Cum se face musaca: Rețetă de moussaka grecească de casă

Ținută împreună de felii delicioase de vinete pământii, moi și cartofi moi, musaca este o caserolă brânză, cu carne, care întruchipează perfect mâncarea greacă de confort.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Moussaka?
• Rețetă Moussaka grecească
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Ce este Moussaka?

Musaca ( moo-sah-KAH ) este un fel de mâncare grecească care are de obicei straturi de felii de vinete și cartofi cu un sos de carne, fie cu miel măcinat, fie cu carne de vită măcinată, dar poate fi preparat și cu alte legume, cum ar fi dovleceii sau ciupercile. În mod tradițional, musaca este acoperită cu un strat cremos de sos bechamel bogat înainte de a se topi într-o capodoperă sărată în cuptor. Mâncarea consistentă, care aterizează undeva între o caserolă, o plăcintă de cioban și lasagna, este iubită în Grecia, Turcia și Egipt.

cum numești o poezie care rimează

Rețetă Moussaka grecească

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 vinete mari, tăiate în rondele
• Ulei de măsline extra virgin
• Sare cușer
• 5 linguri de unt nesărat
• ¼ cană de făină universală
• 4 cani de lapte integral
• 2 galbenusuri de ou
• 1 linguriță nucșoară măcinată
• 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
• 3-4 căței de usturoi tocat
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 kilogram de carne măcinată (miel sau carne de vită)
• ¼ linguriță de ienibahar
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță oregano uscat
• 1 cutie de 8 uncii sos de roșii
• ½ cană bulion de legume sau carne de vită
• Piper negru
• ¼ ceașcă de vin roșu
• 2-3 cartofi roșii, curățați și tăiați subțire
• 1 cană pesmet proaspăt

1. Preîncălziți cuptorul la grătar.
   
2. Aranjați feliile de vinete pe o foaie de copt și condimentați cu sare. Lăsați deoparte și lăsați să transpire timp de 20 de minute.
3. Apoi, va trebui să preparați sosul beșamel. Într-o cratiță medie la foc mediu, încălzește untul până se topește. Adăugați treptat făina și amestecați cu o lingură de lemn până se omogenizează. Gatiti amestecul 2-3 minute, tinand cu ochii pe el pentru a evita arderile nedorite. Într-o cratiță separată, încălziți laptele până când este aproape să fiarbă. Adăugați laptele fierbinte în amestecul de unt, ½ cană la un moment dat, amestecând constant. Gatiti 12 minute, amestecand continuu. Opriți căldura. Se amestecă încet câte 1 gălbenuș de ou. Condimentați cu sare și o jumătate de linguriță de nucșoară.
4. După ce ați terminat sosul beșamel, scurgeți orice lichid din vinete, apoi stropiți cu ulei de măsline și așezați-l sub broiler până când capătă o crustă maro-aurie pe ambele părți. Îndepărtați și puneți deoparte. Reduceți căldura la 375 ° F.
5. Într-o tigaie mare la foc mediu, călește ceapa și usturoiul în 1-2 linguri de ulei de măsline până când încep să se înmoaie și se rumenesc la margini. Adăugați pasta de roșii și amestecați pentru a combina, continuând să gătiți încă un minut sau două până când pasta de roșii începe să se caramelizeze. Adăugați carnea măcinată și gătiți până se rumeneste uniform, amestecând ocazional. Se toarnă excesul de grăsime, apoi se adaugă nucșoară, ienibahar, scorțișoară, oregano, bulion și sos de roșii. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se îngroașă ușor. Adăugați vinul și gătiți încă un minut sau două. Gustați pentru condimente și lăsați-l deoparte.
6. Aduceți o oală cu apă sărată să fiarbă la foc mediu-mare și gătiți scurt feliile de cartof până se înmoaie, dar nu se destramă. Îndepărtați cu o lingură cu fante și puneți-le deoparte pe prosoape de hârtie.
7. Într-un vas de copt ușor uleiat sau într-o tigaie superficială, aranjați un strat de vinete, urmat de sosul de carne și cartofi. Condimentați cu sare și piper și presărați cu un strat uniform de pesmet înainte de a turna sosul beșamel uniform pe deasupra. Coaceți timp de 35 de minute, rotind la jumătatea drumului până când suprafața devine maro aurie și clocotește.
8. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 5 minute înainte de servire.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.