Rețetă simplă de casă cu unt de mere

Dacă este sezonul mărului și v-ați găsit cu câteva kilograme de mere mai mult decât știți cu ce să faceți, este timpul să faceți unt de mere.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este untul de mere?
• 5 moduri de a folosi untul de mere
• Rețetă de casă cu unt de mere

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este untul de mere?

Untul de mere este un măr concentrat realizat prin gătirea merelor, trecându-le printr-o moară alimentară pentru a face sos de mere și reducând sosul de mere la o consistență groasă și răspândibilă. În toamnă, când merele proaspete sunt abundente, untul de mere este o modalitate excelentă de a le folosi, deoarece câteva kilograme de mere se transformă în doar câteva căni de unt de mere.

5 moduri de a folosi untul de mere

Dacă nu sunteți sigur cum să consumați acel borcan de unt de mere, încercați:

1. Învârtit în clătite : Faceți unt de mere clătite prin strângerea unei spirale de unt de mere pe aluat după ce ați turnat-o pe tigaie.
2. În gogoși : Încercați să umpleți scorțișoară-zahăr gogosi cu unt de mere în loc de gem sau smântână.
3. Cu înghețată : Dacă vă place plăcinta de mere cu înghețată de vanilie, o lingură de unt de mere învârtită în înghețată de vanilie va produce aceeași combinație de arome.
4. Cu cotlet de porc : Sosul de mere este un acompaniament clasic pentru cotlet de porc , deci untul de mere este un substitut natural. Sau încercați o glazură de unt de mere pe un filet de porc.
5. Pe biscuiți : Nu este nimic asemănător cu untul de mere de casă deasupra unui biscuit de casa .

Rețetă de casă cu unt de mere

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 5 lire de tarte mere de copt, cum ar fi Granny Smith, curățate, miez și tocate grosier
• ½ cană zahăr (sau zahăr brun substitut, sirop de arțar sau miere)
• 1 lingura otet de mere sau suc de lamaie
• 4 fructe de pădure (opțional)
• 1 băț de scorțișoară (opțional)
• 1 stea de anason (opțional)
• Vârf de cuțit de sare

1. Într-o cratiță mare, cu fundul greu sau într-o tigaie largă, de mică adâncime, la foc mare, combinați merele, zahărul și oțetul cu suficientă apă pentru a le acoperi.
2. Înfășurați condimentele într-o bucată de pânză de brânză și adăugați la amestecul de mere. Aduceți la fierbere și reduceți imediat la foc mic. Fierbeți până când merele sunt foarte moi, aproximativ 30 de minute.
3. Scoateți plicul de condimente și treceți merele printr-o moară alimentară într-un castron. Dacă nu aveți o fabrică de alimente, puteți purea merele folosind un blender sau un robot de bucătărie.
4. Întoarceți pulpa de fructe în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni arderea, până când amestecul s-a redus semnificativ și este foarte gros și lucios, aproximativ 2 ore.
5. Pentru a testa coerența, îndepărtați o lingură de unt de mere și lăsați să se odihnească la temperatura camerei, departe de abur, timp de 2 minute. Dacă untul rămâne îngrămădit pe lingură, este gata. Alternativ, puneți puțin unt de mere pe o farfurie răcită. Dacă lichidul curge untul de mere, are nevoie de mai mult timp.
6. Când untul de mere a atins consistența dorită, condimentați cu un vârf de sare. Se pune în borcane și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Untul de mere se va păstra, la frigider, aproximativ 3 săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.