Nu numai că fripturile de conopidă prăjite sunt vegane, fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, ci sunt o ardezie goală pentru majoritatea formelor de expresie culinară. Conopida păstrează aroma ca un campion și menține o textură fermă, fragedă, atunci când este prăjită la foc mare.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
Ce este friptura de conopidă?
Termenul friptură de conopidă se referă la secțiuni transversale groase dintr-un cap de conopidă, prăjite intacte și servite ca fel principal sau fel de mâncare. În timp ce friptura de conopidă nu este în nici un fel legată de popularul platou de carne, leguma consistentă poate fi preparată la grătar sau sotată ca o friptură tradițională.
Ce se servește cu friptură de conopidă
Conopida are un profil de aromă ușoară, ceea ce o face vehiculul perfect pentru acompaniamente mari și îndrăznețe.
- Chimichurri sau romesco : Un sos luminos, acid, cu ierburi proaspete, usturoi și lămâie sau un amestec pământesc de roșii, ardei prăjiți și nuci prăjite sunt ambele opțiuni excelente pentru a servi cu o friptură de conopidă fragedă. Aflați cum să faceți chimichurri în rețeta noastră aici .
- Iaurt grecesc și lămâie conservată : Împerecheați marginile prăjite și carbonizate ale conopidei cu o ploaie de iaurt rece, cremos, tăiat cu rafale de aromă funky de lămâie.
- Curmale prăjite și balsamico îmbătrânit : Tăiați o jumătate de cană de curmale fără sâmburi și adăugați-o în tigaie cu conopidă pentru ultimele 5-7 minute din timpul de gătit. În câteva minute, curmalele vor începe să se topească și să se caramelizeze, adăugând o notă profundă de dulceață fiecărei mușcături. Stropiți cu un oțet balsamic îmbătrânit pentru a completa starea de spirit.
- Sos cremos de brânză : Serviți fripturi pe un amestec de ricotta din lapte integral și brânză parmezană sau îmbătați cu Mornay, un sos beșamel îmbogățit cu brânză Gruyère rasă.
Rețetă de friptură de conopidă
Servește
DouăTimp de pregatire
5 minuteTimpul total
20 minTimp de gătit
15 minuteIngrediente
- 1 cap de conopidă
- ½ cană de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de boia
- ½ linguriță de pudră de curry
- 2 căței de usturoi, răzuite
- 1 linguriță de semințe de chimen
- ¾ linguriță de sare kosher
- Piper negru proaspăt măcinat
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
- Îndepărtați frunzele exterioare ale conopidei și tăiați capătul tulpinii. Echilibrați capul în poziție verticală pe baza sa și tăiați încet 2 fripturi groase de aproximativ 1 ½ –2 inci, în centrul conopidei prin miez. (Un singur cap de conopidă conține, de obicei, aproximativ 2 fripturi de dimensiuni bune - păstrați floretele rămase pentru o altă utilizare, cum ar fi orezul de conopidă.)
- Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline, boiaua, praful de curry, usturoiul, chimenul, sarea și câteva manivele bune de piper. Se amestecă bine pentru a încorpora.
- Așezați fripturi pe o foaie de copt sau o tigaie din fontă și stropiți cu amestec de ulei, acoperind cu atenție ambele părți.
- Prajiti fripturile, rasturnandu-le la jumatate pana cand conopida este frageda si devenind maro auriu si crocant in jurul marginilor, aproximativ 15 minute.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
cel mai bun mod de a scăpa de plantele otrăvitoare de iedera
Articole Interesante
