Ouăle sunt remarcabil de versatile. Le mâncăm la micul dejun, prânz și cină. Oul trebuie să fie cu siguranță ingredientul meu preferat, spune bucătarul Thomas Keller, și cu siguranță unul dintre preferatele mele de mâncare. Pentru a demonstra acest lucru, are două ouă fierte tare cu ulei de măsline în fiecare dimineață.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeChef Keller a învățat următoarea tehnică pentru amestecarea ouălor în Franța. Gătitul la foc mic este esențial, deoarece permite o evaporare lentă și controlată, deoarece ouăle se transformă dintr-un lichid în solid, rezultând un caș cremos, abia fixat. Ouăle amestecate în stil francez sunt chiar mai aproape de terciul liber decât stilul american, care sunt de obicei suficient de ferme pentru a fi servite pe o farfurie - în această prezentare simplă, luxoasă, ouăle ușor batute obțin bogăție suplimentară atât din crème fraiche, cât și din unt și se servesc într-un castron. Găsiți aici rețeta de ouă amestecate în stil american a bucătarului Keller .
câte cuvinte într-o nuvelă medie
- 2x
- 1,5x
- 1x, selectat
- 0,5x
- Capitole
- descrieri dezactivate, selectat
- setări subtitrări, deschide dialogul de setări pentru subtitrări
- fără subtitrare, selectat
Aceasta este o fereastră modală.
Începutul ferestrei de dialog. Escape va anula și va închide fereastra.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentFundalCuloareNegruAlbăRodVerdeAlbastruGălbenMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueDimensiunea fontului 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Stilul marginii textului Niciunul RidicatDeprimatUniformDropshadowFont FamilyProporțional Sans-SerifMonospace Sans-SerifSerț proporționalMonospace Serifrestabiliți toate setările la valorile impliciteTerminatÎnchideți dialogul modalSfârșitul ferestrei de dialog.
Rețeta Chef Thomas Keller cu ouă amestecate (ouă amestecate în franceză)
Thomas Keller
Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Explorați clasaRețeta franceză cu ouă amestecată a bucătarului Thomas Keller
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
DouăTimp de pregatire
5 minuteTimpul total
10 minuteTimp de gătit
5 minuteIngrediente
- 4 ouă
- Pâine prăjită Brioche, tăiată în soldați
- 3 ½ linguri unt
- 1 lingura smantana
- Pătrunjel tocat
- Sare cușer
- Sare Maldon
Echipament
- Farfurie de 2 litri
- Tel
- Castron de servire
- Crăpați fiecare ou într-un castron mic, astfel încât să puteți îndepărta orice coajă, dacă este necesar, apoi transferați-o într-un castron. Repetați cu ouăle rămase.
- Se condimentează cu sare kosher. Tel. (Deși este bine să bateți ouăle folosind o furculiță, Chef Keller preferă să folosiți un tel.) Pentru un rafinament suplimentar, amestecați ouăle folosind un blender sau un blender de imersie și treceți ouăle amestecate printr-un chinois.
- Puneți farfuria la foc mic. Adăugați 3 linguri (aproximativ 48 de grame) de unt în farfurie și turnați ouăle. Începeți să bateți încet și continuu pentru a emulsiona untul și pentru a găti ușor ouăle.
- Deoarece ouăle sunt încă semilichide, dar încep să semene cu terci, opriți focul. Căutați cașuri mici care încep să se îndepărteze de fundul și părțile laterale ale farfurioarei.
- Se amestecă aproximativ ½ lingură de unt, cremă și pătrunjel, ajustându-se la preferința dvs. pentru bogăție și consistență.
- Puneți ouăle într-un vas de servit, terminați cu sare Maldon și serviți cu pâine prăjită.
Urmăriți bucătarul european al bucătarului-șef Keller care se confruntă cu simpla luptă aici.
