați mai multe despre chimen aici .

SEMINȚE DE FENICUL
Semințele plantei de fenicul au o aromă de lemn dulce mai pronunțată decât bulbii și se potrivesc deosebit de bine cu carnea de porc.

FENUGREEK
O sămânță mediteraneană amară folosită în pulberile de curry, cu o aromă similară cu țelina. O parte esențială a ras el hanout de casă, un amestec marocan de condimente care conține, de asemenea, scorțișoară, cuișoare, coriandru și chimen.

GHIMBIR
Folosiți ghimbir proaspăt, acolo unde este posibil, pentru o aromă mult mai plină de viață, zingy. Dar ghimbirul măcinat este, de asemenea, util, în special la coacere.

Aflați mai multe despre ghimbir aici.

SEMINȚE DE MUȘTAR
Suntem obișnuiți să le vedem în muștar granulat. Focul lor natural este temperat atunci când sunt prăjiți și devin mai tari ca aromă. Semințele de muștar sunt esențiale în gătitul indian.

NUTMEG ȘI MACEȚĂ
Ambele condimente provin din copacul de nucșoară, buzduganul fiind acoperirea zăbrelei exterioare a semințelor de nucșoară. Ambele au o aromă caldă, pământească, aromată, dar buzduganul este puțin mai puternic și mai dulce; funcționează deosebit de bine în deserturile pe bază de cremă. Nucșoara este esențială într-un sos alb tradițional sau budinca de orez.

Aflați mai multe despre nucșoară aici .

PAPRIKA
O pudră roșie aprinsă făcută din ardei uscați. Poate fi dulce sau fierbinte, afumat sau nefumat și este o trăsătură caracteristică a gătitului spaniol și maghiar. Diferitele soiuri de boia de ardei adaugă stele la frecare pentru BBQ, oferind o căldură uniformă și o culoare vibrantă.

Aflați mai multe despre boia de ardei aici.

STAR ANIS
Anasonul stelat are o aromă aromată, ușor dulce de anason și este un ingredient cheie în pudra chinezească cu cinci condimente. Se pretează la orice, de la caserola de miel la tarte tatin.

Aflați mai multe despre anasonul stelat aici.

SUMAC
Un condiment roșiatic închis, sumacul este utilizat pe scară largă în gătitul din Orientul Mijlociu, conferind o aromă acidulată, lămâie.

Aflați mai multe despre sumac aici .

CURCUMĂ
Un condiment galben strălucitor care provine dintr-o rădăcină uscată. Dă pudrei de curry culoarea sa distinctivă și are o aromă de pământ, muștar.

Aflați mai multe despre curcuma aici .

Vrei să devii un bucătar mai bun?

Indiferent dacă învățați doar diferența dintre fierbere și fierbere, sau știți deja cum să ardeți perfect pieptul de rață, stăpânirea tehnicilor de gătit necesită răbdare și practică. Nimeni nu știe asta mai bine decât Gordon Ramsay, care deține șapte stele Michelin. În MasterClass-ul lui Gordon Ramsay despre prepararea rețetelor de restaurante acasă, veți învăța cum să preparați, să preparați și să împerecheați rețete care să uimească oaspeții. Cu 13 feluri de mâncare inspirate de restaurant concepute pentru gătit acasă, cum ar fi cremă de miel sau sufleul perfect, veți putea construi feluri de mâncare ridicate de la aperitiv la desert folosind ingrediente de zi cu zi.

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari, inclusiv Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, bucătarul Thomas Keller, Alice Waters și multe altele.

ce software folosește deadmau5 pentru a face muzică