Rețetă clasică de salată franceză de niçoise

Ca majoritatea elementelor de bază ale gătitului clasic francez - te uiți la tine, ratatouille și coq au vin - Salată Nicoise vine de la începuturi umile.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Fundamentele unei salate Niçoise
• Rețetă clasică de salată Niçoise

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Fundamentele unei salate Niçoise

În cea mai simplă iterație din secolul al XIX-lea, această salată compusă din orașul Nisa, Franța, pe litoral, a prezentat doar roșii , hamsii și ulei de masline . Într-o lume în care adăugarea unei mâncăruri de capere la un fel de mâncare poate zdruncina chiar bazele identității culinare, nișoza a evoluat de atunci într-un format flexibil.

Variațiile apar doar într-o serie de surse de renume, de la Larousse la Escoffier până la foști primari din Nisa - unele includ ton , unii nu; unii spun că este vară salată asta nu ar trebui să vadă nici măcar o secundă de timp de gătit; unii spun, ei bine, totul merge. În centrul său, salata de niçoise este menită să fie ta salată perfectă, așa că construiți profilul aromatic instinctiv din acele câteva must-have originale: roșii, hamsii și ulei de măsline.

Rețetă clasică de salată Niçoise

0 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

Deoarece o nișoză clasică este o salată compusă fără ingrediente gătite, a face una nu ar putea fi mai ușor. Pur și simplu rămâneți la produsele de sezon la înălțimea jocului său, bateți rapid vinaigreta , și face ca totul să arate bine pe farfurie. Favas arată bine la piață? Adăugați-le. Rampe în sezon? Pariez că aparțin aici.

• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingură oțet de vin roșu
• 1 linguriță muștar dijon
• Sare cușer
• Piper negru după gust
• 1 mână de fasole verde, în mod ideal vărsate de haricots (dacă doriți, ștergeți vertsul de haricot în apă clocotită, scurgeți-le și șocați-le în apă cu gheață pentru a le adăuga)
• ¼ măsline de ceașcă, fără sâmburi (măsline kalamata, măsline negre sau măsline niçoise)
• ½ ceașcă de roșii cherry, înjumătățite (sau 1 roșie mică, cu cuburi mari sau sferturi)
• ½ cană de cartofi roșii sau cartofi noi, fierți, răciți și înjumătățiți dacă sunt mari
• 3-4 fileuri de hamsii
• 1 ou fiert tare, înjumătățit sau împărțit

Opțional :

• Ceapă roșie sau șalotă tocată mărunt (lăsați-le să stea într-o lingură sau două de suc proaspăt de lămâie pentru un murăt ușor înainte de a adăuga)
• Ton, fie sub formă de fripturi de ton proaspăt la grătar, fie vindecat în ulei de măsline
• Sparanghel, albit
• salată verde
• Ierburi libere, cum ar fi frunzele proaspete de busuioc sau cimbru proaspăt

1. Într-un castron mic, amestecați împreună uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul, muștarul, 1 linguriță de sare și piperul.
2. Aranjați componentele salatei în grămezi, separați grămezi pe farfurie sau amestecați-le și aruncați cu câtă vinaigretă doriți.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Alice Waters, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.