Puiul prăjit îmi amintește de locurile în care am fost în trecut. Este una dintre acele pregătiri care traversează toate granițele geografice și toate granițele sociale și chiar granițele economice. Toată lumea iubește puiul prăjit. - Chef Thomas Keller, proprietarul bucătarului The French Laundry, cu stele Michelin
Chef Thomas Keller este adesea întrebat ce și-ar dori ca ultimă masă. Meniul său variază în funcție de starea de spirit, dar un fel de mâncare este întotdeauna pe el: pui fript. Este un favorit personal și un obiect semnat la restaurantul său, Bouchon.
poti planta seminte de ardei gras
Chef Keller iubește aromele și texturile contrastante din diferite părți ale puiului, de la nasul papei la coadă, la aripi și coapse, și până la stridiile dintre spate și picior. Nu este singur. Puiul prăjit a fost, de asemenea, unul dintre preparatele preferate ale Julia Child. Când a vizitat The French Laundry, spune bucătarul-șef Keller, personalul a trimis întotdeauna un pui fript pentru ea.
Aici veți găsi metodologia din spatele prăjirii la cuptor, împreună cu rețeta bucătarului Thomas Keller pentru puiul fript perfect.
Salt la secțiune
- Ce alte proteine puteți prăji folosind metoda Chef Keller?
- Rețeta de pui prăjită la cuptor, Thomas Keller
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Thomas Keller
Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.
câte tipuri de pere suntAflați mai multe
Ce alte proteine puteți prăji folosind metoda Chef Keller?
Metoda bucătarului Keller pentru sărirea și prăjirea puiului poate fi aplicată altor păsări de curte și vânat, cum ar fi porumbei, bibilici, fazani și caponi. Ai putea să-ți sarni curcanul de Ziua Recunoștinței (mai mult timp) sau o prepeliță (mai puțin timp).
Cheia este să păstrezi raportul dintre sare și apă în saramură - în caz contrar, vei ajunge la un rezultat care este fie prea sărat, fie bland.
Articole Interesante
