Cum să gătești cu Tahini: Rețetă Tahini de casă

Tahini este un condiment vegan fără gluten, ambalat cu o aromă profundă de nuci, care merită statutul de raft în orice bucătărie.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Tahini?
• Ce ingrediente sunt în Tahini?
• Cum să utilizați Tahini în gătit
• Cum se înlocuiește Tahini
• Rețetă Tahini de casă

Ce este Tahini?

Tahini este o pastă făcută din semințe de susan măcinate care este utilizată în bucătăria din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Mediterana. Tahini poate fi amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi usturoiul și uleiul de măsline pentru a face sosuri sărate, sau adăugat la feluri de mâncare dulci pentru a echilibra aroma și a adăuga nutrienți.

cum să folosești dialogul într-o poveste

Tahini este fabricat din semințe de susan prăjite, care sunt împământate pentru a face pastă de tahini. Pasta este apoi amestecată cu un ulei cu aromă neutră pentru a crea o textură mai cremoasă. Tahini crud este fabricat din semințe de susan prăjite.

Ce ingrediente sunt în Tahini?

Singurele ingrediente din tahini sunt semințele de susan și uleiul, ceea ce înseamnă că este incredibil de ușor să-ți faci propriul tahini de la zero.

Cum să utilizați Tahini în gătit

Există mai multe moduri de a încorpora tahini în gătit:

care este o caracteristică a literaturii moderniste

• Hummus : Tahini este un ingredient găsit în majoritatea rețete de hummus . Năutul puré cu ulei de măsline de înaltă calitate și lămâie zingy poate fi cremos pe cont propriu, dar adăugarea de tahini conferă humusului un impuls textural și o aromă subtilă de pământ din semințele de susan prăjite.
• Baba ganoush : Baba ganoush este un libanez baie cu vinete prăjite servit ca aperitiv, sau meze, în restaurantele din Orientul Mijlociu și mediteraneene din întreaga lume. Pentru baba ganoush, vinetele fierte sunt combinate cu tahini, ulei de măsline și alte condimente precum usturoiul, za’atarul și sumac .
• Pansamente pentru salată : Tahini aduce o adâncime sărată vinagretelor. Combinați tahini cu ulei de măsline extravirgin, oțet de mere și lămâie pentru sosul de salată.
• Smoothies : O lingură de tahini va aduce o textură cremoasă și bogată în smoothie-uri.
• Sos de scufundare : O pita umplută cu legume și falafel nu este completă fără o picătură de tahini, iar un giroscop nu este același lucru fără o păpușă de sos tahini. Asociați tahini cu iaurt grecesc, usturoi, pătrunjel, coriandru și suc de lămâie pentru a face sos tahini - un plus de tartă la giroscoape.
• Deserturi : Consistența mătăsoasă și cremă de tahini pe palat îl face un adaos excelent la deserturi. Este ingredientul principal în anumite tipuri de halva, iar în unele țări, tahini este amestecat cu sirop de curmale sau melasă (un sirop dulce făcut de obicei din must de struguri) și mâncat cu pâine. Recent, tahini a fost folosit pentru a adăuga o nouă dimensiune cookie-urilor, prăjiturilor și produselor de patiserie, cum ar fi pâinea scurtă milionară.

Cum se înlocuiește Tahini

Alegerea celui mai bun înlocuitor tahini depinde de ce îl folosiți. Pentru aplicații de copt sau desert, untul de nuci sau de semințe, cum ar fi untul de arahide sau untul de migdale, funcționează ca un substitut pentru tahini. Combinați ulei de susan prăjit cu iaurt gros în stil grecesc pentru a crea un substitut tahini pentru hummus și pansamente.

Rețetă Tahini de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 căni de semințe de susan alb (de asemenea, auriu)
• 3-4 linguri de ulei de măsline ușor sau un ulei neutru, cum ar fi semințe de struguri

1. Prajiti semintele intr-o cratita larga pe plita. Prăjirea semințelor sporește aroma.
2. După ce semințele s-au răcit, prelucrați-le într-un robot de bucătărie până devin sfărâmicioase.
3. Stropiți în 3-4 linguri de ulei cu aromă neutră pentru a face pasta de tahini netedă și cremoasă.
4. Folosind o spatulă, răzuiește părțile laterale ale robotului de bucătărie și procesează până la atingerea consistenței dorite, adăugând mai mult ulei, după cum este necesar.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.