Cum se face unt de dovleac de casă

Untul de dovleac este un produs aromat, fără lactate, care poate adăuga un gust de toamnă mâncărurilor preferate în orice moment al anului.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este untul de dovleac?
• 4 moduri de utilizare a untului de dovleac
• Rețetă de casă cu unt de dovleac

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este untul de dovleac?

Untul de dovleac este o turtă dulce făcută din piure de dovleac proaspăt, care a fost gătită pentru a evapora cea mai mare parte a conținutului de apă al fructului. Untul de dovleac este un produs fără lapte pe care îl puteți folosi ca unt, umplut sau topping. Această răspândire aromată conține scorțișoară, nucșoară și cuișoare , un trio cel mai cunoscut sub numele de popularul amestec de condimente de plăcintă cu dovleac. Adăugarea acestor condimente la piure are ca rezultat o răspândire aromată și versatilă pe care o puteți folosi atât în ​​moduri sărate, cât și dulci.

4 moduri de utilizare a untului de dovleac

Untul de dovleac este un acompaniament perfect pentru pâine, deserturi și articole pentru micul dejun care pot beneficia de un impuls de aromă de toamnă. Puteți folosi unt de dovleac de casă într-o varietate de aplicații:

1. Ca o răspândire . Adăugați o ciorbă de unt de dovleac la pâine prăjită pentru o delicioasă picare. Dacă vă plac topping-urile dulci de coajă, adăugați un strat de unt de dovleac la crema de brânză întinsă pe coajă prăjită.
2. Ca topping . Ridicați granola de dimineață, iaurtul sau fulgi de ovăz cu o lingură de unt de dovleac. Puteți adăuga, de asemenea, un strat de unt aromat la un parfait de iaurt.
3. Ca umplutură . Bateți o lingură de unt de dovleac în amestecul de lapte și ouă pentru pâine prăjită franceză pentru un mic dejun de toamnă simplu și aromat. Pentru o aplicație sărată, puteți folosi unt de dovleac neîndulcit ca umplutură în ravioli de dovleac.
4. Ca sos . Combinați o jumătate de cană de unt de dovleac cu o lingură de cimbru și miere pentru a crea un sos perfect pentru filet de porc prăjit la cuptor .

Rețetă de casă cu unt de dovleac

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 dovleac mic sau alte dovlecei de iarnă, spălați (sau înlocuiți 1 cutie de piure de dovleac)
• 1 lingura suc de portocale sau otet de mere
• ¼ linguriță nucșoară măcinată
• 1 baton de scorțișoară (sau 1 linguriță scorțișoară măcinată)
• 2 boabe de ienibahar (sau ¼ lingurita de ienibahar macinat)
• 2 cuișoare (sau ¼ linguriță cuișoare măcinate)
• Bucată de 1 inch ghimbir proaspăt (sau ¼ linguriță ghimbir măcinat)
• ¼ cană de zahăr brun închis sau sirop de arțar
• Vârf de cuțit de sare

1. Pentru a face piure de dovleac de casă, folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a vă înțepa dovleacul în câteva locuri. Așezați dovleacul întreg (tăiați tulpina, dacă este necesar) într-o oală sub presiune și adăugați 2 inci de apă, suc de portocale și condimente.
2. Gatiti dovleacul la presiune mare timp de 10 minute. Lăsați presiunea să se elibereze natural și îndepărtați cu grijă dovleacul. Îndepărtați pielea, tăiați dovleacul în jumătate și scoateți și aruncați semințele de dovleac. Treceți carnea de dovleac printr-o moară sau robot de bucătărie până la piure.
3. Dacă nu aveți o oală sub presiune, puteți coace dovleacul înțepat într-un cuptor de 350 ° F până se înmoaie, aproximativ 30-45 de minute. Se curăță și se curăță așa cum este descris mai sus. Dacă utilizați dovleac copt sau piure de dovleac conservat, combinați piureul de dovleac cu mirodenii măcinate.
4. Într-o cratiță mare, cu fundul greu sau într-o tigaie largă, de mică adâncime, combinați piureul de dovleac cu zahăr și gătiți la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni arsurile. Continuați să gătiți până când amestecul s-a redus semnificativ și este gros și lucios, aproximativ 2 ore.
5. Pentru a testa coacerea, scoateți o lingură de unt de dovleac și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei, departe de abur timp de 2 minute. Dacă untul rămâne îngrămădit pe lingură, este gata. Alternativ, puneți un pic de unt de dovleac pe o farfurie răcită. Dacă lichidul curge untul de dovleac, are nevoie de mai mult timp de gătit.
6. Când untul de dovleac a atins consistența dorită, condimentați cu un praf de sare și condimente suplimentare măcinate, dacă este necesar. Se pune în borcane și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Puteți păstra untul de dovleac la frigider timp de până la 3 săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.