Ce este fenicul? Avantajele feniculului plus rețete ușoare și idei de gătit

Spectrul aromelor de fenicul este larg: fie este plin de anason - acea lovitură înțepătoare de aromă de lemn dulce negru pe care ați urât-o când erați copil și acum ați sapat de când ați învățat să apreciați pastisul și absintul - sau este ușoară și plăcut verde. Fenicul este la fel ca feniculul. Este aici pentru a vă face fericiți.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este fenicul?
• Idei pentru rețete de fenicul
• Cum se gătește cu semințe de fenicul
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale feniculului?
• Rețetă simplă de salată de fenicul

Ce este fenicul?

Fenicul ( Daucus carota ) este o planta perena care apartine familiei morcovului. Deși tulpinile sale groase, cu frunze cu pene și strălucitoare flori galbene, sunt originare din regiunea mediteraneană, ele cresc sălbatice pe marginea drumurilor de pretutindeni, din Italia în California până în Australia, unde a obținut statutul de buruieni invazive.

Cea mai obișnuită plantă de fenicul cultivată se numește fenicul Florence și majoritatea părților plantei sunt comestibile: în timp ce tulpinile de fenicul gol pot fi puțin dure, bulbul său alb comestibil este tratat ca o legumă și frunzele sale (care au o consistență similară cu mărar), fructe ( colocvial numite semințe), polenul și uleiurile esențiale sunt încorporate în vasele din întreaga lume.

Idei pentru rețete de fenicul

Bulbii de fenicul proaspăt au o textură crocantă de țelină, atunci când sunt consumați crudi, dar când sunt prăjiți sau fierți, devin mătăsoși. Frunzele de fenicul proaspăt de culoare verde strălucitor adaugă un gust aromat, dulce-amărui, ca o garnitură la preparatele bogate sărate sau dulci, sau încorporate în salate și sosuri. Când preparați un pui prăjit (precum puiul prăjit perfect al bucătarului Gordon Ramsay, rețetă Aici ), adăugați pene de bulb de fenicul tocat în tigaie, împreună cu șalotii și usturoiul înjumătățit pe lungime; pe măsură ce puiul se mărunțește, feniculul prăjit se va face maroniu și va absorbi toate sucurile din tigaie, caramelizând până la o consistență aproape topită.

Cum se gătește cu semințe de fenicul

Semințele uscate de culoare verde pal sau maro deschis pe care le-ați putea recunoaște din raftul de condimente - cel care seamănă foarte mult cu chimenul și chimionul - este un condiment aromatic cunoscut sub numele de fenicul, cu o aromă similară (și adesea confundată cu) a anasonului dulce sămânță.

Semințele de fenicul sunt un condiment important în toată India, Afganistan, Iran și restul Orientului Mijlociu, văzute în amestecuri precum garam masala sau panor phoron, precum și pudra chinezească de cinci condimente. Este, de asemenea, principalul arome în multe mezeluri italiene.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale feniculului?

Feniculul este foarte bogat în fibre dietetice, acoperind mai mult de 25% din valoarea zilnică, precum și potasiu, care este crucial în menținerea tensiunii arteriale scăzute. Are vitaminele A, C, B6 și o mulțime de altele, care încorporează radicalii liberi care duc la îmbătrânirea prematură.

Rețetă simplă de salată de fenicul

2 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

Această garnitură acută, strălucitoare, surprinde toată dulceața mai fină a feniculului crud, în contrast cu feliile de măr ițel și parmezanul cremos.

• 1–2 bec de fenicul mediu, decupat din tulpini (dar păstrați câteva frunze verzi pentru garnitură!)
• ½ – 1 tarte de mere, de preferință Granny Smith
• 2 linguri de ulei extravirgin de măsline bun
• Suc de 1 lămâie proaspătă (aproximativ 1-2 linguri)
• Sare kosher și piper negru, după gust
• Parmezan proaspăt ras

1. Tăiați becul de fenicul pe jumătate pe lungime, îndepărtați miezurile, apoi tăiați transversal în felii subțiri de hârtie. Se transferă într-un castron mare.
2. Tăiați mărul în felii la fel de subțiri și adăugați în castron cu feniculul feliat.
3. Stropiți uleiul de măsline peste ingredientele pregătite, urmat de sucul de lămâie. Condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a combina. Ornează cu bărbierite generoase de parmezan și frunze de fenicul.