Rețetă de tabulă ușoară: Cum se face tabulă tradițională

O salată proaspătă de ierburi cu pete de bulgur chewy, tabbouleh este o bază răcoritoare de meze, la fel de binevenită în cutii de prânz.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Tabbouleh?
• Istoria culinară a Tabbouleh
• Variații simple de tabulă
• Rețetă de tabulă ușoară

Ce este Tabbouleh?

Tabbouleh (alias tabouli sau tabouleh) este o salată din Orientul Mijlociu, fină ierburi proaspete tocate , roșii, cepe verzi și grâu crăpat (cunoscut și ca bulgur, bulgar sau burghul).

Bulgur este o boabă integrală de nuci formată din sâmburi de grâu gătite, uscate și măcinate. Întrucât este gătit în prealabil, bulgurul din tabouleh este înmuiat mai degrabă decât fiert. Cu relativ puține ingrediente și fără gătit implicat, cea mai dificilă parte a preparării tabulei de casă este tocat toate acele ierburi. (Robotul de bucătărie, care poate provoca vânătăi, este interzis.) Tulpinile de patrunjel cu frunze plate sunt pline de aromă, așa că nu vă fie teamă să le folosiți în plus față de frunze (aruncați doar părțile dure).

câte cuvinte din nuvelă

Istoria culinară a Tabbouleh

Se crede că Tabbouleh își are originea în zona care astăzi cuprinde Siria și Libanul și este populară în tot Orientul Mijlociu, inclusiv în Israel și Palestina. Rețetele cu tabule variază nu numai regional, ci între gospodăriile individuale. În general, faimoasa versiune libaneză tinde să fie mai bogată în plante, unele versiuni omitând în totalitate bulgurul.

Variații simple de tabulă

Salata de tabouleh este servită în mod tradițional cu frunzele interioare de salată română sau varză pentru a scoate (nu pâine pita), ca parte a unui platou meze de feluri de mâncare, cum ar fi hummus, baba ganoush , și feta marinată. Este o garnitură excelentă pentru kebaburi și falafel, precum și o opțiune prietenoasă pentru vegani pentru potlucks. Întrucât tabula poate fi făcută din timp, este ideală pentru mesele de serviciu și pentru picnic.

• Pentru tabule fără gluten , schimbați bulgurul cu orez brun prăjit, quinoa sau orez de conopidă. Dacă nu aveți bulgur la îndemână, dar glutenul nu este o problemă, încercați să înlocuiți cuscusul sau farro.
• Poti joacă-te cu ierburile , de asemenea. Încercați să înlocuiți pătrunjelul cu frunze plate și menta cu pătrunjel creț, coriandru, mărar sau busuioc.
• Poți să folosești ceapă roșie, șalotă sau ceapă de primăvară în locul scallionilor - macerează ceapa tocată în suc de lămâie pentru a-i atenua aroma.
• Adăuga semințe de rodie iarna sau castraveți cuburi vara.

Rețetă de tabulă ușoară

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 1 roșie mare coaptă
• Sare kosher, după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors, plus altele după gust
• ¼ linguriță de ienibahar macinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță melasă de rodie
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus mai multe dacă este nevoie
• ¼ cană de grâu bulgur fin (dacă folosiți măcinări mai grosiere, înmuiați-le în apă fierbinte sau clocotită - urmați instrucțiunile pachetului)
• 2 ciorchini de pătrunjel cu frunze plate proaspete
• 1 buchet de mentă proaspătă
• 3 scallions
• Aproximativ 24 de frunze de romaine sau salată mică, pentru a servi

1. Rotiți roșiile și răzuiați roșiile și sucurile sale într-un bol mare pentru salate. Condimentați cu sare, piper, suc de lămâie, condiment, scorțișoară, melasă de rodie și ulei de măsline. Lăsați deoparte 20 de minute, astfel încât roșiile să-și elibereze sucul.
2. Adăugați bulgur în amestecul de roșii, aruncați-l pentru a acoperi și lăsați să stea până când bulgurul este fraged, aproximativ 20-30 de minute.
3. Între timp, frunze de pătrunjel șifonadă și tulpini de pătrunjel fragede și frunze de mentă, strângând ierburi împreună într-o grămadă și tăindu-le cu un cuțit ascuțit folosind o mișcare lină de tragere, având grijă să nu lucrați cuțitul în sus și în jos, ceea ce poate provoca vânătăi. Tăiați capetele și vârfurile rădăcinii și tăiați subțire părți albe și verzi de scallion. Adăugați la amestecul de bulgur și aruncați pentru a acoperi. Gustați și reglați condimentul. Serviți cu frunze de salată pentru a scoate.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters și multe altele.