Cum să faci muștar de casă: Rețetă simplă de muștar

Muștarul este un condiment acidulat care adaugă o explozie de aromă zestă unei varietăți de alimente, de la hot-dog până la sos pentru grătar . Aflați cum să faceți muștar din confortul propriei case cu această rețetă rapidă și ușoară.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este muștarul?
• Cum se face muștar
• 4 moduri de utilizare a muștarului
• Rețetă ușoară de muștar de casă

Ce este muștarul?

Muştar este un condiment popular făcut din semințele plantei de muștar, membre ale Brassica și muştar genuri. Semințele de muștar se vând întregi, măcinate sau vânătăi. Există trei tipuri principale de semințe de muștar:

• Semințe albe de muștar , cunoscut și sub numele de semințe galbene de muștar ( Sinapis alba ), sunt cele mai ușoare semințe de muștar. Semințele albe de muștar sunt ingredientul principal al muștarului galben ușor utilizat în mod obișnuit pentru a acoperi hot dog-urile.
• Semințe de muștar maro , cunoscut și sub numele de muștar indian ( Brassica juncea ). Semințele maro mai picante sunt ingredientul principal în muștarul Dijon și muștarul maro picant (aka muștar deli).
• Semințe de muștar negru ( Brassica nigra ) sunt de obicei utilizate întregi în bucătăria indiană sau amestecate cu semințe de muștar alb și maro, deoarece sunt cele mai fierbinți dintre toate soiurile de semințe de muștar.

Cum se face muștar

Puteți face muștar de casă folosind semințe de muștar măcinate sau muștar praf (un amestec de pulbere de muștar măcinat, curcumă , și făină de grâu). Pentru a face muștar, combinați semințele sau pulberea cu un lichid acid, cum ar fi oțetul alb, oțet de mere , bere sau suc de lămâie. Lichidul ajută muștarul să obțină o consistență răspândibilă, iar acidul îmblânzește căldura muștarului.

4 moduri de utilizare a muștarului

Iată câteva modalități ușoare de a încorpora muștarul în gătitul dvs.

1. Adăugați la sosuri de salată : Muștarul este un plus popular pentru vinaigreta pentru explozia de aromă acidulată pe care o adaugă și proprietățile de emulsionare ale semințelor de muștar, care ajută la menținerea separării uleiului și a oțetului.
2. Adăugați la glazuri : Combinați muștar de casă cu zahăr brun, miere crudă sau sirop de arțar (1 parte muștar la 2 părți îndulcitor) și periați amestecul de muștar pe coapsele de pui la cuptor în ultimele 30 de minute de gătit.
3. Faceți muștar miere : Combinați muștarul cu miere într-un raport de 1: 1 pentru a face un sos ușor de scufundare a muștarului.
4. Se adaugă la sosul de grătar : În Carolina de Sud, stilul predominant de grătar este carnea de porc tăiată într-un sos pe bază de muștar. Puteți face propriul sos de grătar în stil Carolina de Sud diluând muștar de casă cu oțet suplimentar. Aflați mai multe despre stăpânirea artei grătarului de la pitmasterul de talie mondială Aaron Franklin.

Rețetă ușoară de muștar de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 4 linguri praf de muștar
• 2 linguri de oțet (cidru de mere, vin alb sau sherry)
• 2 lingurite de apa calda
• 1 linguriță sare kosher

1. Într-un castron mic, nereactiv, combinați toate ingredientele.
2. Bateți ingredientele împreună pentru a forma o pastă netedă, adăugând mai multă apă dacă este necesar.
3. Lăsați amestecul să stea până la 10 minute la temperatura camerei pentru a încorpora toate ingredientele.
4. Păstrați muștarul de casă la frigider timp de până la trei săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.