Dulce de leche - spaniolă pentru bomboane de lapte - este un topping indulgent sau întins cu textura sosului caramel gros și dulceața naturală și moale a laptelui integral.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Dulce de Leche?
- Ce gust are Dulce de Leche?
- 4 sfaturi pentru realizarea și utilizarea Dulce de Leche
- Care este diferența dintre Dulce de Leche și Caramel?
- Rețetă Dulce de Leche
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Dulce de Leche?
Dulce de leche este o confecție caramelizată făcută prin prepararea laptelui și a zahărului timp de două până la trei ore. Căldura rumeneste încet proteinele din lapte și evaporă apa, lăsând o substanță groasă, dulce, cu consistența netedă unt de arahide . Desertul dulce este popular în toată America Latină (și Polonia, unde se numește) cremă ).
Dulce de leche tradițional de casă se face prin reducerea laptelui și a zahărului pe plită, dar puteți utiliza și o cutie de lapte condensat îndulcit pentru a reduce timpul de gătit. Cutia închisă acționează ca o oală sub presiune, distribuind uniform căldura din apa care fierbe în fierbere și rumeneste indirect solidele din lapte în timp ce prinde umezeala în interiorul cutiei.
Ce gust are Dulce de Leche?
Datorită consistenței și nuanței maro de nucă a butucului, dulce de leche are gustul unei încrucișări între caramel și unt maro .
Aroma bogată și nutritivă a lui Dulce îl face o confecție flexibilă în mai multe aplicații. Bomboanele de lapte joacă un rol important într-o serie de dulciuri precum fursecuri cu caramel (un tratament popular în Chile, Argentina și Peru, cu dulce de leche însoțit între două fursecuri moi sau pâine scurtă) brownies sau cupcakes și mexican jamoncillo candy, a dulce de leche fudge.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit4 sfaturi pentru realizarea și utilizarea Dulce de Leche
Dulce de leche este simplu de făcut și ușor de încorporat în rețetele preferate de desert.
- Utilizați lapte condensat îndulcit conservat pentru a reduce timpul de gătit . Dacă intenționați să utilizați o cutie nedeschisă de lapte condensat îndulcit pentru a face dulce de leche pe aragaz, păstrați-l complet scufundat în apa clocotită, ocazional acoperindu-l cu apă fierbinte, după cum este necesar, pentru a preveni ruperea sau explodarea cutiei. După ce fierbeți recipientul în apă timp de două ore, îndepărtați-l cu o pereche de clești și așteptați să se răcească bine la temperatura camerei pentru a se deschide.
- Se coace la bain-marie . Dacă nu doriți să utilizați metoda plitei, puteți coace dulceața în cuptor folosind un bain-marie . Pur și simplu turnați-l într-un vas pentru plăcinte și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a-l proteja de căldura directă. Apoi, așezați vasul de plăcintă în interiorul unei tigaie, apoi introduceți-l în cuptor. Umpleți tigaia cu apă clocotită, apoi coaceți timp de două ore la 450 grade Fahrenheit.
- Subțire . Dulce de leche se poate îngroșa pe măsură ce se răcește, deci este posibil să fie nevoie să o subțireți peste o apă fierbinte pentru a o folosi ca garnitură pentru înghețată sau cheesecake. Creați o baie de apă folosind un cazan dublu și încălziți câteva linguri de dulce de leche într-o oală peste apa care fierbe. Se amestecă ocazional amestecul pentru a se desface.
- Depozitați dulce extra de leche în borcane sigilate . Păstrați orice rest de dulce de leche, fie dintr-o cutie, fie dintr-un lot de casă, într-un recipient etanș etanș, ca un borcan Mason din sticlă. Păstrați-l la frigider timp de până la două săptămâni.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeCare este diferența dintre Dulce de Leche și Caramel?
În timp ce dulce de leche și caramelul tradițional pot avea profile și texturi de aromă similare, caramelul se face prin rumenirea zahărului. Dulce de leche se face prin rumenirea laptelui (cu un pic de zahăr amestecat).
semnul lunii vs semnul soarelui
Rețetă Dulce de Leche
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
1 canăTimpul total
10 oreTimp de gătit
2 oreIngrediente
- 3 cani de lapte
- 1 cană zahăr
- ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
- Combinați laptele, zahărul și bicarbonatul de sodiu într-o oală mare și aduceți la fierbere. Se amestecă amestecul cu o spatulă, răzuind fundul în mod constant, pentru a preveni opărirea.
- Coborâți focul și continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când amestecul de lapte devine auriu și se reduce la aproximativ jumătate, aproximativ 2 ore. Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de servire sau depozitare.
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
