Rețetă Hosomaki: Cum să faci rulouri de sushi japoneze subțiri

Hosomaki sunt rulouri subțiri de sushi, care conțin de obicei doar una sau două umpluturi, care sunt suficient de mici pentru a fi servite ca aperitiv sau într-o cutie de prânz bento.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Hosomaki?
• 8 tipuri de rulouri Hosomaki
• Rețetă japoneză simplă Hosomaki
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Hosomaki?

Hosomaki se traduce prin „rolă subțire” în japoneză. Este un tip de makizushi (rulou de sushi) care se face folosind o jumătate de foaie de nori (alge marine uscate) și rulat pe un covor de bambus de jumătate, deci este mai subțire decât un tipic maki și ușor de mâncat cu bețișoare. În Japonia, bucătarii de sushi apasă uneori hosomaki sushi în triunghiuri sau lacrimi și apoi folosiți mai multe hosomaki pentru a realiza desene, cum ar fi flori.

poți folosi făină universală în loc de făină de pâine

8 tipuri de rulouri Hosomaki

Hosomaki sunt făcute cu orez și doar unul sau două ingrediente, spre deosebire de futomaki (rulou gros), care poate avea multe umpluturi diferite. Cele mai populare tipuri de hosomaki rulouri sunt:

1. Natto-maki : Această rolă este umplută cu natto (soia fermentată) și scallions.
2. Sake-maki : Acesta este un rulou de somon și castravete umplut cu somon crud de calitate sashimi și castravete julienned.
3. Tamago-maki : Tamago-maki este un rulou de ou umplut cu tamagoyaki (Omletă japoneză).
4. Tekka-maki : Acest rulou de ton este umplut cu ton crud sashimi -grade.
5. Kappa-maki : Kappa-maki este umplut cu castravete julienned.
6. Shinko-maki : Aceasta este o rolă de ridiche umplută cu julienned takuan-zuke (ridiche daikon murată).
7. Kombu-maki : Kombu-maki este umplut cu mărunțit kombu tsukudani , sau varec înăbușit în sos de soia și mirin.
8. Kanpyo-maki : Acest rulou de sushi este umplut cu kanpyo (tărtăcu în foc mic).

Rețetă japoneză simplă Hosomaki

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru orezul sushi :

• 1½ cani orez japonez cu bob scurt
• 1 fâșie kombu (alge uscat)
• 2 linguri de oțet de orez
• 1 lingură zahăr
• ½ linguriță sare

A asambla :

• 4 foi de alge nori prăjite, tăiate în jumătate pe lungime
• 14 uncii de pește de calitate sushi
• Sos de soia, de servit
• Pasta Wasabi, pentru servire (opțional)
• Gari (ghimbir sushi murat), de servit (opțional)

1. Faceți orezul sushi. Clătiți orezul și combinați cu 1 cană de apă și varză într-un aragaz pentru orez. Gatiti pe setarea orezului alb.
2. Într-un castron mic, amestecați împreună oțet de orez, zahăr și sare.
3. Când orezul este fiert, scoateți corn și adăugați amestecul de oțet de sushi. Aruncați pentru a acoperi și lăsați deoparte să se răcească.
4. Tăiați peștele în benzi groase de inch inch folosind un cuțit ascuțit.
5. Așezați o jumătate de foaie nori pe un saltea de rulat cu sushi, cu marginea lungă orientată spre dvs., cu partea strălucitoare în jos.
6. Scoateți ½ cană de orez pe nori și, folosind mâinile umede, întindeți orezul pe foaia de nori pentru a acoperi, lăsând aproximativ 1 inch de nori în partea de sus a orezului.
7. Așezați peștele în centrul orezului și folosiți covorul de sushi pentru a rula nori și orez în jurul peștelui. Feliați în șase runde.
8. Repetați cu ingredientele rămase.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

ce machiaj să folosești pentru a contura fața